Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Классический чизкейк «Нью Йорк»

Чизкейк «Нью Йорк»

Чизкейк – десерт американской и европейской кухни, который за последние годы стал мега популярным. Разновидностей и рецептов приготовления чизкейка большое множество, пожалуй самый знаменитый – классический чизкейк «Нью Йорк». Этот десерт имеет основу из печенья и творожную начинку, запекается в духовке. Несложный в приготовлении, подойдёт для семейного ужина, вечеринки с друзьями и праздничного застолья.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Продукты для основы классического чизкейка «Нью Йорк»:

  • печенье – 280 г;
  • орехи грецкие – 100 г;
  • сливочное масло – 120 г.

Продукты для начинки:

  • сливочный сыр-крем – 400 г;
  • яйца – 2-3 шт;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • сок лимона – 1 ст. л. (½ шт.);
  • цедра лимона – с 1 шт;
  • крахмал – 2 ст. л;
  • сметана (20% и больше) – 200 г;
  • сливки (35%) – 150 г;
  • ванили – по вкусу и желанию.

Для приготовления домашнего крем-сыра:

  • кефир (2,5 – 3,2%) – 2 литр.
  • присутствие в десерте нотки лимона – по личному желанию.

 

Приготовление

1. Для приготовления классического чизкейка «Нью Йорк» нам понадобиться крем-сыр. Сливочный сыр можно купить в магазине, также его можно приготовить в домашних условиях из обычного кефира.

приготовление сливочного сыра - фото шаг 1

2. Для этого кефир на ночь кладём в морозильную камеру, а утром выкладываем его на дуршлаг устеленный марлей.

приготовление сливочного сыра - фото шаг 2

3. Когда кефир оттает, его структура будет однородной, нам останется установить груз, чтобы уплотнить структуру сыра. Через несколько часов домашний сливочный сыр готов.

приготовление сливочного сыра - фото шаг 3

4. На нашем сайте также есть рецепт приготовления сливочного сыра из ряженки.

5. Подготавливаем по списку продукты для основы чизкейка.

продукты для основы чизкейка - фото шаг 5

6. Печенье измельчаем в крошку, сделать это можно любым удобным способом. При помощи скалки, кухонного комбайна, толкушки и т.д.

Печенье измельчаем в крошку - фото шаг 6

7. Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде, орехи должны стать хрупкими и ароматными.

Грецкие орехи - фото шаг 7

8. Даём им немного остыть и измельчаем ножом мелко.

измельченные грецкие орехи - фото шаг 8

9. Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи или на плите.

Сливочное масло - фото шаг 9

10. В крошку печенья всыпаем измельчённый орех, перемешиваем. К сухим продуктам добавляем растопленное масло. Массу перемешиваем до однородности.

приготовление чизкейка - фото шаг 10

11. Подготавливаем разъёмную форму для бисквита. Дно застилаем бумагой для выпечки.

форма для выпечки - фото шаг 11

12. Две трети части крошки всыпаем в форму и распределяем по дну формы, уплотняем при помощи ровного стакана. Остальной крошкой формируем бортики формы. Основа для чизкейка готова, убираем форму в морозильную камеру, а в это время готовим начинку.

приготовление чизкейка - фото шаг 12

13. Подготавливаем продукты для начинки по списку.

ингредиенты для начинки - фото шаг 13

14. Перед приготовлением яйца вбиваем в отдельную пиалу, чтобы проверить их качество, и во избежание попадания скорлупы в массу начинки.

яйца в пиале - фото шаг 14

15. Смешивать начинку будем при помощи венчика, миксером и блендером в этом случае лучше не пользоваться, чтобы не набить пузырьков воздуха, так как структура чизкейка должна быть гладкой, плотной и без завоздушин. В миску с крем - сыром добавляем сахарную пудру и перемешиваем венчиком. Как только сливочный сыр объединился с сахарной пудрой, добавляем сметану. Также тщательно смешиваем. Следом в массу начинки отправляем жирные сливки, смешиваем массу до однородности. По одному в массу добавляем яйца, перемешиваем тщательно. Для того, чтобы во время выпечки начинка не трескалась, в массу добавляем пару ложек кукурузного крахмала. Сок и цедру лимона добавляем для того, чтобы в выпечки не чувствовался привкус яиц. При желании в начинку добавляем ванилин. Начинка для чизкейка готова.

начинка для чизкейка - фото шаг 14

16. Достаём из морозильника форму с основой для чизкейка, она хорошо застыла. Сразу заполняем её творожной начинкой. Форму следует несколько раз прокрутить, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

приготовление чизкейка - фото шаг 16

17. На низ духовки устанавливаем противень с водой, так как десерт выпекается на «паровой бане», духовку разогреваем до t-180⁰ С.

противень - фото шаг 17

18. Выпекаем десерт при этой температуре полчаса (30 минут). Через полчаса температуру нагрева уменьшаем t-150⁰ С, продолжаем выпекать ещё полчаса. Далее отключаем в духовке нагрев, но десерт не достаём. Чизкейк должен остаться в духовке до полного остывания, это займёт три – четыре часа.

приготовление чизкейка - фото шаг 18

19. Остывший десерт извлекаем из духовки и отправляем в холодильник на шесть – восемь часов. За это время сырная масса осядет и уплотниться.

приготовление чизкейка - фото шаг 19

20. Перед тем, как извлечь чизкейк из формы, бортики надо обвести ножом, чтобы убедиться, что основа не будет повреждена. Перекладываем чизкейк «Нью Йорк» на блюдо, украшаем по своему желанию и предпочтению. Мы украсили листиками мяты.

Классический чизкейк «Нью Йорк»

Разрезать чизкейк надо горячим ножом, нож необходимо ополоснуть кипятком.

Наливаем кофе и зовём всех к столу.

Классический чизкейк «Нью Йорк»

Классический чизкейк «Нью Йорк» можно подать с солёной карамелью или любимым джемом.

 

Видео приготовления

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com