3 Комментарии
Котлеты из лёгкого
В последнее время субпродукты незаслуженно забыты современными хозяйками. Однако во многих кухнях мира существует масса рецептов, как приготовить лёгкие, сердце, почки. В основном это тушёные блюда с грибами или овощами под ароматными соусами.
Всевозможные биточки, фрикадельки и котлеты из субпродуктов разнообразят ежедневное семейное меню. К тому же такие блюда содержат массу полезных веществ, в том числе коллаген и витамины группы В.
Попробуйте приготовить котлеты из лёгкого. Они получаются очень вкусные, нежные и достаточно бюджетные.
Время на приготовление: 90 минут.
Калорийность: 265 ккал в 100 граммах блюда.
Выход: 20 штук.
Ингредиенты
- лёгкое (свиное или говяжье) – 0,5 кг;
- вчерашний хлеб пшеничный – 200 г;
- небольшая репчатая луковица – 1 шт;
- смалец (сало или шпик) – 2 столовые ложки;
- сырое яйцо – 1 шт;
- вода или молоко – 150-200 мл;
- смесь специй для фарша – 1-1,5 чайные ложки;
- соль – по вкусу;
- по несколько веточек укропа, базилика, петрушки;
- подсолнечное масло без запаха для жарки – 100 - 130 мл.
Приготовление
1. Лёгкое вымойте, залейте холодной водой, оставьте на 30 минут вымачиваться, после чего ещё раз хорошенько промойте. Подготовленное лёгкое варите в течение 30-40 минут, откиньте на дуршлаг, остудите.
2. Припустите в небольшом количестве растительного масла измельчённую репчатую луковицу.
3. Не отделяя корочку, нарежьте кубиками хлеб, уложите в глубокую тарелку, залейте тёплой водой. Перемешайте кусочки и дайте хлебу впитать всю жидкость.
4. У подготовленного лёгкого удалите крупные трахеи, мякоть нарежьте ломтиками.
5. На мясорубке измельчите лёгкое вместе с набухшим хлебом. К котлетной массе добавьте яйцо, обжаренный и отделённый от масла лук. Смесь посолите по своему вкусу, посыпьте специями и мелко нарубленной зеленью, вымешайте до однородности.
6. Отделяя столовой ложкой порцию фарша, сформируйте небольшие котлеты. Полученные шарики обваляйте в муке, приплюсните с обеих сторон, тщательно выбейте ладонями излишки панировки.
7. На сухую сковороду влейте 50-75 мл масла, дайте прогреться. Аккуратно выложите подготовленные котлеты, жарьте до румяности с каждой стороны.
Приятного вам аппетита!
