6 Комментарии
Котлеты из свиной печени
Котлеты из свиной печени — нежные и мягкие, без горечи. Секрет — в вымачивании печени в молоке с сахаром!
Готовлю такие котлеты детям — едят с удовольствием!
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- печень свиная – 500 г;
- молоко – 150–200 мл;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- сметана – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 3 г;
- перец молотый – 2 г;
- масло растительное – для жарки.
Приготовление
- Растворяю в молоке чайную ложку сахара — это уберёт горечь.
- Удаляю с печени плёнки и прожилки. Нарезаю кусочками, заливаю молоком на 20 минут. Сливаю.
- Нарезаю лук дольками.
- Пропускаю печень и лук через мясорубку.
- Фарш получается однородным и рыхлым.
- Вбиваю яйцо — оно связывает ингредиенты.
- Добавляю соль и перец, перемешиваю.
- Добавляю сметану — котлеты станут нежнее.
- Всыпаю просеянную муку для густоты.
- Перемешиваю до однородности. Даю постоять 20 минут.
- Выкладываю фарш ложкой на разогретую сковороду. Жарю по 2 минуты с каждой стороны.
- Перекладываю в глубокую сковороду, добавляю 1–2 ст. л. воды, тушу под крышкой 5–10 минут.
- Котлеты из свиной печени готовы! Вкусны горячими и холодными.
Советы
- При жёсткой печени увеличьте время вымачивания до 40 минут.
- Для аромата добавьте зубчик чеснока или щепотку мускатного ореха.
- Не делайте котлеты слишком тонкими — потеряют сочность.
- Подавайте с картофельным пюре, гречкой или овощным салатом.
Часто задаваемые вопросы
Как убрать горечь из печени?
Замочите в молоке с сахаром на 20–30 минут.
Чем заменить муку?
Панировочными сухарями или манкой в том же количестве.
Как хранить?
В холодильнике до 3 дней, в морозилке — до месяца.
