Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Домашние чебуреки на заварном тесте

Чебуреки на заварном тесте

Конечно домашние чебуреки необыкновенно вкусны, ароматны и питательны.

При массовом производстве чебуреков готовят пресное тесто на муке и воде, используют тестомесильные и тестораскаточные машины, что значительно облегчает труд повара.

В домашних условиях хозяйке приходится длительное время вымешивать тесто, чтобы добиться нужной консистенции (не пренебрегайте этим требованием). При заваривании теста и длительном вымешивании лучше происходит процесс набухания клейковины муки. От этого зависит качество готовых домашних чебуреков на заварном тесте.

В данном рецепте используется готовый фарш. По своему желанию можете приготовить фарш из свинины и телятины (или филе курицы). Возьмите два вида мяса в равных пропорциях и добавьте 20% шпика, пропустите через мясорубку с мелкой решёткой.

Чтобы ускорить процесс приготовления чебуреков, заготовьте заварное тесто и храните его в морозильной камере. По мере необходимости вам останется лишь сформировать изделия и обжарить их. Также подойдёт заварное тесто для пельменей и вареников.

Калорийность в 100 граммах чебуреков
Время на приготовление
Выход

 

Ингредиенты

Для теста:

  • мука пшеничная (просеянная) – 400-450 г;
  • вода – 250 мл;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • сырой яичный желток – 1 шт;
  • соль – 1 щепотка;
  • рафинированное растительное масло для жарки – 100 мл.

Для фарша:

    • фарш свино-говяжий – 200г;
    • крупная репчатая луковица – 1 шт;
    • чёрный молотый перец – 1/3 чайной ложки;
    • соль – 1/3 чайной ложки;
    • вода или колотый лёд – 2-3 столовые ложки.

 

Приготовление

1. Половину стакана муки высыпьте в глубокую ёмкость, в которой будете замешивать тесто. Залейте стаканом горячей воды, вымешайте (лучше венчиком) до однородности.

приготовление теста для чебуреков

2. В слегка остывшую заваренную муку влейте растительное масло, перемешайте.

приготовление теста для чебуреков

3. Присоедините к тесту яичный желток, постепенно подсыпайте оставшуюся муку, вымешивайте ложкой, а затем руками.

приготовление теста для чебуреков

приготовление теста для чебуреков

4. Посыпьте стол мукой, выложите ком теста, замешивайте 5-6 минут, постоянно подсыпая муку.

приготовление теста для чебуреков

5. Когда тесто станет достаточно плотным, разрежьте его пополам, сложите наружными сторонами, продолжайте замес ещё около пяти минут (можете проделать так несколько раз за время замеса теста). Готовое тесто не должно липнуть к рукам, на разрезе иметь однородную структуру с небольшим глянцем. Поместите ком теста в полиэтиленовый пакет и выдержите в холодильнике не менее часа.

приготовление теста для чебуреков

6. Тем временем подготовьте начинку для чебуреков. Луковицу нарежьте средними ломтиками, измельчите погружным блендером до состояния кашицы.

измельчаем лук

7. Посолите мясной фарш, добавьте измельчённый лук и молотый перец, хорошенько вымешайте массу. Если фарш суховат, добавьте несколько столовых ложек воды или колотого льда (это придаст сочность готовым изделиям сочность).

приготовление начинки для чебуреков

8. Охлаждённое тесто слегка посыпьте мукой, отрежьте необходимое количество, раскатайте в тонкий пласт (0,2-0,3 мм) на подпыленном мукой столе. Для одного чебурека формируйте лист примерно 30х15 см.

приготовление чебуреков на заварном тесте

9. На середину листа поместите тонкий слой начинки (примерно столовую ложку).

приготовление чебуреков на заварном тесте

10. Сложите тесто пополам, обрежьте края от руки в виде полукруга. Также можете формировать чебуреки при помощи тарелки и специального гофрированного колёсика.

приготовление чебуреков

11. Места стыков слегка прижмите, чтобы при обжарке из них не вытекал сок.

приготовление чебуреков на заварном тесте

12. Предварительно прогрейте растительное масло на сковороде. Жарьте чебуреки на заварном тесте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Чтобы удалить лишнее масло, выложите готовые изделия на бумажное полотенце.

жарим чебуреки

чебуреки на заварном тесте

чебуреки на заварном тесте

Домашние чебуреки на заварном тесте готовы. Приятного вам аппетита!

 

Видео приготовления

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com