Морковный торт с сырным кремом и грецкими орехами

Морковный торт с сырным кремом и грецкими орехами – это ароматный, пряный десерт, который за последние пару лет завоевал невероятную популярность. В его состав входят ароматные специи, кроме этого в тесто добавлена морковь, она придаёт коржам сочности, при этом сам вкус моркови не ощущается. Лёгкая сливочная прослойка великолепно сочетается с пряными коржами. Морковный торт с сырным кремом и грецкими орехами готовится не сложно. Он станет настоящим украшением праздничного стола, порадует вас и ваших гостей.

Выход: 8 порций.

Время на приготовление: 8 часов.

Калорийность: 345 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

Для коржа:

• мука – 165 г;
• яйца – 2 шт;
• тёртая морковь – 175 г;
• орехи грецкие – 60 г;
• растительное масло – 100 г;
• сода – ½ ч. л;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• сахар – 200 г;
• соль – 1/3 ч. л;
• корица – 1 ч. л;
• мускатный орех - щепотка.

Для крема:

• сливочное масло (мягкое) – 100 г;
• сливочный сыр (типа Филадельфия) – 350 г;
• сахарная пудра – 50 г.

Приготовление

1. Подготавливаем продукты для пряных коржей.

2. Ещё понадобятся грецкие орехи. Их надо очистить от скорлупы и перепонок, подсушить на сковороде. Сухую сковороду разогреваем и перекладываем в неё орехи. Подсушиваем несколько минут до приятного аромата. Сразу снимаем сковороду с огня, орехи перекладываем в другую посуду, чтобы остановить процесс жарки и орехи не сгорели. Орехи надо накрыть салфеткой и дать им отдохнуть.

3. Остывшие орехи измельчаем при помощи обычного ножа.

4. Понадобятся три средние моркови. Морковь надо выбирать сочную и свежую (вялая морковь нам не подходит). Морковь очищаем.

5. Морковь натираем на самой мелкой тёрке. Также можно воспользоваться комбайном или иным измельчителем.

6. В глубокую миску наливаем растительное масло и добавляем весь сахар. Смешиваем при помощи миксера.

7. Яйца вбиваем в отдельную пиалу.

8. Не переставая взбивать масло с сахаром добавляем в массу по одному яйцу.

9. В тесто обязательно добавляем соль для вкуса.

10. Подготавливаем сухие ингредиенты.

11. Устанавливаем сито на миску с яично масляной массой. Все сухие продукты выкладываем в сито и просеиваем.

12. При помощи лопаточки вмешиваем сухие ингредиенты в однородную массу.

13. Добавляем подготовленные орехи, хорошо перемешиваем, чтобы орехи равномерно разошлись в тесте.

14. Теперь добавляем морковь и тщательно вымешиваем.

15. В какой форме выпекать коржи зависит от того, как вы хотите подать готовый тортик. Если у вас будет торт круглым, выпекать коржи следует в разъёмной форме для бисквитов. У нас будет торт прямоугольным, мы будем выпекать корж в широком противне. Противень предварительно застилаем пергаментной бумагой. Во время выпечки наше тесто будет подниматься, поэтому из бумаги формируем бортики. Для подстраховки бумагу покрываем растительным маслом. Всё тесто перекладываем на противень, ровно его распределяем при помощи силиконовой лопаточки или шпателя.

16. Духовку разогреваем на t-180⁰ С, режим верх-низ. Выпекаем корж двадцать – тридцать минут, в зависимости от мощности вашей духовки. Готовность коржа проверяем при помощи деревянной шпажки или зубочистки.

17. Готовый корж перекладываем на решётку и даём время остыть.

18. У остывшего коржа подравниваем края срезаем со всех сторон по одному или два сантиметра.

19. В этот момент охлаждённый корж можно разрезать на две равные части и приготовить двухслойный тортик. Мы хотим сделать торт трёхслойный, поэтому при помощи зубочисток делаем разметки, чтобы коржи разрезать ровно.

20. Целый корж разрезаем на три части.

21. Если вы не планируете в этот день закончить приготовление торта, коржи можно завернуть в пергаментную бумагу и сверху затянуть пищевой плёнкой. Отправить коржи в таком виде в холодильник. В холодильнике коржи можно хранить до трёх суток, но мы будем готовить торт на следующий день. Возможность отлежаться коржам в холодильнике помогает равномерно распределиться влаги в выпечки. Возможность сохранить коржи в холодильнике, это удобно для подготовки торта к торжеству.

22. Обрезки коржа выбрасывать не стоит, их можно оставить прямо на столе, подсыхать.

23. Подсохшие обрезки торта можно измельчить в чаше блендера, а можно потереть на мелкой тёрке.

24. Для крема нам понадобится сливочный сыр, его очень просто можно приготовить в домашних условиях. Для этого можно взять обычный пакет кефира, который вам нравится. Для крема по рецепту надо взять два пакета по одному литру. Процент жирности лучше брать выше (2,5-3,2%). Кефир прямо в пакетах отправляем в морозильную камеру до полной заморозки (часа четыре – шесть).

25. Устанавливаем дуршлаг на глубокую миску. Дуршлаг застилаем марлей в четыре – шесть слоёв, перекладываем замерзший кефир, предварительно достав его из пакета.

26. Мёрзлый кефир накрываем свободными краями марли, оставляем на столе до полной разморозки.

27. Вот такой однородный и эластичный у нас получился сливочный сыр.

28. Подготавливаем продукты для крема по списку.

29. Продукты перекладываем в миску. Крем будем взбивать блендером или миксером.

30. Взбиваем сырный крем до пышного состояния.

31. Сырным кремом щедро намазываем между коржами.

32. Покрываем кремом верх и бока торта. Если есть не ровности, выравниваем их кремом.

33. Покрываем весь торт обсыпкой.

34. Украшаем морковный торт с грецкими орехами по своему желанию. В украшении должна присутствовать морковь.

Вот такой оригинальный тортик можно приготовить к празднику. Ароматный, вкусный и яркий морковный торт с сырным кремом обязательно понравится вашим гостям.