Чесночный хлеб «Улитка»
Чесночный хлеб в духовке «Улитка» – вкусный, ароматный и необычный, он отлично подойдёт к первым блюдам. Кроме того, хлеб гармонично будет сочетаться с шашлыком, люля кебаб и овощами на гриле во время поездки на природу. Такой ароматный есночный хлеб, без особого труда, можно испечь в домашних условиях из доступных продуктов. А результат порадует и вас, и вашу семью.
Ингредиенты
Понадобятся простые продукты:
- молоко (тёплое) – 100 мл;
- вода (тёплая) – 100 мл;
- мука – около 400 г;
- соль – 1 ч. л;
- сахар – 1 ч. л;
- дрожжи (сухие) – 1 ч. л;
- растительное масло – 3 ст. л;
Чесночное масло (намазка):
- масло сливочное – 100-150 г;
- зелень чеснока – ½ пучка (или 3 зубчика);
- зелень укропа, петрушки, кинзы (по желанию) – большой пучок;
- соль – щепотка;
- сок лимона – 1-2 ч. л.
Приготовление
1. Сливочное масло для намазки должно быть мягким, достаём его из холодильника за два-три часа до начала приготовления. Приступаем к приготовлению теста. Молоко и вода должны быть тёплыми t - 32-37⁰С. Мука просеяна через сито.
2. В миску наливаем воду и молоко, если они не достаточно тёплые, продукты следует подогреть до нужной температуры. Отправляем к ним сахар, две-три ложки муки (из общего количества), дрожжи. Перемешиваем.
3. На пятнадцать-двадцать минут ставим пиалу в тёплое место активировать дрожжи.
4. Через время в пиале появилась заметная пенная шапочка, дрожжи активировались, можно продолжать работать с тестом.
5. В миску с дрожжами отправляем растительное масло, третью часть муки и соль. Начинаем замешивать тесто венчиком.
6. Подсыпаем ещё муку и замешиваем.
7. Когда венчиком замешивать тесто будет уже сложно, переходим на стол. Рабочую поверхность предварительно присыпаем мукой.
8. Вымешиваем тесто минут семь-десять. Муки может пойти чуть больше или чуть меньше, зависит от качества муки. Из теста формируем колобок.
9. В чистую чашу наливаем немного растительного масла. Смазываем слегка внутреннюю поверхность миски и тесто со всех сторон. Тесто перекладываем в миску.
10. Миску затягиваем плёнкой и отправляем тесто в тёплое место для подъема. Для этого можно использовать микроволновку или духовой шкаф. Духовку разогреваем на t-30⁰ С и отключаем. Затем включаем внутри только лампочку, она будет поддерживать в духовке температурный режим. Оставляем пиалу с тестом в духовке на один час.
11. Через сорок пять минут можно готовить чесночно – масляную намазку. Масло к этому времени уже стало мягким. Зелень чеснока, укропа, петрушки и кинзы нарезаем мелко.
12. Добавляем сок лимона, соль, перемешиваем до однородности.
13. В тёплой духовке тесто отлично подошло, стало мягким и воздушным.
14. Чтобы тесто не забивать лишней мукой, рабочую поверхность смазываем растительным маслом. Из миски выкладываем тесто и растягиваем его в ровный пласт просто руками.
15. Далее раскатываем тесто в прямоугольник при помощи скалки. Толщина теста должна быть пять-семь миллиметра.
16. При помощи силиконовой лопатки или просто рукой распределяем чесночно – масляную намазку по всей поверхности теста.
17. При помощи ножа для пиццы нарезаем тесто на полоски, шириной пять – семь миллиметров.
18. Выпекать хлебушек будем на пергаментной бумаге и противне. Бумагу слегка покрываем растительным маслом. Также можно выпекать хлебушек в разъёмной форме для бисквита.
19. Из первой полоски теста (края) сворачиваем рулетик, это будет середина хлеба. Получилась «розочка».
20. Переносим «розочку» на середину пергамента. Далее от неё будем формовать хлебушек.
21. Берём следующую полоску теста и переносим на противень. Ею обкручиваем «розочку».
22. Так поступаем с каждой последующей полоской теста. Получаем хлебушек в форме улитки. Плотно прижимать полоски друг к другу не надо, так как тесто ещё будет подходить.
23. На десять минут будущий хлебушек накрываем миской и даём время отдохнуть. В это время включаем духовку разогреваться на t-180⁰ С.
24. Отправляем хлебушек в духовку, выпекаем на сорок – сорок-пять минут, до румяной корочки. Готовность проверяем шпажкой.
25. Разводим одну чайную ложку растительное масло, с таким же количеством воды (1:1), смешиваем. Покрываем этим раствором поверхность хлебушка, так он не будет черстветь.
26. Накрываем хлебушек чистым полотенцем, даём ему время отдохнуть и остыть.
Вот такой красивый чесночный хлеб «Улитка» получился, он может стать настоящим украшением любого праздничного стола, к тому же хлеб невероятно ароматный. Гости обязательно оценят ваши старания.
