Котлеты из свиной печени, мягкие и сочные
Всем известны полезные свойства печени, поэтому этот субпродукт обязательно должен присутствовать в питании человека. Просто обжаренную печень не все любят, а вот мягкие, сочные и вкусные печёночные котлетки из неё с удовольствием кушают даже дети.
Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
Ингредиенты
Необходимые продукты.
- печень свиная - 500 г;
- яйцо - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- мука - 2 ст. л.;
- сметана - 1 ст. л.;
- перец молотый - 2 г;
- соль - 3 г;
- сахар - 1 ч. л.;
- молоко - 150-200 мл;
- масло рафинированное.
Приготовление
- 1Блюда из свиной печени иногда горчат. Чтобы лишить свиную печень свойственной ей горечи, перед приготовлением пищи необходимо замочить печень в молоке. В подготовленном для этой цели молоке растворяем 1 ч. л. сахарного песка.
- 2Перед прокручиванием печени в мясорубке, снимаем с печени плёночку, а также вырезаем сосуды. Нарезаем кусочками очищенную от плёнок и прожилок печень. Поместив кусочки печени в контейнер, заливаем их подслащенным молоком. Держим в молоке ломтики печени 20 мин. Затем перекладываем печень в дуршлаг, чтобы с ломтиков печени стекло лишнее молоко.
- 3Очищенный лук разрезаем дольками.
- 4Кусочки печени и лука теперь перекручиваем на мясорубке.
- 5Благодаря тому, что печень измельчена (в мясорубке) вместе с лучком, получаем рыхлый по структуре печёночный фарш для будущих котлет.
- 6Добавляем в фарш сырое куриное яйцо.
- 7Также добавляем в миску с печёночным фаршем соль и перец согласно рецепту.
- 8Чтобы придать печёночным котлетам нежности, добавляем в фарш 1 ст. л. сметаны.
- 9Перемешиваем все эти ингредиенты в однородную массу и добавляем сюда 2 ст. л. просеянной через сито муки.
- 10Тщательно вмешиваем добавленную муку в печёночную массу. Фарш для печёночных котлет получается по консистенции, как тесто для оладий, который удобно будет выкладывать в сковороду ложкой. Даём фаршу постоять 20 мин.
- 11На разогретую с жиром сковороду отправляем столовой ложкой сформированные из печёночного фарша толстенькие маленькие лепёшки. Обжариваем котлеты из свиной печени довольно быстро, примерно по 2 мин с обеих сторон.
- 12Обжарив все котлеты, складываем их в глубокую чугунную сковороду. Добавляем в сковороду с котлетами 1-2 ст. л. воды. Затем, накрыв посуду крышечкой, на слабом огне тушим котлеты 5-10 мин.
- 13Подаём котлеты из печени горячими. Печёночные котлеты также хороши и холодные. С ними получаются отличные бутерброды для перекуса в дороге или на пикнике.
