6 Комментарии

Котлеты из свиной печени

Котлеты из свиной печени – прекрасный способ разнообразить рацион вкусным и полезным блюдом. Свиная печень богата железом и витаминами, однако её специфический вкус и возможная горчинка нравятся не всем. Приготовленные по этому рецепту котлеты получаются мягкими, нежными и без малейшего намёка на горечь. Их с удовольствием едят даже дети.

Весь секрет – в правильной подготовке печени перед приготовлением и особых ингредиентах, делающих фарш особенно нежным.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 116 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 20 штук.

Ингредиенты

Необходимые продукты для приготовления печеночных котлет из свиной печени.

  • печень свиная - 500 г;
  • яйцо - 1 шт;
  • лук - 1 шт;
  • мука - 2 ст. л;
  • сметана - 1 ст. л;
  • перец молотый - 2 г;
  • соль - 3 г;
  • сахар - 1 ч. л;
  • молоко - 150-200 мл;
  • масло рафинированное.

Приготовление

1. Свиную печень нужно предварительно вымочить, чтобы убрать горечь. Для этого растворите в молоке чайную ложку сахара.

2. Удалите с печени плёнки и крупные прожилки. Нарежьте её небольшими кусочками и поместите в ёмкость с подготовленным молоком на 20 минут. Затем слейте молоко, выложив кусочки печени на дуршлаг.

3. Очистите репчатый лук и нарежьте небольшими дольками.

4. Перекрутите кусочки печени и лука через мясорубку до получения однородного фарша.

5. Благодаря луку фарш приобретает рыхлость и нежность, что делает котлеты особенно сочными.

6. Вбейте в полученный фарш одно куриное яйцо - оно связывает ингредиенты и не даёт котлетам распадаться.

7. Добавьте в фарш соль и чёрный молотый перец согласно рецепту. Хорошо перемешайте массу.

добавляем в миску с печёночным фаршем соль и перец согласно рецепту - фото шаг 7

8. Положите столовую ложку сметаны, это сделает котлеты мягче и нежнее.

Чтобы придать печёночным котлетам нежности, добавляем в фарш 1 ст. л. сметаны - фото шаг 8

9. Всыпьте 2 столовые ложки просеянной муки, она придаст фаршу необходимую густоту.

добавляем сюда 2 ст. л. просеянной через сито муки - фото шаг 9

10. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции. Он должен напоминать тесто для оладий. Дайте фаршу постоять 20 минут.

печеночный фарш - фото шаг 10

11. На разогретую сковороду налейте немного масла. Ложкой выкладывайте фарш, формируя котлетки. Жарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Котлеты из свиной печени

12. Обжаренные котлеты переложите в глубокую сковороду, добавьте 1-2 столовые ложки воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне ещё 5-10 минут, чтобы котлеты были максимально сочными.

Котлеты из свиной печени

13. Печёночные котлеты вкусны как горячими с гарниром, так и холодными, например, в бутербродах для перекуса на природе или в дороге.

Котлеты из свиной печени

Полезные советы от автора:

  • Если печень жестковата, увеличьте время вымачивания в молоке до 40 минут.
  • Для дополнительного аромата можно добавить в фарш зубчик чеснока или щепотку мускатного ореха.
  • Не делайте котлеты слишком тонкими - они могут потерять сочность при жарке.

Частые вопросы по рецепту

Как убрать горечь из свиной печени?
Замочите печень в молоке с добавлением чайной ложки сахара на 20-30 минут. Это проверенный способ избавиться от горечи.

Можно ли использовать другую печень для этого рецепта?
Да, можно использовать говяжью или куриную печень, но вкус и текстура будут немного отличаться.

Чем заменить муку в фарше?
Вместо муки можно использовать панировочные сухари или манку в том же количестве.

Как долго хранить готовые котлеты?
В холодильнике котлеты хранятся до 3 суток, в замороженном виде - до 1 месяца.

Как и с чем подавать котлеты свиной из печени

  • С картофельным пюре или варёным рисом.
  • С гречкой или макаронами.
  • С лёгким овощным салатом.
  • На кусочке свежего хлеба с зеленью и огурцом (бутерброды).

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.
  • Комментарий будет опубликован после проверки модератором.
    Любовь · Очень давно
    Спасибочки за рецепт
    • Комментарий будет опубликован после проверки модератором.
      Администратор · Очень давно
      @Любовь Спасибо Вам за комментарий!
  • Комментарий будет опубликован после проверки модератором.
    Елена · Очень давно
    Моя мама такие делала ещё лет 35 назад и я часто готовлю, очень вкусно, нежные и сочные горячие и холодные отличные
  • Комментарий будет опубликован после проверки модератором.
    Марина · Очень давно
    Хороший рецепт, котлеты получились нежнейшие! Спасибо огромное!
Хотите больше вкусных идей? Подпишитесь на рассылку – рецепты и советы каждую неделю!
Я согласен с Политика конфиденциальности