Творожный торт "Шапка"

Творожный торт «Шапка» - это настоящий кондитерский шедевр. Ведь блюдо не только яркое, но и фантастически вкусное. Главным плюсом данного рецепта является то, что для его приготовления не нужны яйца. Поэтому тортик «Шапка» является идеальным десертом для тех, у кого есть аллергия на куриные яйца или для тех, кому просто не нравится их вкус.

Ингредиенты, необходимые для приготовления красочного творожного торта «Шапка»:

Мука пшеничная – 2 ст.
Творожная масса – 700 г.
Белое сгущенное молоко – 500 г.
Вишневое желе – 1 уп.
Зеленое желе – 1 уп.
Желатин – 25 г.
Молоко – 2 ст.
Оливковое масло – 7 ст. л.
Сахарный песок – 1 ст.
Разрыхлитель – 20 г.
Манка – 3 ст. л.
Сливки (минимум 50 % жирности) – 300 г.
Темный шоколад – 100 г.
Красная кокосовая стружка – 1 уп.
Синяя кокосовая стружка – 1 уп.
Экстракт ванили – 0,5 ч. л.
Масло сливочное – 50 г.
Золотой жемчуг для декора – 1 уп.
Серебряный жемчуг для декора – 1 уп.
Белый жемчуг для декора – 1 уп.

Поэтапное приготовление красивого торта «Шапка»:

1Займитесь подготовкой пышной основы для торта. В глубокую небольшую посудину влейте молоко и добавьте к нему 5 ст. л. оливкового масла. Масло лучше всего выбрать без запаха и вкуса, чтобы основа имела приятный аромат. Жидкие компоненты перемешайте ложкой.

2В другой глубокой миске соедините сахар, разрыхлитель и пшеничную муку. Компоненты слегка сбрызнете ванильным экстрактом.

3Перемешайте сухие ингредиенты, а затем влейте к ним масляно-молочную смесь. Используя ложку, аккуратно перемешайте ванильное тесто. Следите за тем, чтобы в полученной массе не образовалось комочков.

4Подготовьте съемную или силиконовую форму. Для данного количества продуктов идеально подходит форма, диаметр которой равен 24 сантиметрам. Вылейте в форму оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Используя силиконовую кисточку, распределите масло по дну и бокам формы. Смазанную форму слегка притрусите манной крупой.

5В подготовленную таким образом форму вылейте густое ванильное тесто. Распределите его по всей поверхности, используя чистую ложку. К слову, сначала может показаться, что теста мало, однако в процессе выпекания основа торта поднимется раза в 3.

6Выпекается такая основа для торта около 40 минут. При этом таймер на духовке должен быть установлен на 180 градусов. Также не стоит забывать, что дверцу духовки категорически запрещено открывать на протяжении 20-25 минут. Иначе основа сядет и больше не подойдет. Пока корж печется, приготовьте фруктовое желе. Разведите красное и зеленое желе, придерживаясь указаний на упаковках.

7Тем временем основа должна подрумяниться. Достаньте ее из духовки, остудите и выложите на широкий поднос.

8Аккуратно разрежьте мягкую остывшую основу на 2 коржа, используя острый нож. Один корж должен быть потоньше, а второй – потолще. Тонкий корж выложите на широкую тарелку и отложите в сторону.

9Толстый корж покрошите руками на достаточно крупные ломтики. Выложите их в глубокую посудину, а затем добавьте к ним творожную массу. К слову, для данного тортика можно выбрать творожную массу с сухофруктами. В этом случае вкус выпечки будет еще интереснее.

10Аккуратно перемешайте крошки коржа с творожной массой. Лучше всего это делать чистыми руками.

11Половину полученной массы выложите в другую посудину и поставьте в холодильник. Она вам понадобится для декора торта. К оставшейся массе добавьте сгущенное молоко и жирные сливки. К слову, если сливки предварительно взбить, торт получится более нежным. Однако помните, что если жирность сливок низкая, то они не взобьются.

12Перемешайте соединенные в посудине компоненты. В результате у вас должна получится однородная творожная начинка для торта.

13Выберите большую полукруглую миску, которая будет служить формой для нашего торта. Застелите ее пищевой пленкой. В этом случае торт будет проще достать из формы. Возьмите из холодильника смесь из коржа и творожной массы. Половину смеси выложите в миску, застеленную пищевой пленкой. Распределите массу тонким слоем по всей поверхности. Делать это нужно чистыми руками. Чтобы творог не прилипал к рукам, предварительно окуните их в чистую холодную воду.

14Тем временем фруктовое желе должно полностью застыть. Достаньте формочки с разноцветным желе из холодильника и порежьте содержимое формочек на небольшие кусочки. Желе предварительно из посудины доставать не нужно. Чтобы разноцветные желатиновые кусочки хорошо отошли от дна и боков формы, подержите форму над кипятком 3-5 секунд. Выложите разноцветные кубики в посудину с подготовленной ранее творожной начинкой.

15В отдельную небольшую посудину высыпьте 25 г. желатина, а затем залейте его 5 ст. л. кипятка.

16Размешайте желатин с водой и дождитесь, пока он полностью растает в горячей воде. Полученную жидкость вылейте в творожную начинку.

17Аккуратно и быстро перемешайте начинку с растворенным желатином. Помните, что делать это нужно очень быстро, т.к. желатиновая смесь выливается в холодную творожную начинку, в результате чего желатин застывает очень быстро. Готовую начинку переложите в подготовленную полукруглую миску с массой из творога и коржа.

18Пока желатиновая начинка не остыла, достаньте тонкий корж и накройте им начинку. Слегка придавите корж к начинке, чтобы блюдо стало единым целым.

19Поместите будущий торт в холодильник и дождитесь, пока творожно-желатиновая начинка застынет. Помните, что стынет она очень быстро, около 15-20 минут. Когда торт застынет, достаньте его из холодильника. Миску накройте широким плоским блюдом и резко переверните. В результате торт окажется на блюде. Аккуратно снимите с него пищевую пленку и можете приступать к декору.

20Сначала подготовьте коричневый ганаш. Соедините в чистой глубокой тарелке плитку темного шоколада и сливочное масло. Растопите ингредиенты, поместив миску с ними на водяную баню. Помните, что смесь нужно лишь слегка нагреть, чтобы растаяли шоколад и масло.

21Поместите полученную шоколадную смесь в холодильник на несколько минут, чтобы она немного застыла. Когда масса станет по консистенции похожей на крем, можно приступать к декору торта.

22Аккуратно нанесите шоколадный ганаш на торт тонким слоем. Чтобы ганаш ровно лег на торт, можно использовать длинный нож или специальную силиконовую лопатку.

23Из оставшейся творожной массы скатайте небольшой «бубончик» и «опушку». Творожный шарик вываляйте в красной кокосовой стружке и поместите на верхушку торта. Творожную «опушку» вываляйте в голубой кокосовой стружке и разместите вокруг шоколадного купола.

24Используя разноцветный жемчуг, выложите на шапке красивые узоры. В данном случае все зависит от вашей фантазии.

25Торт «Шапка» готов. Его можно сразу же разрезать на порционные кусочки и подавать гостям.

Рецепт приготовления яркого и необычного торта «Шапка» достаточно простой, а вот блюдо получается ярким и красивым. Его обожают и взрослые, и дети. К тому же тортик интересно смотрится в разрезе. Получается он очень сладким, поэтому лучше всего сочетается с натуральным кофе без сахара. Приятного аппетита!