Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Классический чизкейк «Нью Йорк»

Классический чизкейк «Нью Йорк»

Чизкейк – десерт американской и европейской кухни, который за последние годы стал мега популярным. Разновидностей и рецептов приготовления чизкейка большое множество, пожалуй самый знаменитый – чизкейк «Нью Йорк». Этот десерт имеет основу из печенья и творожную начинку, запекается в духовке. Несложный в приготовлении, подойдёт для семейного ужина, вечеринки с друзьями и праздничного застолья.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Продукты для основы чизкейка:

  • печенье – 280 г;
  • орехи грецкие – 100 г;
  • сливочное масло – 120 г.

Продукты для начинки:

  • сливочный сыр-крем – 400 г;
  • яйца – 2-3 шт.;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • сок лимона – 1 ст. л. (½ шт.);
  • цедра лимона – с 1 шт.;
  • крахмал – 2 ст. л;
  • сметана (20% и больше) – 200 г;
  • сливки (35%) – 150 г;
  • ванили – по вкусу и желанию.

Для приготовления домашнего крем-сыра:

  • кефир (2,5 – 3,2%) – 2 лит.

Присутствие в десерте нотки лимона – по личному желанию.

 

Приготовление

  • 1Для приготовления десерта «Чизкейк Нью-Йорк» нам понадобиться крем-сыр. Сливочный сыр можно купить в магазине, также его можно приготовить в домашних условиях из обычного кефира.

приготовление сливочного сыра - фото шаг 1

  • 2Для этого кефир на ночь кладём в морозильную камеру, а утром выкладываем его на дуршлаг устеленный марлей.

приготовление сливочного сыра - фото шаг 2

  • 3Когда кефир оттает, его структура будет однородной, нам останется установить груз, чтобы уплотнить структуру сыра. Через несколько часов домашний сливочный сыр готов.

приготовление сливочного сыра - фото шаг 3

  • 5Подготавливаем по списку продукты для основы чизкейка.

Подготавливаем по списку продукты для основы чизкейка - фото шаг 5

  • 6Печенье измельчаем в крошку, сделать это можно любым удобным способом. При помощи скалки, кухонного комбайна, толкушки и т.д.

Печенье измельчаем в крошку - фото шаг 6

  • 7Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде, орехи должны стать хрупкими и ароматными.

Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде - фото шаг 7

  • 8Даём им немного остыть и измельчаем ножом мелко.

измельчаем ножом мелко грецкие орехи - фото шаг 8

  • 9Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи или на плите.

Сливочное масло - фото шаг 9

  • 10В крошку печенья всыпаем измельчённый орех, перемешиваем. К сухим продуктам добавляем растопленное масло. Массу перемешиваем до однородности.

приготовление чизкейка - фото шаг 10

  • 11Подготавливаем разъёмную форму для бисквита. Дно застилаем бумагой для выпечки.

Подготавливаем разъёмную форму - фото шаг 11

  • 12Две трети части крошки всыпаем в форму и распределяем по дну формы, уплотняем при помощи ровного стакана. Остальной крошкой формируем бортики формы.Основа для чизкейка готова, убираем форму в морозильную камеру, а в это время готовим начинку.

Две трети части крошки всыпаем в форму и распределяем по дну формы, уплотняем при помощи ровного стакана - фото шаг 12

  • 13Подготавливаем продукты для начинки по списку.

Подготавливаем продукты для начинки по списку - фото шаг 13

  • 14Перед приготовлением яйца вбиваем в отдельную пиалу, чтобы проверить их качество, и во избежание попадания скорлупы в массу начинки.

яйца вбиваем в отдельную пиалу - фото шаг 14

  • 15Смешивать начинку будем при помощи венчика, миксером и блендером в этом случае лучше не пользоваться, чтобы не набить пузырьков воздуха, так как структура чизкейка должна быть гладкой, плотной и без завоздушин. В миску с крем - сыром добавляем сахарную пудру и перемешиваем венчиком. Как только сливочный сыр объединился с сахарной пудрой, добавляем сметану. Также тщательно смешиваем. Следом в массу начинки отправляем жирные сливки, смешиваем массу до однородности. По одному в массу добавляем яйца, перемешиваем тщательно. Для того, чтобы во время выпечки начинка не трескалась, в массу добавляем пару ложек кукурузного крахмала. Сок и цедру лимона добавляем для того, чтобы в выпечки не чувствовался привкус яиц. При желании в начинку добавляем ванилин. Начинка для чизкейка готова.

начинка для чизкейка - фото шаг 14

  • 16Достаём из морозильника форму с основой для чизкейка, она хорошо застыла. Сразу заполняем её творожной начинкой. Форму следует несколько раз прокрутить, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

Заполняем форму творожной начинкой - фото шаг 16

  • 17На низ духовки устанавливаем противень с водой, так как десерт выпекается на «паровой бане», духовку разогреваем до t-180⁰ С.

На низ духовки устанавливаем противень с водой - фото шаг 17

  • 18Выпекаем десерт при этой температуре полчаса (30 минут). Через полчаса температуру нагрева уменьшаем t-150⁰ С, продолжаем выпекать ещё полчаса. Далее отключаем в духовке нагрев, но десерт не достаём. Чизкейк должен остаться в духовке до полного остывания, это займёт три – четыре часа.

Выпекаем десерт при этой температуре полчаса (30 минут) - фото шаг 18

  • 19Остывший десерт извлекаем из духовки и отправляем в холодильник на шесть – восемь часов. За это время сырная масса осядет и уплотниться.

Остывший десерт извлекаем из духовки и отправляем в холодильник на шесть – восемь часов - фото шаг 19

  • 20Перед тем, как извлечь чизкейк из формы, бортики надо обвести ножом, чтобы убедиться, что основа не будет повреждена. Перекладываем чизкейк «Нью Йорк» на блюдо, украшаем по своему желанию и предпочтению. Мы украсили листиками мяты.

Классический чизкейк «Нью Йорк»

Разрезать чизкейк надо горячим ножом, нож необходимо ополоснуть кипятком.

Наливаем кофе и зовём всех к столу.

Классический чизкейк «Нью Йорк»

Чизкейк «Нью Йорк» можно подать с солёной карамелью или любимым джемом.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com