Рейтинг: 5 / 5

Морковный торт - рецепт

Морковный торт - это ароматный, пряный десерт, который за последние пару лет завоевал невероятную популярность. В его состав входят ароматные специи, кроме этого в тесто добавлена морковь, она придаёт коржам сочности, при этом сам вкус моркови не ощущается. Лёгкая сливочная прослойка великолепно сочетается с пряными коржами. Торт готовится не сложно. Он станет настоящим украшением праздничного стола, порадует вас и ваших гостей.

Время на приготовление

Выход

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

Понадобятся простые продукты.

Ингредиенты для коржа:

мука – 165 г;
яйца – 2 шт.;
тёртая морковь – 175 г;
орехи грецкие – 60 г;
растительное масло – 100 г;
сода – ½ ч. л;
разрыхлитель – 1 ч. л;
сахар – 200 г;
соль – 1/3 ч. л;
корица – 1 ч. л;
мускатный орех - щепотка.

Ингредиенты для крема:

сливочное масло (мягкое) – 100 г;
сливочный сыр (типа Филадельфия) – 350 г;
сахарная пудра – 50 г.

Приготовление

1Подготавливаем продукты для пряных коржей.

2Ещё понадобятся грецкие орехи. Их надо очистить от скорлупы и перепонок, подсушить на сковороде. Сухую сковороду разогреваем и перекладываем в неё орехи. Подсушиваем несколько минут до приятного аромата. Сразу снимаем сковороду с огня, орехи перекладываем в другую посуду, чтобы остановить процесс жарки и орехи не сгорели. Орехи надо накрыть салфеткой и дать им отдохнуть.

3Остывшие орехи измельчаем при помощи обычного ножа.

4Понадобятся три средние моркови. Морковь надо выбирать сочную и свежую (вялая морковь нам не подходит). Морковь очищаем.

5Морковь натираем на самой мелкой тёрке. Также можно воспользоваться комбайном или иным измельчителем.

6В глубокую миску наливаем растительное масло и добавляем весь сахар. Смешиваем при помощи миксера.

7Яйца вбиваем в отдельную пиалу.

8Не переставая взбивать масло с сахаром добавляем в массу по одному яйцу.

9В тесто обязательно добавляем соль для вкуса.

10Подготавливаем сухие ингредиенты.

11Устанавливаем сито на миску с яично масляной массой. Все сухие продукты выкладываем в сито и просеиваем.

12При помощи лопаточки вмешиваем сухие ингредиенты в однородную массу.

13Добавляем подготовленные орехи, хорошо перемешиваем, чтобы орехи равномерно разошлись в тесте.

14Теперь добавляем морковь и тщательно вымешиваем.

15В какой форме выпекать коржи зависит от того, как вы хотите подать готовый тортик. Если у вас будет торт круглым, выпекать коржи следует в разъёмной форме для бисквитов. У нас будет торт прямоугольным, мы будем выпекать корж в широком противне.
Противень предварительно застилаем пергаментной бумагой. Во время выпечки наше тесто будет подниматься, поэтому из бумаги формируем бортики. Для подстраховки бумагу покрываем растительным маслом. Всё тесто перекладываем на противень, ровно его распределяем при помощи силиконовой лопаточки или шпателя.

16Духовку разогреваем на t-180⁰ С, режим верх-низ. Выпекаем корж двадцать – тридцать минут, в зависимости от мощности вашей духовки.
Готовность коржа проверяем при помощи деревянной шпажки или зубочистки.

17Готовый корж перекладываем на решётку и даём время остыть.

18У остывшего коржа подравниваем края срезаем со всех сторон по одному или два сантиметра.

19В этот момент охлаждённый корж можно разрезать на две равные части и приготовить двухслойный тортик. Мы хотим сделать торт трёхслойный, поэтому при помощи зубочисток делаем разметки, чтобы коржи разрезать ровно.

20Целый корж разрезаем на три части.

21Если вы не планируете в этот день закончить приготовление торта, коржи можно завернуть в пергаментную бумагу и сверху затянуть пищевой плёнкой. Отправить коржи в таком виде в холодильник. В холодильнике коржи можно хранить до трёх суток, но мы будем готовить торт на следующий день. Возможность отлежаться коржам в холодильнике помогает равномерно распределиться влаги в выпечки. Возможность сохранить коржи в холодильнике, это удобно для подготовки торта к торжеству.

22Обрезки коржа выбрасывать не стоит, их можно оставить прямо на столе, подсыхать.

23Подсохшие обрезки торта можно измельчить в чаше блендера, а можно потереть на мелкой тёрке.

24Для крема нам понадобится сливочный сыр, его очень просто можно приготовить в домашних условиях. Для этого можно взять обычный пакет кефира, который вам нравится. Для крема по рецепту надо взять два пакета по одному литру. Процент жирности лучше брать выше (2,5-3,2%). Кефир прямо в пакетах отправляем в морозильную камеру до полной заморозки (часа четыре – шесть).

25Устанавливаем дуршлаг на глубокую миску. Дуршлаг застилаем марлей в четыре – шесть слоёв, перекладываем замерзший кефир, предварительно достав его из пакета.