vk facebook pinterest instagram twitter youtube

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Хворост - классический рецепт

Хворост - классический рецепт и варианты подачи

Хрустящий и румяный хворост – это по-настоящему домашняя выпечка знакомая нам с детства. Эти ароматные крендельки наполняют дом теплом и уютом. Существует несколько рецептов приготовления хвороста, сегодня рассмотрим самый популярный – классический рецепт. Готовится такой хворост быстро, а съедается, ещё быстрее. Его очень любят дети, да и взрослые не будут против полакомится. Из небольшого количества продуктов получается целое блюдо солнечной, домашней выпечки к чаю.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Подготовим простые продукты:

  • мука – 400 г;
  • желтки – из 3 яиц;
  • сахар – 1 ст. л;
  • сметана – 1 ст. л;
  • соль – ¼ ч. л;
  • молоко – ½ стакана (125 мл);
  • сахарная пудра – ½ стакана (для присыпки);
  • коньяк или водка – 2 ст. л. (или по желанию);
  • масло растительное – для фритюра.

 

Приготовление

Подготавливаем все продукты по списку.

Подготавливаем все продукты

  • 1Муку достаём заранее, чтобы она нагрелась, обязательно просеиваем. Это наполнит муку кислородом и очистить от отсева, если он есть.

мука - фото шаг 1

  • 2Желтки перекладываем в большую миску и смешиваем их венчиком. Взбивать миксером или блендером нет необходимости.

Желтки перекладываем в большую миску и смешиваем их венчиком - фото шаг 2

  • 3К желткам добавляем соль и сахар, коньяк по желанию, а также кладём сметану и вливаем молоко.

К желткам добавляем соль и сахар, коньяк по желанию - фото шаг 3

  • 4Все ингредиенты смешиваем тщательно.

Все ингредиенты смешиваем тщательно - фото шаг 4

  • 5В полученную смесь порциями добавляем муку. Смешиваем всё венчиком, стараемся разбить все комочки.

В полученную смесь порциями добавляем муку - фото шаг 5

  • 6Добавляем муку, продолжаем замешивать в миске, пока это возможно сделать при помощи венчика.

Добавляем муку, продолжаем замешивать в миске - фото шаг 6

  • 7Когда в миске вымешивать тесто будет уже сложно, необходимо переносить замес на рабочую поверхность. Покрываем столешницу мукой, выкладываем тесто, сверху тоже присыпаем мукой. Начинаем замешивать тесто руками. Вначале тесто будет жидким, оно прилипает к рукам и столу, но надо не переставать его вымешивать и добавлять муку. Больше указанной нормы муку добавлять не стоит.

Начинаем замешивать тесто руками - фото шаг 7

  • 8Руками тесто надо вымешивать семь-десять минут. За это время у нас получился мягкий, эластичный колобок, который хорошо держит форму и практически перестал прилипать.

тесто - фото шаг 8

  • 9Одним из хороших приёмов при замешивании такого теста, это разрезать тесто на две части. Как правило, в середине тесто получается всегда мягче, и во время раскатки в тонкий пласт, могут возникнуть неприятные сюрпризы. Разрезаем тесто на две части, видно, что и в середине тесто гладкое, но мягкое. Собираем две части в одну, и продолжаем замешивать.

разрезать тесто на две части - фото шаг 9

  • 10У нас вновь получился однородный колобок. Тесту необходимо отдохнуть минут сорок. Оставляем тесто на столе и накрываем его миской, от сквозняков.

тесто на столе и накрываем его миской - фото шаг 10

  • 11Через сорок минут тесто у нас отдохнуло, стало однородным, мягким. Приступаем к формовке хвороста. Для этого понадобится скалка, чтобы раскатать тесто в тонкий пласт, чем тоньше его раскатать, тем более хрустящим хворост получится. Также подготовим нож для пиццы, чтобы вырезать разные формы. Столешницу будем покрывать растительным маслом, так как, жарить хворост будем тоже в масле. Если хворост будет в муке, то во время жарки она будет гореть, и фритюр быстро засорится.

тесто - фото шаг 11

  • 12Тесто раскатали тонко, при помощи круглой вырубки вырезаем круги. Нам их надо вырезать кратное трём, дальше будет понятно, зачем.

Тесто раскатали тонко, при помощи круглой вырубки вырезаем круги - фото шаг 12

  • 13Из круглых заготовок будем формировать трёхслойные розы. Для этого каждый круг надрезаем на пять частей. Особое внимание - не разрезаем, а только делаем надрезы.

Из круглых заготовок будем формировать трёхслойные розы - фото шаг 13

  • 14Далее складываем кружочки таким образом, чтобы разрезы не совпадали. Посередине круга делаем углубление при помощи деревянной палочки, так мы фиксируем три заготовки вместе.

складываем кружочки - фото шаг 14

  • 15Остальное тесто нарезаем на ромбики – это будет классическая форма хвороста. Посередине каждого ромба делаем небольшой надрез.

тесто нарезаем на ромбики - фото шаг 15

  • 16Через этот надрез проворачиваем тесто один или два раза и получаем такие крендельки, которые нам знакомы с детства.

крендельки из теста - фото шаг 16

  • 17Из остатков теста вновь раскатываем тонкий пласт и вновь нарезаем полоски при помощи ножа для пиццы. Делаем надрезы с двух сторон полоски и у нас получаются вот такие веточки. А если сделать надрезы только с одной стороны полосы, и затем её завернуть пару оборотов (не больше, так как будет сильно толсто и тесто не прожарится), получится ещё один вариант розы.

приготовление хвороста - фото шаг 17

  • 18Фритюр надо разогреть очень сильно. Опускаем хворост малыми партиями. Масло должно быть столько, чтобы вначале тесто тонуло, и только когда оно прожаривается, хворост всплывал на поверхность. В первую очередь обжариваем розочки.

Опускаем хворост малыми партиями - фото шаг 18

  • 19Следом другие розочки. Вот так они смотрятся с одной стороны.

Следом другие розочки - фото шаг 19

  • 20А так, когда розочки перевернули.

А так, когда розочки перевернули - фото шаг 20

  • 21Теперь обжариваем остальной хворост.

Теперь обжариваем остальной хворост - фото шаг 21

  • 22Чтобы удалить лишнее масло хворост выкладываем на бумажные полотенца. Так оставляем до полного остывания.

Хворост - классический рецепт

  • 23Хворост «розы» украшаем изюмом или ягодами смородины. «Розы» и «веточки» притрушиваем сахарной пудрой и подаём на одном блюде, как композицию. Даже для гостей к чаепитию – это будет интересная подача.

Хворост - классический рецепт

  • 24Классический хворост будет очень интересен, если его приготовить разного размера. Кроме того, можно вырезать из теста ромбики небольшого размера и не разрезать посередине. Хворост-ромбики, во многих странах готовят на пасху, как символ ушек зайца.

Хворост - классический рецепт

  • 25Огромное блюдо хвороста разной формы, присыпанное сахарной пудрой, всегда порадует и детишек, и взрослых.

Хворост - классический рецепт

Рекомендую вспомнить домашнее печенье – хворост, и приготовить его по этому рецепту. Ваша семья будет вам благодарна.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com