Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Хворост рецепт классический

Хворост рецепт классический

Классический рецепт хвороста на молоке в домашних условиях – это по-настоящему домашняя выпечка знакомая нам с детства. Эти ароматные крендельки наполняют дом теплом и уютом. Существует несколько рецептов приготовления хвороста, сегодня рассмотрим самый популярный – классический рецепт. Готовится такой хворост быстро, а съедается, ещё быстрее. Его очень любят дети, да и взрослые не будут против полакомится. Из небольшого количества продуктов получается целое блюдо солнечной, домашней выпечки к чаю.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Подготовим простые продукты:

  • мука – 400 г;
  • желтки – из 3 яиц;
  • сахар – 1 ст. л;
  • сметана – 1 ст. л;
  • соль – ¼ ч. л;
  • молоко – ½ стакана (125 мл);
  • сахарная пудра – ½ стакана (для присыпки);
  • коньяк или водка – 2 ст. л. (или по желанию);
  • масло растительное – для фритюра.

 

Приготовление

1. Подготавливаем все продукты по списку.

Подготавливаем все продукты для приготовления хвороста - фото шаг 1

2. Муку достаём заранее, чтобы она нагрелась, обязательно просеиваем. Это наполнит муку кислородом и очистить от отсева, если он есть.

мука - фото шаг 2

3. Желтки перекладываем в большую миску и смешиваем их венчиком. Взбивать миксером или блендером нет необходимости.

приготовление теста для хвороста - фото шаг 3

4. К желткам добавляем соль и сахар, коньяк по желанию, а также кладём сметану и вливаем молоко.

приготовление теста для хвороста - фото шаг 3

5. Все ингредиенты смешиваем тщательно.

приготовление теста для хвороста - фото шаг 5

6. В полученную смесь порциями добавляем муку. Смешиваем всё венчиком, стараемся разбить все комочки.

приготовление теста для хвороста - фото шаг 6

7. Добавляем муку, продолжаем замешивать в миске, пока это возможно сделать при помощи венчика.

приготовление теста для хвороста - фото шаг 7

8. Когда в миске вымешивать тесто будет уже сложно, необходимо переносить замес на рабочую поверхность. Покрываем столешницу мукой, выкладываем тесто, сверху тоже присыпаем мукой. Начинаем замешивать тесто руками. Вначале тесто будет жидким, оно прилипает к рукам и столу, но надо не переставать его вымешивать и добавлять муку. Больше указанной нормы муку добавлять не стоит.

приготовление хвороста - фото шаг 8

9. Руками тесто надо вымешивать семь-десять минут. За это время у нас получился мягкий, эластичный колобок, который хорошо держит форму и практически перестал прилипать.

тесто - фото шаг 9

10. Одним из хороших приёмов при замешивании такого теста, это разрезать тесто на две части. Как правило, в середине тесто получается всегда мягче, и во время раскатки в тонкий пласт, могут возникнуть неприятные сюрпризы. Разрезаем тесто на две части, видно, что и в середине тесто гладкое, но мягкое. Собираем две части в одну, и продолжаем замешивать.

тесто - фото шаг 10

11. У нас вновь получился однородный колобок. Тесту необходимо отдохнуть минут сорок. Оставляем тесто на столе и накрываем его миской, от сквозняков.

тесто накрытое миской - фото шаг 11

12. Через сорок минут тесто у нас отдохнуло, стало однородным, мягким. Приступаем к формовке хвороста. Для этого понадобится скалка, чтобы раскатать тесто в тонкий пласт, чем тоньше его раскатать, тем более хрустящим хворост получится. Также подготовим нож для пиццы, чтобы вырезать разные формы. Столешницу будем покрывать растительным маслом, так как, жарить хворост будем тоже в масле. Если хворост будет в муке, то во время жарки она будет гореть, и фритюр быстро засорится.

тесто - фото шаг 12

13. Тесто раскатали тонко, при помощи круглой вырубки вырезаем круги. Нам их надо вырезать кратное трём, дальше будет понятно, зачем.

приготовление хвороста - фото шаг 13

14. Из круглых заготовок будем формировать трёхслойные розы. Для этого каждый круг надрезаем на пять частей. Особое внимание - не разрезаем, а только делаем надрезы.

приготовление хвороста - фото шаг 14

15. Далее складываем кружочки таким образом, чтобы разрезы не совпадали. Посередине круга делаем углубление при помощи деревянной палочки, так мы фиксируем три заготовки вместе.

приготовление хвороста - фото шаг 15

16. Остальное тесто нарезаем на ромбики – это будет классическая форма хвороста. Посередине каждого ромба делаем небольшой надрез.

приготовление хвороста - фото шаг 15

17. Через этот надрез проворачиваем тесто один или два раза и получаем такие крендельки, которые нам знакомы с детства.

приготовление хвороста - фото шаг 17

18. Из остатков теста вновь раскатываем тонкий пласт и вновь нарезаем полоски при помощи ножа для пиццы. Делаем надрезы с двух сторон полоски и у нас получаются вот такие веточки. А если сделать надрезы только с одной стороны полосы, и затем её завернуть пару оборотов (не больше, так как будет сильно толсто и тесто не прожарится), получится ещё один вариант розы.

приготовление хвороста - фото шаг 18

19. Фритюр надо разогреть очень сильно. Опускаем хворост малыми партиями. Масло должно быть столько, чтобы вначале тесто тонуло, и только когда оно прожаривается, хворост всплывал на поверхность. В первую очередь обжариваем розочки.

приготовление хвороста - фото шаг 19

20. Следом другие розочки. Вот так они смотрятся с одной стороны.

приготовление хвороста - фото шаг 19

21. А так, когда розочки перевернули.

приготовление хвороста - фото шаг 21

22. Теперь обжариваем остальной хворост.

приготовление хвороста - фото шаг 22

23. Чтобы удалить лишнее масло хворост выкладываем на бумажные полотенца. Так оставляем до полного остывания.

приготовление хвороста - фото шаг 23

24. Хворост «розы» украшаем изюмом или ягодами смородины. «Розы» и «веточки» притрушиваем сахарной пудрой и подаём на одном блюде, как композицию. Даже для гостей к чаепитию – это будет интересная подача.

Хворост рецепт классический

25. Классический хворост будет очень интересен, если его приготовить разного размера. Кроме того, можно вырезать из теста ромбики небольшого размера и не разрезать посередине. Хворост-ромбики, во многих странах готовят на пасху, как символ ушек зайца.

Хворост рецепт классический

26. Огромное блюдо хвороста разной формы, присыпанное сахарной пудрой, всегда порадует и детишек, и взрослых.

Хворост рецепт классический

Рекомендую приготовить по классическому рецепту хворост на молоке. Ваша семья будет вам благодарна.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com