vk facebook pinterest instagram twitter youtube

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Королевская ватрушка

Королевская ватрушка рецепт

«Королевская (или царская) ватрушка» – это не обычная ватрушка в привычном для нас понимании. Это закрытый пирог из рассыпчатого песочного теста и нежной творожной начинки. На нашем сайте уже есть вариант приготовления песочного теста, но в данном рецепте тесто совершенно иное.

Готовится такой пирог быстро из вполне доступных продуктов. «Королевская ватрушка» - великолепный десерт для семейного ужина и праздничного застолья.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Простые продукты для приготовления.

Для теста:

  • мука – 550 г;
  • сливочное масло (из морозильника) – 180 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – одна или две щепотки.

Для начинки:

  • творог (9%) – 700 г;
  • сахар – 200 г;
  • яйца крупные – 4 шт. (или средние – 5 шт.);
  • ванилин – 1 пакетик (или по вкусу);
  • соль – щепотка.

 

Приготовление

  • 1Приступаем к приготовлению теста. Подготавливаем продукты по списку.

ингредиенты - фото шаг 1

  • 2Муку обязательно просеиваем через сито или кружку-сито. Муку надо наполнить кислородом.

Муку обязательно просеиваем через сито или кружку-сито - фото шаг 2

  • 3В просеянную муку добавляем сахар и соль. Сухие ингредиенты перемешиваем.

В просеянную муку добавляем сахар и соль - фото шаг 3

  • 4Для приготовления песочного тесто понадобиться масло из морозильника, которое необходимо натереть на тёрке.

масло - фото шаг 4

  • 5Масло из морозильной камеры обсыпаем мукой.

Масло из морозильной камеры обсыпаем мукой - фото шаг 5

  • 6Натираем масло на мелкой тёрке. Далее руками перетираем масло с мукой, делаем это быстро, чтобы оно не успевало нагреться от тепла ваших рук.
    Подготовленное песочное тесто отправляем в холодильник и приступаем к приготовлению начинки.

Натираем масло на мелкой тёрке - фото шаг 6

  • 7Для приготовления творожной начинки подготавливаем продукты по списку. Ванилин можно брать по желанию.

приготовления творожной начинки - фото шаг 7

  • 8Яйца вбиваем в отдельную пиалу, проверяем их на качество.

Яйца вбиваем в отдельную пиалу - фото шаг 8

  • 9В миску с творогом добавляем сахар, соль, ванилин и яйца.

В миску с творогом добавляем сахар, соль, ванилин и яйца - фото шаг 9

  • 10Начинку надо взбить при помощи блендера до однородности.

Начинку надо взбить при помощи блендера до однородности - фото шаг 10

  • 11Вот такая однородная творожная масса получилась. В начинке не должно быть крупинок творога.

творожная масса - фото шаг 11

  • 12Подготавливаем разъёмную форму для выпечки. Дно застилаем пергаментной бумагой, бока ничем не покрываем и не смазываем. Диаметр формы двадцать два сантиметра. Форму можно взять шире, тогда пирог получится ниже.

Подготавливаем разъёмную форму для выпечки - фото шаг 12

  • 13Песочное тесто достаём из холодильника. Тесто надо визуально разделить на три части. Из половины теста будем формовать дно пирога. Вторую половину визуально делим на четыре части. Четвёртая часть теста необходима для формовки бортов пирога, остальное тесто оставляем на верхний слой ватрушки.

Песочное тесто - фото шаг 13

  • 14Формуем дно пирога при помощи гладкого стакана. Бортики тоже уплотняем стаканом. Высота и толщина бортиков должна быть выложена равномерно по всей окружности.

Формуем дно пирога при помощи гладкого стакана - фото шаг 14

  • 15Заполняем форму творожной начинкой. Творожная масса заполнила форму практически до верха.

Заполняем форму творожной начинкой - фото шаг 15

  • 16Оставшейся песочной крошкой притрушиваем творожную массу. Делать это надо равномерным слоем, чтобы начинка вся была покрыта тестом.

Оставшейся песочной крошкой притрушиваем творожную массу - фото шаг 16

  • 17К этому времени духовка уже должна быть разогрета t-180 - 190⁰ С, в зависимости от мощности плиты. Ставим пирог в духовой шкаф на сорок пять – пятьдесят пять минут. Возможно, понадобиться чуть больше времени, надо следить за пирогом, чтобы он пропёкся, и корочка красиво зарумянилась.

приготовление королевской ватрушки - фото шаг 17

  • 18Пирог у нас выпекался один час пятнадцать минут. Верх ватрушки отлично поднялся, даже слегка потрескался, так и должно быть. Сразу пирог из формы доставать нельзя, выпечка с творогом должна отстояться.

королевская ватрушка - фото шаг 18

  • 19«Королевская ватрушка» остывала около трёх часов, за это время она уменьшилась, при этом начинка уплотнилась. Трещинки, которые были после выпечки, тоже уплотнились, верхний слой стал совершенно ровным. «Королевскую ватрушку» можно выпекать вечером и оставить остывать на ночь, так пирог ещё лучше уплотнится.

королевская ватрушка

  • 20Разрезаем пирог. В разрезе отчётливо видна плотная и однородная начинка и ровный корж, который приобрёл карамельный оттенок.

королевская ватрушка

  • 21Завариваем чай и зовём всех к столу.

королевская ватрушка

«Королевская ватрушка» - очень вкусный и красивый пирог, он достоин своего названия. Пирог напоминает чизкейк.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com