Пирог с индейкой и капустой

Пирог с индейкой и капустой готовиться из диетического теста без яиц и сливочного масла, очень лёгкого для усвоения. Если убрать из начинки мясную составляющую, получится постное блюдо. Данные пропорции рецепта рассчитаны на 2 пирога с индейкой и капустой среднего размера. Их можно приготовить одновременно или по очереди.

Время на приготовление: 150 минут.

Выход: 12 порций.

Калорийность: 168 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

Для начинки:

• фарш (из индейки или другого мяса) — 500 г;
• лук — 2 шт;
• морковь — 2 шт;
• чеснок — 2-3 средних зубчика;
• капуста (белокочанная) — 700-800 г;
• масло (растительное) — 80 мл;
• зелень свежая или сушеная.

Для теста:

• сухие дрожжи — 8 г;
• мука — 700 г;
• масло (растительное) — 70 мл;
• вода — 600 мл;
• соль — 1/3 ч.л;
• сахар — 3 ст.л;
• яйцо для смазывания пирогов.

Приготовление

1. Обжариваем на 50 мл масла нарезанный лучок в течение 5-7 минут.

2. Добавляем натёртую морковь, туда же кладём чесночок, мелко нарезанный кубиками. Перемешиваем и пассеруем ещё 5-7 минут.

3. Шинкуем капусту, пока овощи готовятся.

4. Добавляем в сковороду капусту, солим её и перчим. Все овощи перемешиваем и тушим под крышкой около 20 минут.

5. В это время на другой сковородке обжариваем фарш на 30 мл масла, посолив и поперчив. Периодически перемешивая. На это уйдёт около 10 минут.

6. Смешиваем овощи с мясом. Начинка готова, пусть остывает.

7. Готовим тесто. В миску просеиваем почти всю муку.

8. Добавляем дрожжи, соль и сахар.

9. Затем добавляем воду, масло, смешиваем всё.

10. Замешиваем тесто, оно должно быть средней консистенции. Сформировав его в миске, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место.

11. Приблизительно через полчаса тесто поднимется. Нужно осадить его, вымесив , и ещё раз поставить накрытым в тепло. Минут через 15 оно вновь поднимется.

12. Теперь делим получившееся тесто на две части и от одной из них отщипываем большую часть. Это будет основа пирога. Формируем из нее шар и раскатываем в круг толщиной 5-7 мм.

13. Смазываем маслом форму для выпекания. В неё выкладываем получившийся пласт теста.

14. Выкладываем на тесто половину получившейся начинки. Присыпаем зеленью, свежей или сухой.

15. Скалкой срезаем лишние края основы для пирога.

16. Раскатываем меньшую часть теста толщиной 5 мм, из которого будем делать верхушку пирога.

17. Выкладываем её на получившийся пирог в форме и соединяем края двух слоёв теста. В середине проделываем отверстие, чтобы не скапливался воздух при выпекании.

18. Духовку ставим на 15 минут на разогрев. Температура должна быть 180 градусов. В это время размешиваем в мисочке сырое яйцо. Когда духовка разогреется до нужной температуры, перед погружением пирога в печь, смазываем его сверху яйцом.

19. Выпекаем пирог с индейкой и капустой в духовке около 25 минут. Извлекаем, как только он готов, накрываем сверху фольгой и полотенцем, чтобы пирог «пропотел», стал более мягким.

20. Через 5-10 минут пирог с индейкой и капустой окончательно готов, можно кушать!