Сырники под вишневым соусом

Вкусные, пышные и мягкие, но вместе с тем плотные сырники. Такие творожные сырники, сдобренные весьма ароматным вишнёвым соусом из свежих вишен, что может быть прекраснее на завтрак с чашечкой чая.

Необходимые продукты для сырников под вишнёвым соусом

Продукты:

творог - 500 г;
яйцо - 2 шт.;
сахар - 1 ст. л.;
мука - 2 ст. л. + мука для панировки;
масло рафинированное - 200 мл.

Для соуса:

свежая вишня - 2 кружки;
сахар - ½ кружки;
вода - 50 мл.

Время: 30 мин.

Выход: 8 больших сырников.

Приготовление

Для того, чтобы сырники получились вкусные, пышные, мягкие, прожаренные внутри, я соблюдаю некоторые правила. За творогом я иду на рынок. На рынке имеется возможность попробовать покупаемый продукт. Выбираю свежий и жирный творог, но с малым количеством сыворотки. Творог не должен быть крупинками, а состоит из единой массы. Если всё же попался влажный творог, то я такой творог дома заворачиваю в бумажное полотенце, помещаю на некоторое время в холодильник. Получается идеальный творожок для сырников. Переложив творог в тарелку, добавляю в него сахар и 2 сырых куриных яйца.

Теперь нужно не полениться и тщательно перемешать творог с яйцами и сахарком. Тщательно разминаю все ингредиенты в однородную творожную массу. Следующим шагом добавляю муку по одной ложке, перемешивая её однородно с творожной массой.

Творожное тесто получается густое, пластичное, лёгкое в работе. Обмакнув руки в муку, беру 1 порцию теста (творожного) и формирую в руках из него толстую лепёшку. Делаю в лепёшке ровненькие аккуратные бортики высотой примерно около 2 см. При жарке сырники впоследствии поднимутся и станут пышнее.

Для жарки сырников подбираю толстую сковороду с высокими бортами. Щедро наливаю в сковороду рафинированное подсолнечное масло (масла в сковороде должно быть много!). Отправляю сковороду на огонь. Творожные лепёшки выкладываю в хорошо разогретый жир.

Теперь огонь уменьшаю, чтобы творожные сырники жарились на слабом огне. Как только замечаю, что нижняя сторона заготовок покрылась румяненькой корочкой, а затем переворачиваю их обратной стороной.

Одновременно с жаркой сырников готовлю соус из свежих вишен. Вишни вымываю прохладной водой, отбрасываю черенки. Затем достаю и выбрасываю из ягод косточки.

Засыпаю вишенки (без косточек) сахарком.

Добавляю в вишни с сахаром воду, ставлю на огонь. Даю прокипеть вишнёвому соусу на слабом огне несколько минут.

Тем временем сырники успели прожариться. Достаю из сковородочки, перекладываю на бумажное полотенечко. Сырники получаются воздушные и пышные. Чтобы не помять вкусное и нежное лакомство, обращаюсь с сырниками очень бережно (пока сырники горячие, их легко помять).