Написать комментарий
Берёзовый сок с лимоном – пошаговый рецепт в домашних условиях
Берёзовый сок с лимоном я закатываю весной, когда собираю свежий берёзовый сок – из него получается невероятный домашний лимонад на всё лето. Ни для кого не секрет, что берёзовый сок содержит массу полезных свойств, которые насыщают организм различными микро- и макроэлементами. Как правило, из берёзового сока делают квас либо же его консервируют. Один из способов консервации – закатка берёзового сока. По моему пошаговому рецепту берёзовый сок с лимоном получается очень ароматным и по вкусу похожим на лимонад. Идеально для летней жажды – натуральная и полезная альтернатива магазинной газировке.
Мой рецепт – «домашний лимонад на берёзовом соке» с лимоном. Время 20 минут, выходит 1 банка 3-х литровая, калорийность 53 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- лимон – ½ шт;
- берёзовый сок – 3 л;
- сахар – 250 г.
Приготовление сока пошагово
- Для консервации использую обязательно свежий (недавно собранный) берёзовый сок. Отфильтровываю его несколько раз через мелкое сито, чтобы убрать возможный мусор или насекомых, которые попали в сок во время его сбора.
- Отмеряю необходимое количество берёзового сока для консервации и переливаю его в кастрюлю. Добавляю к соку сахар, тщательно размешиваю, чтобы он полностью растворился. Дальше довожу берёзовый сок до кипения, а после того, как он закипит – прокипячиваю две-три минуты.
- Тем временем хорошенько мою лимон, отрезаю хвостик и нарезаю тонкими кружочками.
- Кружочки лимона кладу на дно предварительно прокипячённой над паром трёхлитровой банки. В банку добавляю 3-4 кружочка лимона (большее количество цитрусового сделает напиток насыщенным и приторно-кислым).
- Как только берёзовый сок прокипит, осторожно переливаю его в банку к лимону.
- Банку с лимонадом сразу же закатываю/закупориваю предварительно прокипячённой железной крышкой. Закрутку с напитком переворачиваю вверх дном и укутываю тёплым одеялом.
- Как только консервация полностью остынет, убираю её в прохладное место. Хранить берёзовый сок с лимоном желательно не больше двух лет. Пить такой напиток лучше всего охлаждённым.
Удачных заготовок!
Советы и хитрости
Совет 1. СВЕЖИЙ СОК В ДЕНЬ СБОРА – качество. Старый сок «закисает» и приобретает неприятный запах. Идеально – в первые сутки.
Совет 2. 3-4 КРУЖОЧКА ЛИМОНА – оптимально. Больше – будет приторно-кислый. Меньше – не получится «лимонадный» эффект.
Совет 3. ПРОКИПЯТИТЬ 2-3 МИН – обязательно. Дольше – испарятся витамины. Меньше – не «убьются» возможные бактерии.
Совет 4. УКУТАТЬ ОДЕЯЛОМ – «самостерилизация». Тепло держится 12 часов, банка медленно остывает, дополнительно сохраняются продукты. Тот же принцип работает в других видах закаток на зиму.
Часто задаваемые вопросы
Как собрать берёзовый сок?
Сезон сбора – с конца марта по середину апреля (зависит от региона). Идеально – солнечные дни после морозных ночей, когда сок «движется» в стволе. Выбирайте крупные деревья (диаметр 30+ см) – меньше повредите лес. Просверлите небольшое отверстие в коре глубиной 3-5 см, вставьте трубочку или жёлоб для сбора. Подставьте чистую посуду (стеклянную или пищевой пластик). С одного дерева берите не более 1-2 л в день, чтобы не повредить. После сбора обязательно замажьте отверстие воском или садовым варом. Покупной сок (магазинный) – не подходит для консервации, уже пастеризованный. Деревья около дорог или в городе – не используйте, сок «грязный».
Можно ли заменить лимон?
Альтернативы: апельсин (сладковатый, для детей), грейпфрут (более кислый, освежающий), лайм (азиатская нотка), ветка мяты (без цитруса, для свежести). Бренды цитрусовых из Турции, Марокко, ЮАР – качественные. Свежие – без зелёных пятен, упругие, ароматные. Лимоны с тонкой кожицей – вкуснее. Не используйте подгнившие или с тёмными пятнами – испортят весь напиток. Кожуру не снимайте – даёт основной аромат. Семечки можно удалить – будут «мутить» напиток. Для «премиум» варианта – микс из лимона и апельсина 50/50. Для «диетического» – без сахара, только лимон + сок (вкус кисловатый, но полезный).
Сколько хранится сок?
В закупоренной банке в прохладном месте (погреб, кладовая, холодильник) – до 2 лет. Дольше – вкус меняется, но безопасен. После открытия – в холодильнике 5-7 дней, потом «закисает». Перед употреблением охладите – вкус становится ярче. В тёплом погребе – не дольше 1 года. Не храните на солнце – банка может «взорваться» от давления. При вздутии крышки – не открывайте, выбросьте (бактерии). Обычная температура хранения: +2…+15 °C. Замораживание – не рекомендую (банки лопнут). Перед закрутками подпишите дату – удобно следить за свежестью.
С чем подавать сок?
Самостоятельный напиток – охлаждённым в стакане со льдом. С кубиками льда и веточкой мяты – «барный» вариант. К горячему чаю в жару – охлаждает. К пирожкам или пирогам – «русская» подача. На пикнике – вместо магазинной газировки. К бутербродам с икрой или копчёной рыбой – «премиум» подача. К детскому полднику – здоровая альтернатива колы. С небольшим количеством водки – «коктейль для взрослых». Со свежими ягодами (клубника, малина) – летний вариант. К десертам (тортам, пирожным) – освежает. Универсальный домашний лимонад для всей семьи.
Видео приготовления
