Печёночные котлеты – быстрый и бюджетный ужин

Name: Печёночные котлеты – быстрый и бюджетный ужин
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Русская
Ingredients: свиная печень (подойдёт куриная или говяжья) – 500-550 г;; пшеничный хлеб (можно не свежий) – 200-250 г;; одна репчатая луковица – 100-120 г;; зелень петрушки, лука, укропа – 0,5 пучка;; сладкий болгарский перец (замороженный или свежий) – 2-3 шт.;; соль – 5-7 г;; универсальная приправа «10 овощей» - 1 чайная ложка;; молотый чёрный перец, кориандр и паприка – по 0,5 чайной ложки;; рассыпчатая гречневая каша – 1 стакан;; растительное масло для жарки – 75-100 мл.

Зачастую кулинары обходят стороной свиную печень, а зря. В этом рецепте подобрано оптимальное сочетание печени, болгарского перца и гречневой каши. Котлеты получаются необычно ароматные, нежные и вкусные. Горечь, якобы присущая свиной печени, совсем отсутствует. Для котлет вполне подойдёт и любая другая печень.

Подавайте готовые печёночные котлеты с гарниром из макаронных изделий, всевозможных круп и картофеля в любом виде.

Замечательным дополнением к блюду будет томатная подлива с овощами. Приготовить её можно на оставшемся растительном масле, обжарив в нём лук, морковь, влив немного томатного сока и потушив 5 минут. В конце приготовления посыпьте подливу рубленым чесноком и зеленью.

Калорийность 100 г блюда – 185 ккал.

Время на приготовление котлет – 45 минут.

Выход – 20 штук по 65 г.

Кухня: русская.

Необходимые продукты:

свиная печень (подойдёт куриная или говяжья) – 500-550 г;
пшеничный хлеб (можно не свежий) – 200-250 г;
одна репчатая луковица – 100-120 г;
зелень петрушки, лука, укропа – 0,5 пучка;
сладкий болгарский перец (замороженный или свежий) – 2-3 шт.;
соль – 5-7 г;
универсальная приправа «10 овощей» - 1 чайная ложка;
молотый чёрный перец, кориандр и паприка – по 0,5 чайной ложки;
рассыпчатая гречневая каша – 1 стакан;
растительное масло для жарки – 75-100 мл.

Порядок и способ приготовления:

1Печень до конца не размораживайте, так её удобнее резать. Удалите прожилки, нарежьте небольшими кубиками. Вымачивать печень и снимать тонкую плёнку не нужно.

2Репчатую луковицу нарубите произвольными кусочками, чтобы удобно было измельчать блендером.

3Вымытую и просушенную зелень (подберите букет по своему вкусу) нарежьте мелко.

4Если вы используете свежий болгарский перец, удалите семена, плодоножки, нарежьте кубиками. Замороженному перцу дайте подтаять, промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

5Поместите подготовленные компоненты в глубокую посуду (печень, лук, зелень и перец).

6Измельчите до состояния кашицы погружным блендером – это очень удобно, поскольку ножи насадки не забиваются, а на весь процесс уходит не более 2-х минут.

7Заранее отварите гречневую крупу. Вам понадобится 1 стакан готовой рассыпчатой гречневой каши.

8Пшеничный (или любой другой) хлеб натрите при помощи тёрки с крупными ячейками.

9Подготовьте специи и соль. Для фарша подойдёт набор специй для любого мяса, также можно добавить в котлетную массу измельчённый зубчик чеснока.

10В подходящей тарелке соедините печёночную кашицу, хлебные крошки, гречку и специи. Тщательно вымешайте, оставьте на 15-20 минут, чтобы хлеб впитал лишнюю влагу.

11На сухую сковороду влейте растительное масло, хорошенько разогрейте его. Выкладывайте котлеты при помощи столовой ложки, слегка разравнивая по жарочной поверхности. Жарьте с одной стороны до зарумянивания, затем переверните на другую.

12Таким способом обжарьте котлеты с обратной стороны и снимите со сковороды. Не укладывайте котлеты при жарке слишком плотно, иначе они не зарумянятся.