В последнее время субпродукты незаслуженно забыты современными хозяйками. Однако во многих кухнях мира существует масса рецептов, как приготовить лёгкие, сердце, почки. В основном это тушёные блюда с грибами или овощами под ароматными соусами.
Всевозможные биточки, фрикадельки и котлеты из субпродуктов разнообразят ежедневное семейное меню. К тому же такие блюда содержат массу полезных веществ, в том числе коллаген и витамины группы В.
Попробуйте приготовить котлеты из лёгкого. Они получаются очень вкусные, нежные и достаточно бюджетные.
Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
Необходимые продукты:
лёгкое (свиное или говяжье) – 0,5 кг;
вчерашний хлеб пшеничный – 200 г;
небольшая репчатая луковица – 1 шт.;
смалец (сало или шпик) – 2 столовые ложки;
сырое яйцо – 1 шт.;
вода или молоко – 150-200 мл;
смесь специй для фарша – 1-1,5 чайные ложки;
соль – по вкусу;
по несколько веточек укропа, базилика, петрушки;
подсолнечное масло без запаха для жарки – 100 - 130 мл.
Порядок и способ приготовления:
1Лёгкое вымойте, залейте холодной водой, оставьте на 30 минут вымачиваться, после чего ещё раз хорошенько промойте. Подготовленное лёгкое варите в течение 30-40 минут, откиньте на дуршлаг, остудите.
2Припустите в небольшом количестве растительного масла измельчённую репчатую луковицу.
3Не отделяя корочку, нарежьте кубиками хлеб, уложите в глубокую тарелку, залейте тёплой водой. Перемешайте кусочки и дайте хлебу впитать всю жидкость.
4У подготовленного лёгкого удалите крупные трахеи, мякоть нарежьте ломтиками.
5На мясорубке измельчите лёгкое вместе с набухшим хлебом. К котлетной массе добавьте яйцо, обжаренный и отделённый от масла лук. Смесь посолите по своему вкусу, посыпьте специями и мелко нарубленной зеленью, вымешайте до однородности.
6Отделяя столовой ложкой порцию фарша, сформируйте небольшие котлеты. Полученные шарики обваляйте в муке, приплюсните с обеих сторон, тщательно выбейте ладонями излишки панировки.
7На сухую сковороду влейте 50-75 мл масла, дайте прогреться. Аккуратно выложите подготовленные котлеты, жарьте до румяности с каждой стороны.
Комментарии