Пирог с индейкой и капустой
Тесто будет диетическое, очень лёгкое для усвоения, без яиц и сливочного масла. Если убрать из начинки мясную составляющую, получится постное блюдо. Данные пропорции рецепта рассчитаны на 2 пирога среднего размера. Их можно приготовить одновременно или по очереди.
Ингредиенты:
Для начинки:
- Фарш (из индейки или другого мяса) — 500 г;
- Лук — 2 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Чеснок — 2-3 средних зубчика;
- Капуста (белокочанная) — 700-800 г;
- Масло (растительное) — 80 мл;
- Зелень свежая или сушеная.
Для теста:
- Сухие дрожжи — 8 г;
- Мука — 700 г;
- Масло (растительное) — 70 мл;
- Вода — 600 мл;
- Соль — 1/3 ч.л.;
- Сахар — 3 ст.л.;
- Яйцо для смазывания пирогов.
Подготовим начинку:
Обжариваем на 50 мл масла нарезанный лучок в течение 5-7 минут.
Добавляем натёртую морковь, туда же кладём чесночок, мелко нарезанный кубиками. Перемешиваем и пассеруем ещё 5-7 минут.
Шинкуем капусту, пока овощи готовятся.
Добавляем в сковороду капусту, солим её и перчим. Все овощи перемешиваем и тушим под крышкой около 20 минут.
В это время на другой сковородке обжариваем фарш на 30 мл масла, посолив и поперчив. Периодически перемешивая. На это уйдёт около 10 минут.
Смешиваем овощи с мясом. Начинка готова, пусть остывает.
Готовим тесто:
В миску просеиваем почти всю муку.
Добавляем дрожжи, соль и сахар.
Затем добавляем воду, масло, смешиваем всё.
Замешиваем тесто, оно должно быть средней консистенции. Сформировав его в миске, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место.
Приблизительно через полчаса тесто поднимется. Нужно осадить его, вымесив , и ещё раз поставить накрытым в тепло. Минут через 15 оно вновь поднимется.
Теперь делим получившееся тесто на две части и от одной из них отщипываем большую часть. Это будет основа пирога. Формируем из нее шар и раскатываем в круг толщиной 5-7 мм.
Смазываем маслом форму для выпекания. В неё выкладываем получившийся пласт теста.
Выкладываем на тесто половину получившейся начинки. Присыпаем зеленью, свежей или сухой.
Скалкой срезаем лишние края основы для пирога.
Раскатываем меньшую часть теста толщиной 5 мм, из которого будем делать верхушку пирога.
Выкладываем её на получившийся пирог в форме и соединяем края двух слоёв теста. В серединочке проделываем отверстие, чтобы не скапливался воздух при выпекании.
Духовку ставим на 15 минут на разогрев. Температура должна быть 180 градусов. В это время размешиваем в мисочке сырое яйцо. Когда духовка разогреется до нужной температуры, перед погружением пирога в печь, смазываем его сверху яйцом.
Выпекаем наш полезный и вкусный пирог в духовке около 25 минут. Извлекаем, как только он готов, накрываем сверху фольгой и полотенцем, чтобы пирог «пропотел», стал более мягким.
Через 5-10 минут он окончательно готов, можно кушать!
