Творожный торт с желатином
Творожный торт с желатином «Шапка» - это настоящий кондитерский шедевр. Ведь блюдо не только яркое, но и фантастически вкусное. Главным плюсом данного рецепта является то, что для его приготовления не нужны яйца. Поэтому тортик с желатином «Шапка» является идеальным десертом для тех, у кого есть аллергия на куриные яйца или для тех, кому просто не нравится их вкус.
Ингредиенты
- мука пшеничная – 2 ст;
- творожная масса – 700 г;
- белое сгущенное молоко – 500 г;
- вишневое желе – 1 уп;
- зеленое желе – 1 уп;
- желатин – 25 г;
- молоко – 2 ст;
- оливковое масло – 7 ст. л;
- сахарный песок – 1 ст;
- разрыхлитель – 20 г;
- манка – 3 ст. л;
- сливки (минимум 50 % жирности) – 300 г;
- темный шоколад – 100 г;
- красная кокосовая стружка – 1 уп;
- синяя кокосовая стружка – 1 уп;
- экстракт ванили – 0,5 ч. л;
- масло сливочное – 50 г;
- золотой жемчуг для декора – 1 уп;
- серебряный жемчуг для декора – 1 уп;
- белый жемчуг для декора – 1 уп.
Приготовление
1. Займитесь подготовкой пышной основы для торта. В глубокую небольшую посудину влейте молоко и добавьте к нему 5 ст. л. оливкового масла. Масло лучше всего выбрать без запаха и вкуса, чтобы основа имела приятный аромат. Жидкие компоненты перемешайте ложкой.
2. В другой глубокой миске соедините сахар, разрыхлитель и пшеничную муку. Компоненты слегка сбрызнете ванильным экстрактом.
3. Перемешайте сухие ингредиенты, а затем влейте к ним масляно-молочную смесь. Используя ложку, аккуратно перемешайте ванильное тесто. Следите за тем, чтобы в полученной массе не образовалось комочков.
4. Подготовьте съемную или силиконовую форму. Для данного количества продуктов идеально подходит форма, диаметр которой равен 24 сантиметрам. Вылейте в форму оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Используя силиконовую кисточку, распределите масло по дну и бокам формы. Смазанную форму слегка притрусите манной крупой.
5. В подготовленную таким образом форму вылейте густое ванильное тесто. Распределите его по всей поверхности, используя чистую ложку. К слову, сначала может показаться, что теста мало, однако в процессе выпекания основа торта поднимется раза в 3.
6. Выпекается такая основа для торта около 40 минут. При этом таймер на духовке должен быть установлен на 180 градусов. Также не стоит забывать, что дверцу духовки категорически запрещено открывать на протяжении 20-25 минут. Иначе основа сядет и больше не подойдет. Пока корж печется, приготовьте фруктовое желе. Разведите красное и зеленое желе, придерживаясь указаний на упаковках.
7. Тем временем основа должна подрумяниться. Достаньте ее из духовки, остудите и выложите на широкий поднос.
8. Аккуратно разрежьте мягкую остывшую основу на 2 коржа, используя острый нож. Один корж должен быть потоньше, а второй – потолще. Тонкий корж выложите на широкую тарелку и отложите в сторону.
9. Толстый корж покрошите руками на достаточно крупные ломтики. Выложите их в глубокую посудину, а затем добавьте к ним творожную массу. К слову, для данного тортика можно выбрать творожную массу с сухофруктами. В этом случае вкус выпечки будет еще интереснее.
10. Аккуратно перемешайте крошки коржа с творожной массой. Лучше всего это делать чистыми руками.
11. Половину полученной массы выложите в другую посудину и поставьте в холодильник. Она вам понадобится для декора торта. К оставшейся массе добавьте сгущенное молоко и жирные сливки. К слову, если сливки предварительно взбить, торт получится более нежным. Однако помните, что если жирность сливок низкая, то они не взобьются.
12. Перемешайте соединенные в посудине компоненты. В результате у вас должна получится однородная творожная начинка для торта.
13. Выберите большую полукруглую миску, которая будет служить формой для нашего торта. Застелите ее пищевой пленкой. В этом случае торт будет проще достать из формы. Возьмите из холодильника смесь из коржа и творожной массы. Половину смеси выложите в миску, застеленную пищевой пленкой. Распределите массу тонким слоем по всей поверхности. Делать это нужно чистыми руками. Чтобы творог не прилипал к рукам, предварительно окуните их в чистую холодную воду.
14. Тем временем фруктовое желе должно полностью застыть. Достаньте формочки с разноцветным желе из холодильника и порежьте содержимое формочек на небольшие кусочки. Желе предварительно из посудины доставать не нужно. Чтобы разноцветные желатиновые кусочки хорошо отошли от дна и боков формы, подержите форму над кипятком 3-5 секунд. Выложите разноцветные кубики в посудину с подготовленной ранее творожной начинкой.
15. В отдельную небольшую посудину высыпьте 25 г. желатина, а затем залейте его 5 ст. л. кипятка.
16. Размешайте желатин с водой и дождитесь, пока он полностью растает в горячей воде. Полученную жидкость вылейте в творожную начинку.
17. Аккуратно и быстро перемешайте начинку с растворенным желатином. Помните, что делать это нужно очень быстро, т.к. желатиновая смесь выливается в холодную творожную начинку, в результате чего желатин застывает очень быстро. Готовую начинку переложите в подготовленную полукруглую миску с массой из творога и коржа.
18. Пока желатиновая начинка не остыла, достаньте тонкий корж и накройте им начинку. Слегка придавите корж к начинке, чтобы блюдо стало единым целым.
19. Поместите будущий торт в холодильник и дождитесь, пока творожно-желатиновая начинка застынет. Помните, что стынет она очень быстро, около 15-20 минут. Когда торт застынет, достаньте его из холодильника. Миску накройте широким плоским блюдом и резко переверните. В результате торт окажется на блюде. Аккуратно снимите с него пищевую пленку и можете приступать к декору.
20. Сначала подготовьте коричневый ганаш. Соедините в чистой глубокой тарелке плитку темного шоколада и сливочное масло. Растопите ингредиенты, поместив миску с ними на водяную баню. Помните, что смесь нужно лишь слегка нагреть, чтобы растаяли шоколад и масло.
21. Поместите полученную шоколадную смесь в холодильник на несколько минут, чтобы она немного застыла. Когда масса станет по консистенции похожей на крем, можно приступать к декору торта.
22. Аккуратно нанесите шоколадный ганаш на торт тонким слоем. Чтобы ганаш ровно лег на торт, можно использовать длинный нож или специальную силиконовую лопатку.
23. Из оставшейся творожной массы скатайте небольшой «бубончик» и «опушку». Творожный шарик вываляйте в красной кокосовой стружке и поместите на верхушку торта. Творожную «опушку» вываляйте в голубой кокосовой стружке и разместите вокруг шоколадного купола.
24. Используя разноцветный жемчуг, выложите на шапке красивые узоры. В данном случае все зависит от вашей фантазии.
25. Творожный торт с желатином «Шапка» готов. Его можно сразу же разрезать на порционные кусочки и подавать гостям.
Рецепт приготовления яркого и необычного творожного торта с желатином «Шапка» достаточно простой, а вот блюдо получается ярким и красивым. Его обожают и взрослые, и дети. К тому же тортик интересно смотрится в разрезе. Получается он очень сладким, поэтому лучше всего сочетается с натуральным кофе без сахара. Приятного аппетита!
