Написать комментарий
Чесночный хлеб в духовке «Улитка»
Чесночный хлеб в духовке «Улитка» – вкусный, ароматный и необычный, он отлично подойдёт к первым блюдам. Кроме того, хлеб гармонично будет сочетаться с шашлыком, люля кебаб и овощами на гриле во время поездки на природу. Такой ароматный чесночный хлеб, без особого труда, можно испечь в домашних условиях из доступных продуктов. А результат порадует и вас, и вашу семью.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- молоко (тёплое) – 100 мл;
- вода (тёплая) – 100 мл;
- мука – около 400 г;
- соль – 1 ч. л;
- сахар – 1 ч. л;
- дрожжи (сухие) – 1 ч. л;
- растительное масло – 3 ст. л;
Чесночное масло (намазка):
- масло сливочное – 100-150 г;
- зелень чеснока – ½ пучка (или 3 зубчика);
- зелень укропа, петрушки, кинзы (по желанию) – большой пучок;
- соль – щепотка;
- сок лимона – 1-2 ч. л.
Приготовление
- Сливочное масло для намазки должно быть мягким, достаём его из холодильника за два-три часа до начала приготовления. Приступаем к приготовлению теста. Молоко и вода должны быть тёплыми t - 32-37⁰С. Мука просеяна через сито.
- В миску наливаем воду и молоко, если они не достаточно тёплые, продукты следует подогреть до нужной температуры. Отправляем к ним сахар, две-три ложки муки (из общего количества), дрожжи. Перемешиваем.
- На пятнадцать-двадцать минут ставим пиалу в тёплое место активировать дрожжи.
- Через время в пиале появилась заметная пенная шапочка, дрожжи активировались, можно продолжать работать с тестом.
- В миску с дрожжами отправляем растительное масло, третью часть муки и соль. Начинаем замешивать тесто венчиком.
- Подсыпаем ещё муку и замешиваем.
- Когда венчиком замешивать тесто будет уже сложно, переходим на стол. Рабочую поверхность предварительно присыпаем мукой.
- Вымешиваем тесто минут семь-десять. Муки может пойти чуть больше или чуть меньше, зависит от качества муки. Из теста формируем колобок.
- В чистую чашу наливаем немного растительного масла. Смазываем слегка внутреннюю поверхность миски и тесто со всех сторон. Тесто перекладываем в миску.
- Миску затягиваем плёнкой и отправляем тесто в тёплое место для подъема. Для этого можно использовать микроволновку или духовой шкаф. Духовку разогреваем на t-30⁰ С и отключаем. Затем включаем внутри только лампочку, она будет поддерживать в духовке температурный режим. Оставляем пиалу с тестом в духовке на один час.
- Через сорок пять минут можно готовить чесночно – масляную намазку. Масло к этому времени уже стало мягким. Зелень чеснока, укропа, петрушки и кинзы нарезаем мелко.
- Добавляем сок лимона, соль, перемешиваем до однородности.
- В тёплой духовке тесто отлично подошло, стало мягким и воздушным.
- Чтобы тесто не забивать лишней мукой, рабочую поверхность смазываем растительным маслом. Из миски выкладываем тесто и растягиваем его в ровный пласт просто руками.
- Далее раскатываем тесто в прямоугольник при помощи скалки. Толщина теста должна быть пять-семь миллиметра.
- При помощи силиконовой лопатки или просто рукой распределяем чесночно – масляную намазку по всей поверхности теста.
- При помощи ножа для пиццы нарезаем тесто на полоски, шириной пять – семь миллиметров.
- Выпекать хлебушек будем на пергаментной бумаге и противне. Бумагу слегка покрываем растительным маслом. Также можно выпекать хлебушек в разъёмной форме для бисквита.
- Из первой полоски теста (края) сворачиваем рулетик, это будет середина хлеба. Получилась «розочка».
- Переносим «розочку» на середину пергамента. Далее от неё будем формовать хлебушек.
- Берём следующую полоску теста и переносим на противень. Ею обкручиваем «розочку».
- Так поступаем с каждой последующей полоской теста. Получаем хлебушек в форме улитки. Плотно прижимать полоски друг к другу не надо, так как тесто ещё будет подходить.
- На десять минут будущий хлебушек накрываем миской и даём время отдохнуть. В это время включаем духовку разогреваться на t-180⁰ С.
- Отправляем хлебушек в духовку, выпекаем на сорок – сорок-пять минут, до румяной корочки. Готовность проверяем шпажкой.
- Разводим одну чайную ложку растительное масло, с таким же количеством воды (1:1), смешиваем. Покрываем этим раствором поверхность хлебушка, так он не будет черстветь.
- Накрываем хлебушек чистым полотенцем, даём ему время отдохнуть и остыть.
Чесночный хлеб в духовке «Улитка» готов. Он может стать настоящим украшением любого праздничного стола, к тому же хлеб невероятно ароматный. Гости обязательно оценят ваши старания.
