Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Королевская ватрушка с творогом

Королевская ватрушка с творогом

Королевская ватрушка с творогом в духовке (царская ватрушка) – это не обычная ватрушка в привычном для нас понимании. Это закрытый пирог из рассыпчатого песочного теста и нежной творожной начинки. На нашем сайте уже есть вариант приготовления песочного теста, но в данном рецепте тесто совершенно иное.

Готовится такой пирог быстро из вполне доступных продуктов. Королевская ватрушка с творогом – великолепный десерт для семейного ужина и праздничного застолья.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Простые продукты для приготовления.

Для теста:

  • мука – 550 г;
  • сливочное масло (из морозильника) – 180 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – одна или две щепотки.

Для начинки:

  • творог (9%) – 700 г;
  • сахар – 200 г;
  • яйца крупные – 4 шт. (или средние – 5 шт.);
  • ванилин – 1 пакетик (или по вкусу);
  • соль – щепотка.

 

Приготовление

1. Приступаем к приготовлению теста. Подготавливаем продукты по списку.

ингредиенты для теста - фото шаг 1

2. Муку обязательно просеиваем через сито или кружку-сито. Муку надо наполнить кислородом.

приготовление теста - фото шаг 2

3. В просеянную муку добавляем сахар и соль. Сухие ингредиенты перемешиваем.

приготовление теста - фото шаг 3

4. Для приготовления песочного тесто понадобиться масло из морозильника, которое необходимо натереть на тёрке.

приготовление теста - фото шаг 4

5. Масло из морозильной камеры обсыпаем мукой.

приготовление теста - фото шаг 5

6. Натираем масло на мелкой тёрке. Далее руками перетираем масло с мукой, делаем это быстро, чтобы оно не успевало нагреться от тепла ваших рук.
Подготовленное песочное тесто отправляем в холодильник и приступаем к приготовлению начинки.

приготовление теста - фото шаг 6

7. Для приготовления творожной начинки подготавливаем продукты по списку. Ванилин можно брать по желанию.

приготовления творожной начинки - фото шаг 7

8. Яйца вбиваем в отдельную пиалу, проверяем их на качество.

Яйца в пиале - фото шаг 8

9. В миску с творогом добавляем сахар, соль, ванилин и яйца.

приготовление творожной начинки - фото шаг 9

10. Начинку надо взбить при помощи блендера до однородности.

приготовление творожной начинки - фото шаг 10

11. Вот такая однородная творожная масса получилась. В начинке не должно быть крупинок творога.

творожная масса - фото шаг 11

12. Подготавливаем разъёмную форму для выпечки. Дно застилаем пергаментной бумагой, бока ничем не покрываем и не смазываем. Диаметр формы двадцать два сантиметра. Форму можно взять шире, тогда пирог получится ниже.

форма для выпечки - фото шаг 12

13. Песочное тесто достаём из холодильника. Тесто надо визуально разделить на три части. Из половины теста будем формовать дно пирога. Вторую половину визуально делим на четыре части. Четвёртая часть теста необходима для формовки бортов пирога, остальное тесто оставляем на верхний слой ватрушки.

Песочное тесто - фото шаг 13

14. Формуем дно пирога при помощи гладкого стакана. Бортики тоже уплотняем стаканом. Высота и толщина бортиков должна быть выложена равномерно по всей окружности.

приготовление королевской ватрушки - фото шаг 14

15. Заполняем форму творожной начинкой. Творожная масса заполнила форму практически до верха.

приготовление королевской ватрушки - фото шаг 15

16. Оставшейся песочной крошкой притрушиваем творожную массу. Делать это надо равномерным слоем, чтобы начинка вся была покрыта тестом.

приготовление королевской ватрушки - фото шаг 16

17. К этому времени духовка уже должна быть разогрета t-180 - 190⁰ С, в зависимости от мощности плиты. Ставим пирог в духовой шкаф на сорок пять – пятьдесят пять минут. Возможно, понадобиться чуть больше времени, надо следить за пирогом, чтобы он пропёкся, и корочка красиво зарумянилась.

приготовление королевской ватрушки - фото шаг 17

18. Пирог у нас выпекался один час пятнадцать минут. Верх ватрушки отлично поднялся, даже слегка потрескался, так и должно быть. Сразу пирог из формы доставать нельзя, выпечка с творогом должна отстояться.

приготовление королевской ватрушки - фото шаг 18

19. Королевская ватрушка с творогом остывала около трёх часов, за это время она уменьшилась, при этом начинка уплотнилась. Трещинки, которые были после выпечки, тоже уплотнились, верхний слой стал совершенно ровным. Королевская ватрушку можно выпекать вечером и оставить остывать на ночь, так пирог ещё лучше уплотнится.

Королевская ватрушка с творогом

20. Разрезаем пирог. В разрезе отчётливо видна плотная и однородная начинка и ровный корж, который приобрёл карамельный оттенок.

Королевская ватрушка с творогом

21. Завариваем чай и зовём всех к столу.

Королевская ватрушка с творогом

Королевская ватрушка с творогом в духовке – очень вкусный и красивый пирог, он достоин своего названия. Пирог напоминает чизкейк «Нью Йорк».

 

Видео приготовления

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com