Написать комментарий
Посикунчики
Посикунчики – это пирожки с мясом, замешанные на пресном тесте. Но, у них есть одна особенность – начинка очень сочная и при надкусывании из вскрытого края брызгает и начинает интенсивно вытекать мясной сок. Поэтому посикунчики нужно есть аккуратно, чтобы не растерять весь бульон, находящийся внутри, а с удовольствием им полакомиться.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для теста:
- любой густой кисломолочный продукт (сметана, арьян) - 120 г;
- куриные яйца - 2 шт;
- мука в/с - 570 г;
- вода очищенная - 100 мл;
- соль мелкая - 1/2 ч. ложки.
Для начинки:
- куриная мякоть - 500 г;
- белый лук - 175 г;
- чеснок - 2 зубка;
- вода очищенная - 150 мл;
- соль мелкая, перец - по желанию.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для теста посикунчиков.
- А так же для мясной начинки.
- Начать стоит с теста, чтобы после приготовления оно успело немного постоять и отдохнуть. Соединить в миске арьян и воду.
- Сюда же добавить подсоленные яйца. Размешать смесь венчиком.
- Просеять в нее муку.
- Начать замешивать состав в миске, чтобы жидкие и сухие составляющие немного объединились.
- Затем эту комковатую массу вывалить на рабочую поверхность и домесить там, пока тесто не станет однородным и перестанет браться за руки. Скатать колобок.
- Накрыть его салфеткой и оставить так отдыхать, пока будет готовиться начинка.
- Кусочки филе, лук, чеснок прокрутить в комбайне или мясорубке.
- Влить воду, чтобы фарш был как можно сочнее. Хорошо все перемешать. В итоге начинка должна стать слегка жидковатой. Посолить, поперчить ее.
- Для удобства работы отделить от теста половину.
- Скатать колбаску и разрезать ее на кусочки по 40 граммов, взвешивая их на весах, чтобы все посикунчики получились одинакового размера.
- Заготовки подкатать в шарики, после чего раскатать их до диаметра 10 см. Это самый оптимальный размер, при котором пирожки получатся аккуратного размера, и тесто не будет слишком тонким, вследствие чего не прорвется при обжаривании.
- Положить в центр полную ложку начинки.
- Края защипнуть, как у обычного вареника.
- Для придания более красивого вида можно заплести край жгутиком.
- Так подготовить все пирожки, складывая их на подпыленную мукой поверхность.
- Удобнее обжаривать посикунчики в глубоком казане. Туда нужно налить столько масла, чтобы заготовки в нем плавали. Когда масло хорошо разогреется, опустить туда несколько пирожков.
- Прожарив один бок 40-60 секунд, перевернуть его, чтобы обжарилась другая сторона.
- Обжаренные пирожочки выкладывать на бумажное полотенце для устранения поверхностного жира.
- Посикунчики готовы. Это блюдо можно подать со сметаной, либо с острым соусом.
Попробуйте, приятного аппетита!
