Написать комментарий
Творожный торт с желатином «Шапка»
Этот торт — настоящий кондитерский шедевр! Блюдо не только яркое, но и фантастически вкусное. Главный плюс: для его приготовления не нужны яйца — идеальный десерт для тех, у кого аллергия на куриные яйца или кому просто не нравится их вкус.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для коржа:
- мука пшеничная – 2 стакана;
- молоко – 2 стакана;
- масло оливковое – 7 ст. л.;
- сахар – 1 стакан;
- разрыхлитель – 20 г;
- манка – 3 ст. л.;
- экстракт ванили – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- творожная масса – 700 г;
- сгущённое молоко – 500 г;
- сливки (50% жирности) – 300 г;
- желатин – 25 г;
- желе вишнёвое – 1 упаковка;
- желе зелёное – 1 упаковка.
Для декора:
- шоколад тёмный – 100 г;
- масло сливочное – 50 г;
- кокосовая стружка цветная – 2 упаковки;
- жемчуг для декора – по желанию.
Приготовление
- Молоко смешиваю с 5 ст. л. оливкового масла.
- В другой миске соединяю сахар, разрыхлитель и муку. Добавляю ванильный экстракт.
- Вливаю молочную смесь в сухие ингредиенты. Перемешиваю до исчезновения комочков.
- Форму (диаметр 24 см) смазываю маслом и присыпаю манкой.
- Выливаю тесто в форму. Выпекаю около 40 минут при 180°C. Первые 20–25 минут не открываю духовку!
- Пока корж печётся, развожу фруктовое желе по инструкции.
- Готовый корж остужаю и перекладываю на поднос.
- Разрезаю корж на две части: тонкую и толстую.
- Толстый корж крошу руками и смешиваю с творожной массой.
- Перемешиваю крошки с творогом.
- Половину творожной массы откладываю для декора. К остальной добавляю сгущёнку и взбитые сливки.
- Перемешиваю до однородности.
- Полукруглую миску застилаю пищевой плёнкой. Часть отложенной творожной массы распределяю тонким слоем по стенкам.
- Застывшее желе нарезаю кубиками и добавляю в творожную начинку.
- Желатин заливаю 5 ст. л. кипятка.
- Растворённый желатин вливаю в творожную начинку и быстро перемешиваю.
- Перекладываю начинку в форму с творожными стенками.
- Накрываю тонким коржом и слегка прижимаю.
- Охлаждаю 15–20 минут. Переворачиваю на блюдо и снимаю плёнку.
- Готовлю шоколадный ганаш: растапливаю шоколад с маслом на водяной бане.
- Слегка остужаю ганаш до кремообразной консистенции.
- Покрываю торт тонким слоем ганаша.
- Из оставшейся творожной массы делаю «бубончик» и «опушку», обваливаю в цветной кокосовой стружке.
- Украшаю разноцветным жемчугом.
- Творожный торт «Шапка» готов!
Советы
- Творожную массу можно взять с сухофруктами — вкус будет ещё интереснее.
- Работайте с желатином быстро — он застывает моментально в холодной творожной массе.
- Сливки должны быть жирными (минимум 30%), иначе не взобьются.
- Торт очень сладкий — идеально сочетается с кофе без сахара.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить творожную массу обычным творогом?
Да, но добавьте больше сахара и протрите творог через сито для однородности.
Почему торт не застыл?
Возможно, мало желатина или он не полностью растворился. Следуйте пропорциям точно.
Сколько хранится торт?
В холодильнике до 5 дней. Желе со временем может слегка размягчиться.
