Написать комментарий

Марокканские блины

Марокканские блины

Эти популярные марокканские блины еще называют блинами с тысячью и одной дырочкой. Их структура напоминает пчелиные соты, которые впитывают все, чем их ни намажешь, отчего создается впечатление, что блины имеют внутри начинку.

Набор продуктов для этих блинов непривычен: используется два вида муки – обычная пшеничная и мука из твердых сортов пшеницы (иногда ее заменяют манкой, но так же твердых сортов). Использование двух разрыхлителей (быстродействующие сухие дрожжи и разрыхлитель для теста) традиционно и оправдано – они работают по-разному и дополняют друг друга, выполняя каждый свою роль. Поэтому блинчики и получаются такими пористыми.

Выход: 11 штук диаметром 14 сантиметров.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 132 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • мука из твердых сортов пшеницы - 250 г;
  • обычная мука - 150 г;
  • сухие быстродействующие дрожжи - 5 г;
  • разрыхлитель - 20 г;
  • сахар белый - 7 г;
  • соль - 2 г;
  • ванилин - пакетик;
  • вода очищенная - 650 мл.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления Марокканских блинов. Вода должна быть чуть теплее комнатной температуры - чтобы дрожжам было комфортно, но разрыхлитель не начал действовать прямо в миске с тестом из-за слишком теплой среды - его действие проявится позже, непосредственно на сковороде.

ингредиенты для приготовления марокканских блинов - фото шаг 1

2. В емкость с двумя видами муки добавить дрожжи и разрыхлитель.

приготовление теста - фото шаг 2

3. Сюда же положить ванилин, сахар, соль и все перемешать ручным венчиком.

приготовление теста - фото шаг 3

4. Начать постепенно подливать воду и одновременно вмешивать ее в сухой состав.

приготовление теста - фото шаг 4

5. Когда получится густая масса, оставшуюся воду отставить в сторону.

приготовление теста - фото шаг 5

6. Погружным блендером тщательно перебить состав до абсолютной однородности.

приготовление теста - фото шаг 6

7. Только после этого развести в тесте остальную воду.

приготовление теста - фото шаг 7

8. Тесто должно получиться немного гуще, чем питьевые сливки.

приготовление теста - фото шаг 8

9. Накрыть его полотенцем и оставить на 20 минут, чтобы дрожжи ожили.

тесто - фото шаг 9

10. Жарят эти блины на сухой антипригарной сковороде. Но для первого изделия дно лучше смазать растительным маслом. Накал печи выставить на средний уровень.

блинница смазанная маслом - фото шаг 10

11. Набрать полный половник теста и вылить его на середину разогретой сковороды. Тут же начнут появляться лопающиеся большие и маленькие пузыри.

приготовление марокканских блинов - фото шаг 11

12. Дырочек будет становиться все больше, а поверхность блина будет подсыхать.

приготовление марокканских блинов - фото шаг 12

13. Постепенно весь верх изделия высохнет и станет матовым - теперь марокканский пористый блинчик можно снять со сковороды, так как его жарят только с одной стороны и не переворачивают. На освободившуюся раскаленную поверхность налить очередную порцию теста. Весь процесс повторить.

приготовление марокканских блинов - фото шаг 13

14. Выкладывать блинчики лучше сначала по отдельности на полотенце, чтобы они не приклеились друг к другу.

Марокканские блины

15. Нижняя сторона готового изделия не подгорела на среднем накале, а хорошо подрумянилась, серединка же полностью пропеклась.

Марокканские блины

Традиционно подают марокканские блины с медом и маслом. Но будут они хороши и с вареньем из лепестков чайной розы, и со сметаной. Воздушные и мягкие, пронизанные пористыми сотами, сами по себе эти блинчики имеют нейтральный вкус. Но любая намазка превращает этот десерт в настоящее наслаждение.

Марокканские блины

Марокканские блины

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!