Котлеты из свиной печени

Всем известны полезные свойства печени, поэтому этот субпродукт обязательно должен присутствовать в питании человека. Просто обжаренную печень не все любят, а вот мягкие, сочные и вкусные котлеты из свиной печени из неё с удовольствием кушают даже дети.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 116 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 20 штук.

Ингредиенты

Необходимые продукты для приготовления печеночных котлет из свиной печени.

• печень свиная - 500 г;
• яйцо - 1 шт;
• лук - 1 шт;
• мука - 2 ст. л;
• сметана - 1 ст. л;
• перец молотый - 2 г;
• соль - 3 г;
• сахар - 1 ч. л;
• молоко - 150-200 мл;
• масло рафинированное.

Приготовление

1. Блюда из свиной печени иногда горчат. Чтобы лишить свиную печень свойственной ей горечи, перед приготовлением пищи необходимо замочить печень в молоке. В подготовленном для этой цели молоке растворяем 1 ч. л. сахарного песка.

2. Перед прокручиванием печени в мясорубке, снимаем с печени плёночку, а также вырезаем сосуды. Нарезаем кусочками очищенную от плёнок и прожилок печень. Поместив кусочки печени в контейнер, заливаем их подслащенным молоком. Держим в молоке ломтики печени 20 мин. Затем перекладываем печень в дуршлаг, чтобы с ломтиков печени стекло лишнее молоко.

3. Очищенный лук разрезаем дольками.

4. Кусочки печени и лука теперь перекручиваем на мясорубке.

5. Благодаря тому, что печень измельчена (в мясорубке) вместе с лучком, получаем рыхлый по структуре печёночный фарш для будущих котлет.

6. Добавляем в фарш сырое куриное яйцо.

7. Также добавляем в миску с печёночным фаршем соль и перец согласно рецепту.

8. Чтобы придать печёночным котлетам нежности, добавляем в фарш 1 ст. л. сметаны.

9. Перемешиваем все эти ингредиенты в однородную массу и добавляем сюда 2 ст. л. просеянной через сито муки.

10. Тщательно вмешиваем добавленную муку в печёночную массу. Фарш для печёночных котлет получается по консистенции, как тесто для оладий, который удобно будет выкладывать в сковороду ложкой. Даём фаршу постоять 20 мин.

11. На разогретую с жиром сковороду отправляем столовой ложкой сформированные из печёночного фарша толстенькие маленькие лепёшки. Обжариваем котлеты из свиной печени довольно быстро, примерно по 2 мин с обеих сторон.

12. Обжарив все котлеты, складываем их в глубокую чугунную сковороду. Добавляем в сковороду с котлетами 1-2 ст. л. воды. Затем, накрыв посуду крышечкой, на слабом огне тушим котлеты 5-10 мин.

13. Подаём котлеты из печени горячими. Печёночные котлеты также хороши и холодные. С ними получаются отличные бутерброды для перекуса в дороге или на пикнике.