Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

печеночные котлеты

Печёночные котлеты

Зачастую кулинары обходят стороной свиную печень, а зря. В этом рецепте подобрано оптимальное сочетание печени, болгарского перца и гречневой каши. Котлеты получаются необычно ароматные, нежные и вкусные. Горечь, якобы присущая свиной печени, совсем отсутствует. Для котлет вполне подойдёт и любая другая печень.

Подавайте готовые печёночные котлеты с гарниром из макаронных изделий, всевозможных круп и картофеля в любом виде.

Замечательным дополнением к блюду будет томатная подлива с овощами. Приготовить её можно на оставшемся растительном масле, обжарив в нём лук, морковь, влив немного томатного сока и потушив 5 минут. В конце приготовления посыпьте подливу рубленым чесноком и зеленью.

Калорийность в 100 граммах блюда
Время на приготовление
Выход

Кухня: русская.

 

Ингредиенты

  • свиная печень (подойдёт куриная или говяжья) – 500-550 г;
  • пшеничный хлеб (можно не свежий) – 200-250 г;
  • одна репчатая луковица – 100-120 г;
  • зелень петрушки, лука, укропа – 0,5 пучка;
  • сладкий болгарский перец (замороженный или свежий) – 2-3 шт.;
  • соль – 5-7 г;
  • универсальная приправа «10 овощей» - 1 чайная ложка;
  • молотый чёрный перец, кориандр и паприка – по 0,5 чайной ложки;
  • рассыпчатая гречневая каша – 1 стакан;
  • растительное масло для жарки – 75-100 мл.

 

Приготовление

1. Печень до конца не размораживайте, так её удобнее резать. Удалите прожилки, нарежьте небольшими кубиками. Вымачивать печень и снимать тонкую плёнку не нужно.

нарежьте небольшими кубиками печень

2. Репчатую луковицу нарубите произвольными кусочками, чтобы удобно было измельчать блендером.

Репчатую луковицу нарубите произвольными кусочками

3. Вымытую и просушенную зелень (подберите букет по своему вкусу) нарежьте мелко.

Вымытую и просушенную зелень нарежьте мелко

4. Если вы используете свежий болгарский перец, удалите семена, плодоножки, нарежьте кубиками. Замороженному перцу дайте подтаять, промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

перец нарежьте кубиками

5. Поместите подготовленные компоненты в глубокую посуду (печень, лук, зелень и перец).

Поместите подготовленные компоненты в глубокую посуду

6. Измельчите до состояния кашицы погружным блендером – это очень удобно, поскольку ножи насадки не забиваются, а на весь процесс уходит не более 2-х минут.

Измельчите до состояния кашицы погружным блендером

7. Заранее отварите гречневую крупу. Вам понадобится 1 стакан готовой рассыпчатой гречневой каши.

гречневая каша

8. Пшеничный (или любой другой) хлеб натрите при помощи тёрки с крупными ячейками.

хлеб натрите при помощи тёрки с крупными ячейками

9. Подготовьте специи и соль. Для фарша подойдёт набор специй для любого мяса, также можно добавить в котлетную массу измельчённый зубчик чеснока.

Подготовьте специи и соль

10. В подходящей тарелке соедините печёночную кашицу, хлебные крошки, гречку и специи. Тщательно вымешайте, оставьте на 15-20 минут, чтобы хлеб впитал лишнюю влагу.

печеночный фарш

11. На сухую сковороду влейте растительное масло, хорошенько разогрейте его. Выкладывайте котлеты при помощи столовой ложки, слегка разравнивая по жарочной поверхности. Жарьте с одной стороны до зарумянивания, затем переверните на другую.

жарим печеночные котлеты

12. Таким способом обжарьте печёночные котлеты с обратной стороны и снимите со сковороды. Не укладывайте котлеты при жарке слишком плотно, иначе они не зарумянятся.

печеночные котлеты

13. Готовые печёночные котлеты посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол с любым соусом и гарниром по вашему вкусу.

печеночные котлеты

Печёночные котлеты – быстрый и бюджетный ужин

Приятного вам аппетита!

 

Видео приготовление

Читайте также

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com