Написать комментарий
Пирог с индейкой и капустой
Пирог с индейкой и капустой готовиться из диетического теста без яиц и сливочного масла, очень лёгкого для усвоения. Если убрать из начинки мясную составляющую, получится постное блюдо. Данные пропорции рецепта рассчитаны на 2 пирога с индейкой и капустой среднего размера. Их можно приготовить одновременно или по очереди.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для начинки:
- фарш (из индейки или другого мяса) — 500 г;
- лук — 2 шт;
- морковь — 2 шт;
- чеснок — 2-3 средних зубчика;
- капуста (белокочанная) — 700-800 г;
- масло (растительное) — 80 мл;
- зелень свежая или сушеная.
Для теста:
- сухие дрожжи — 8 г;
- мука — 700 г;
- масло (растительное) — 70 мл;
- вода — 600 мл;
- соль — 1/3 ч.л;
- сахар — 3 ст.л;
- яйцо для смазывания пирогов.
Приготовление
- Обжариваем на 50 мл масла нарезанный лучок в течение 5-7 минут.
- Добавляем натёртую морковь, туда же кладём чесночок, мелко нарезанный кубиками. Перемешиваем и пассеруем ещё 5-7 минут.
- Шинкуем капусту, пока овощи готовятся.
- Добавляем в сковороду капусту, солим её и перчим. Все овощи перемешиваем и тушим под крышкой около 20 минут.
- В это время на другой сковородке обжариваем фарш на 30 мл масла, посолив и поперчив. Периодически перемешивая. На это уйдёт около 10 минут.
- Смешиваем овощи с мясом. Начинка готова, пусть остывает.
- Готовим тесто. В миску просеиваем почти всю муку.
- Добавляем дрожжи, соль и сахар.
- Затем добавляем воду, масло, смешиваем всё.
- Замешиваем тесто, оно должно быть средней консистенции. Сформировав его в миске, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место.
- Приблизительно через полчаса тесто поднимется. Нужно осадить его, вымесив , и ещё раз поставить накрытым в тепло. Минут через 15 оно вновь поднимется.
- Теперь делим получившееся тесто на две части и от одной из них отщипываем большую часть. Это будет основа пирога. Формируем из нее шар и раскатываем в круг толщиной 5-7 мм.
- Смазываем маслом форму для выпекания. В неё выкладываем получившийся пласт теста.
- Выкладываем на тесто половину получившейся начинки. Присыпаем зеленью, свежей или сухой.
- Скалкой срезаем лишние края основы для пирога.
- Раскатываем меньшую часть теста толщиной 5 мм, из которого будем делать верхушку пирога.
- Выкладываем её на получившийся пирог в форме и соединяем края двух слоёв теста. В середине проделываем отверстие, чтобы не скапливался воздух при выпекании.
- Духовку ставим на 15 минут на разогрев. Температура должна быть 180 градусов. В это время размешиваем в мисочке сырое яйцо. Когда духовка разогреется до нужной температуры, перед погружением пирога в печь, смазываем его сверху яйцом.
- Выпекаем пирог с индейкой и капустой в духовке около 25 минут. Извлекаем, как только он готов, накрываем сверху фольгой и полотенцем, чтобы пирог «пропотел», стал более мягким.
- Через 5-10 минут пирог с индейкой и капустой окончательно готов, можно кушать!
