Печеночные котлеты из свиной печени с гречкой

Зачастую кулинары обходят стороной свиную печень, а зря. В этом рецепте подобрано оптимальное сочетание печени, болгарского перца и гречневой каши. Котлеты получаются необычно ароматные, нежные и вкусные. Горечь, якобы присущая свиной печени, совсем отсутствует. Для котлет вполне подойдёт и любая другая печень.

Подавайте готовые котлеты с гарниром из макаронных изделий, всевозможных круп и картофеля в любом виде.

Замечательным дополнением к блюду будет томатная подлива с овощами. Приготовить её можно на оставшемся растительном масле, обжарив в нём лук, морковь, влив немного томатного сока и потушив 5 минут. В конце приготовления посыпьте подливу рубленым чесноком и зеленью.

Выход: 20 штук по 65 г..

Время на приготовление: 45 минут.

Калорийность: 185 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская.

Ингредиенты

• свиная печень (подойдёт куриная или говяжья) – 500-550 г;
• пшеничный хлеб (можно не свежий) – 200-250 г;
• одна репчатая луковица – 100-120 г;
• зелень петрушки, лука, укропа – 0,5 пучка;
• сладкий болгарский перец (замороженный или свежий) – 2-3 шт.;
• соль – 5-7 г;
• универсальная приправа «10 овощей» - 1 чайная ложка;
• молотый чёрный перец, кориандр и паприка – по 0,5 чайной ложки;
• рассыпчатая гречневая каша – 1 стакан;
• растительное масло для жарки – 75-100 мл.

Приготовление

1. Печень до конца не размораживайте, так её удобнее резать. Удалите прожилки, нарежьте небольшими кубиками. Вымачивать печень и снимать тонкую плёнку не нужно.

2. Репчатую луковицу нарубите произвольными кусочками, чтобы удобно было измельчать блендером.

3. Вымытую и просушенную зелень (подберите букет по своему вкусу) нарежьте мелко.

4. Если вы используете свежий болгарский перец, удалите семена, плодоножки, нарежьте кубиками. Замороженному перцу дайте подтаять, промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

5. Поместите подготовленные компоненты в глубокую посуду (печень, лук, зелень и перец).

6. Измельчите до состояния кашицы погружным блендером – это очень удобно, поскольку ножи насадки не забиваются, а на весь процесс уходит не более 2-х минут.

7. Заранее отварите гречневую крупу. Вам понадобится 1 стакан готовой рассыпчатой гречневой каши.

8. Пшеничный (или любой другой) хлеб натрите при помощи тёрки с крупными ячейками.

9. Подготовьте специи и соль. Для фарша подойдёт набор специй для любого мяса, также можно добавить в котлетную массу измельчённый зубчик чеснока.

10. В подходящей тарелке соедините печёночную кашицу, хлебные крошки, гречку и специи. Тщательно вымешайте, оставьте на 15-20 минут, чтобы хлеб впитал лишнюю влагу.

11. На сухую сковороду влейте растительное масло, хорошенько разогрейте его. Выкладывайте котлеты при помощи столовой ложки, слегка разравнивая по жарочной поверхности. Жарьте с одной стороны до зарумянивания, затем переверните на другую.

12. Таким способом обжарьте котлеты с обратной стороны и снимите со сковороды. Не укладывайте котлеты при жарке слишком плотно, иначе они не зарумянятся.

13. Готовые печёночные котлеты из свиной печени с гречкой посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол с любым соусом и гарниром по вашему вкусу.

Приятного вам аппетита!

Видео приготовление