Котлеты из свиной печени, мягкие и сочные

Всем известны полезные свойства печени, поэтому этот субпродукт обязательно должен присутствовать в питании человека. Просто обжаренную печень не все любят, а вот мягкие, сочные и вкусные печёночные котлетки из неё с удовольствием кушают даже дети.

Время на приготовление

Выход

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

Необходимые продукты.

печень свиная - 500 г;
яйцо - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
мука - 2 ст. л.;
сметана - 1 ст. л.;
перец молотый - 2 г;
соль - 3 г;
сахар - 1 ч. л.;
молоко - 150-200 мл;
масло рафинированное.

Приготовление

1Блюда из свиной печени иногда горчат. Чтобы лишить свиную печень свойственной ей горечи, перед приготовлением пищи необходимо замочить печень в молоке. В подготовленном для этой цели молоке растворяем 1 ч. л. сахарного песка.

2Перед прокручиванием печени в мясорубке, снимаем с печени плёночку, а также вырезаем сосуды. Нарезаем кусочками очищенную от плёнок и прожилок печень. Поместив кусочки печени в контейнер, заливаем их подслащенным молоком. Держим в молоке ломтики печени 20 мин. Затем перекладываем печень в дуршлаг, чтобы с ломтиков печени стекло лишнее молоко.

3Очищенный лук разрезаем дольками.

4Кусочки печени и лука теперь перекручиваем на мясорубке.

5Благодаря тому, что печень измельчена (в мясорубке) вместе с лучком, получаем рыхлый по структуре печёночный фарш для будущих котлет.

6Добавляем в фарш сырое куриное яйцо.

7Также добавляем в миску с печёночным фаршем соль и перец согласно рецепту.

8Чтобы придать печёночным котлетам нежности, добавляем в фарш 1 ст. л. сметаны.

9Перемешиваем все эти ингредиенты в однородную массу и добавляем сюда 2 ст. л. просеянной через сито муки.

10Тщательно вмешиваем добавленную муку в печёночную массу. Фарш для печёночных котлет получается по консистенции, как тесто для оладий, который удобно будет выкладывать в сковороду ложкой. Даём фаршу постоять 20 мин.

11На разогретую с жиром сковороду отправляем столовой ложкой сформированные из печёночного фарша толстенькие маленькие лепёшки. Обжариваем котлеты из свиной печени довольно быстро, примерно по 2 мин с обеих сторон.

12Обжарив все котлеты, складываем их в глубокую чугунную сковороду. Добавляем в сковороду с котлетами 1-2 ст. л. воды. Затем, накрыв посуду крышечкой, на слабом огне тушим котлеты 5-10 мин.

13Подаём котлеты из печени горячими. Печёночные котлеты также хороши и холодные. С ними получаются отличные бутерброды для перекуса в дороге или на пикнике.