Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Краффины

Кулич Краффин

К Светлому празднику Пасха готовим вкусную, очень ароматную и красивую выпечку – куличи Краффины. В последние годы Краффины стали невероятно популярны. У них интересная слоистая структура, хрустящая корочка и влажный мякиш.

По традиции, как и в обычные куличи, в Краффин добавляют изюм, цукаты и орехи. Всё это можно выбрать по своему вкусу.

В качестве ароматизатора используем сок и цедру апельсина.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Продукты для приготовления куличей Краффинов:

  • мука – 350 г;
  • молоко – 80 мл;
  • сок апельсина – 30 мл;
  • дрожжи (сухие) – 6 г;
  • сахар – 80-100 г;
  • соль – ½ ч. л;
  • яйцо – 1 шт;
  • желтки от яиц – 2 шт;
  • сливочное масло – 165 г;
  • цедра – 1 апельсина;
  • изюм – 100 г;
  • орехи – 50 г.

 

Приготовления

1. Подготавливаем продукты. Все продукты должны быть комнатной температуры, их надо достать из холодильника хотя бы за один час.

ингредиенты для приготовления куличей краффинов - фото шаг 1

2. В тёплое молоко добавляем одну чайную ложку сахара (от общей массы) и всыпаем все дрожжи. Отставляем пиалу минут на пять-десять, чтобы дрожжи начали «работать».

дрожжи в молоке - фото шаг 2

3. Изюм заливаем кипятком, отставляем на пятнадцать минут.

изюм в кипятке - фото шаг 3

4. В отдельную пиалу вбиваем одно яйцо и два желтка. Белки от двух оставшихся яиц в данном рецепте не понадобятся.

желток и белок - фото шаг 4

5. В миску перекладываем яйца и желтки, добавляем оставшийся сахар.

добавляем к желткам сахар - фото шаг 5

6. Массу взбиваем миксером минут пять.

приготовление теста для краффинов - фото шаг 6

7. Муку просеиваем в большую миску, добавляем соль, и перемешиваем. Далее выкладываем подошедшую опару.

приготовление теста для краффинов - фото шаг 7

8. Добавляем взбитые с сахаром яйца. Начинаем замешивать тесто ложкой.

приготовление теста для краффинов - фото шаг 8

9. От общего веса сливочного масла отделяем сорок грамм и растапливаем в микроволновой печи. Также это можно сделать другим удобным способом. Добавляем в тесто сок апельсина и растопленное масло. Цедру апельсина можно на этом этапе добавить в тесто или выложить вместе с изюмом и орехами.

приготовление теста для краффинов - фото шаг 9

10. Замешиваем тесто около десяти минут, сначала в миске, затем на столе. Готовое тесто перекладываем в миску, затягиваем её пищевой плёнкой. Ставим в тёплое место без сквозняков, чтобы тесто подошло.

приготовление теста для краффинов - фото шаг 10

11. Изюм достаём из воды, перекладываем на бумажное полотенце обсохнуть.

приготовление краффинов - фото шаг 11

12. Орехи обжариваем на сухой сковороде.

обжариваем орехи - фото шаг 12

13. Орехи измельчаем мелко при помощи ножа.

измельченный орех - фото шаг 13

14. Тесто подходило один час двадцать минут. Тесто очень хорошо увеличилось в объёме.

тесто для краффинов - фото шаг 14

15. Тесто перекладываем на рабочую поверхность, разделяем на несколько частей, по количеству формочек.

тесто для краффинов - фото шаг 15

16. Все части теста округляем в шар, накрываем плёнкой. Оставляем тесто отдохнуть на десять-пятнадцать минут.

тесто для краффинов - фото шаг 16

17. Одну часть теста тонко раскатываем в прямоугольный пласт.

приготовление краффинов - фото шаг 17

18. Оставшееся сливочное масло комнатной температуры разделяем на три части. Одну часть наносим на подготовленное тесто.

приготовление краффинов - фото шаг 18

19. Сверху раскладываем орехи, изюм и цедру апельсина.

приготовление краффинов - фото шаг 19

20. Тесто сворачиваем в плотный рулет. Откладываем его в тёплое место отдохнуть, и накрываем плёнкой, чтобы тесто не подсыхало. Формируем ещё два рулета с начинкой из оставшихся двух частей теста.

приготовление краффинов - фото шаг 20

21. Затем на рабочую поверхность выкладываем первый рулет, разрезаем его вдоль тонким ножом. Три или четыре сантиметра не дорезаем до края.

приготовление краффинов - фото шаг 21

22. Начинаем сворачивать одну часть рулета так, чтобы получившийся срез оказался снаружи, и были отчётливо видны все слои рулета.

приготовление краффинов - фото шаг 22

23. Половину рулета надо свернуть «улиткой» - это будет дно пасхи. Затем ту часть, что осталась не разрезанной (3-4 сантиметра) выкладываем сверху.

приготовление краффинов - фото шаг 23

24. Вторую часть разрезанного рулета заворачиваем по кругу, формируя стенки краффина. Получается, что-то похожее на «колодец». Край оставшегося рулеты закладываем в середину «колодца», заполняя при этом всю пустоту. Вот такой краффин должен получится. Все слои и начинка видны. Если в процессе формовки изюм или цукаты выпали, их можно аккуратно вложить между слоями.

приготовление краффинов - фото шаг 24

25. Аккуратно закладываем краффин в форму. По желанию форму можно смазать в середине растительным маслом.

приготовление краффинов - фото шаг 25

26. Заполненные формы отправляем в тёплое место отдохнуть на тридцать-сорок минут. За это время куличи увеличатся в размере. Формы обязательно надо накрыть плёнкой, чтобы тесто не подсохло. Когда тесто в формах хорошо поднялось, куличи ставим выпекаться. Духовка уже разогрета на t-190°.

приготовление краффинов - фото шаг 26

27. Куличи Краффины готовы, они выпекались сорок минут. Десять минут при t-190°, и тридцать минут при t-180°. Последние тридцать минут выпечку следует накрыть фольгой, чтобы кулич не подгорел. Куличи оставляем на решётке полностью остыть.

Куличи Краффины

26. Остывшие куличи выкладываем на плоское блюдо, и присыпаем сахарной пудрой. Вот такие куличи Краффины получились.

Куличи Краффины

Такие Краффины украсят Пасхальный праздничный стол.

Приятного аппетита!

Светлой Пасхи!

 

Видео приготовления

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com