Написать комментарий
Пирог с индейкой и капустой
Пирог с индейкой и капустой готовится из диетического теста без яиц и сливочного масла — лёгкого для усвоения. Если убрать из начинки мясо, получится постное блюдо. Данные пропорции рассчитаны на 2 пирога среднего размера — их можно приготовить одновременно или по очереди.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для начинки:
- фарш из индейки – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- капуста белокочанная – 700–800 г;
- масло растительное – 80 мл;
- зелень свежая или сушёная.
Для теста:
- сухие дрожжи – 8 г;
- мука – 700 г;
- масло растительное – 70 мл;
- вода – 600 мл;
- соль – ⅓ ч. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- яйцо для смазывания.
Приготовление
- Обжариваю нарезанный лук на 50 мл масла 5–7 минут.
- Добавляю натёртую морковь и мелко нарезанный чеснок. Пассерую ещё 5–7 минут.
- Пока овощи готовятся, шинкую капусту.
- Добавляю капусту в сковороду, солю и перчу. Перемешиваю и тушу под крышкой около 20 минут.
- На другой сковороде обжариваю фарш на 30 мл масла с солью и перцем около 10 минут.
- Смешиваю овощи с мясом. Начинка готова, оставляю остывать.
- Готовлю тесто: просеиваю почти всю муку в миску.
- Добавляю дрожжи, соль и сахар.
- Вливаю воду и масло, всё смешиваю.
- Замешиваю тесто средней консистенции, накрываю полотенцем и ставлю в тёплое место.
- Через полчаса тесто поднимется. Осаживаю, вымешиваю и снова ставлю в тепло. Через 15 минут оно вновь поднимется.
- Делю тесто на две части. От одной отщипываю большую часть для основы, формирую шар и раскатываю в круг толщиной 5–7 мм.
- Смазываю форму маслом и выкладываю пласт теста.
- Выкладываю половину начинки, посыпаю зеленью.
- Скалкой срезаю лишние края основы.
- Раскатываю меньшую часть теста толщиной 5 мм для верхушки.
- Выкладываю верхушку на пирог, соединяю края. В середине делаю отверстие для выхода воздуха.
- Разогреваю духовку до 180°C. Смазываю пирог взбитым яйцом перед отправкой в печь.
- Выпекаю около 25 минут. Готовый пирог накрываю фольгой и полотенцем, чтобы он стал мягче.
- Через 5–10 минут пирог с индейкой и капустой готов!
Советы
- Капусту тушите до мягкости — жёсткая капуста испортит текстуру начинки.
- Начинка должна полностью остыть перед выкладыванием на тесто.
- Для более нежного пирога добавьте в тесто 1 яйцо.
- Пирог вкуснее на следующий день — вкусы успевают раскрыться.
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить индейку?
Подойдёт куриный фарш, свинина или говядина. Время обжарки свинины увеличьте до 15 минут.
Можно ли заморозить пирог?
Да, готовый пирог хорошо замораживается. Размораживайте при комнатной температуре и разогревайте в духовке при 150°C.
Почему тесто не поднялось?
Возможно, дрожжи были просроченными или вода слишком горячей. Температура воды должна быть 35–40°C.
