
Котлеты из лёгкого – простой и бюджетный рецепт
В последнее время субпродукты незаслуженно забыты современными хозяйками. Однако во многих кухнях мира существует масса рецептов, как приготовить лёгкие, сердце, почки. В основном это тушёные блюда с грибами или овощами под ароматными соусами.
Всевозможные биточки, фрикадельки и котлеты из субпродуктов разнообразят ежедневное семейное меню. К тому же такие блюда содержат массу полезных веществ, в том числе коллаген и витамины группы В.
Я советую попробовать приготовить котлеты из лёгкого. Они получаются очень вкусные, нежные и достаточно бюджетные.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- лёгкое (свиное или говяжье) – 0,5 кг;
- вчерашний хлеб пшеничный – 200 г;
- небольшая репчатая луковица – 1 шт;
- смалец (сало или шпик) – 2 столовые ложки;
- сырое яйцо – 1 шт;
- вода или молоко – 150–200 мл;
- смесь специй для фарша – 1–1,5 чайные ложки;
- соль – по вкусу;
- по несколько веточек укропа, базилика, петрушки;
- подсолнечное масло без запаха для жарки – 100–130 мл.
Приготовление
- На мясорубке измельчила лёгкое вместе с набухшим хлебом. К котлетной массе добавила яйцо, обжаренный и отделённый от масла лук. Смесь посолила по вкусу, посыпала специями и мелко нарубленной зеленью, вымешала до однородности.
Фарш должен получиться однородным – так котлеты будут хорошо держать форму.
- На сухую сковороду влила 50–75 мл масла, дала прогреться. Аккуратно выложила подготовленные котлеты и жарила до румяности с каждой стороны.
Жарю на среднем огне, чтобы котлеты прожарились внутри и не подгорели снаружи.
Готовые котлеты из лёгкого – румяные, нежные и очень аппетитные. Приятного аппетита!
Видео приготовления
Советы
- Если фарш получился жидковатым, добавьте ещё немного хлеба или пару ложек муки – он станет гуще.
- Котлеты можно не только жарить, но и запекать в духовке при 180 °C около 20–25 минут – так они будут менее жирными.
- Вместо воды для замачивания хлеба используйте молоко – котлеты получатся ещё нежнее.
- Готовые котлеты отлично сочетаются с картофельным пюре, свежими овощами или сметанным соусом.
Частые вопросы
Можно ли смешивать лёгкое с другими субпродуктами?
Да, я иногда добавляю к лёгкому немного сердца или печени – котлеты получаются более насыщенными по вкусу. Пропорция примерно 2:1 в пользу лёгкого.
Сколько хранятся котлеты из лёгкого?
В холодильнике готовые котлеты хранятся до 3 дней. Также их можно заморозить в сыром виде – разложите на доске, подморозьте, а затем переложите в пакет. В морозилке они пролежат до 3 месяцев.
Обязательно ли предварительно отваривать лёгкое?
Да, обязательно. Сырое лёгкое очень пористое и плохо измельчается на мясорубке. После варки текстура становится плотнее, и фарш получается гораздо лучше.
Смотри также: сколько грамм в чайной и столовой ложке, жареная картошка с лесными грибами, котлеты из говядины.










