Написать комментарий
0

Баклажаны на зиму «Тещин язык»

Баклажаны на зиму «Тещин язык»

В преддверии холодов пора заботиться о заготовках на зиму, и что может быть вкуснее и оригинальнее, чем баклажаны на зиму «Тещин язык»? Баклажаны, маринованные в ароматных специях, получаются нежными, как язык, отсюда и такое название. Это блюдо станет отличным дополнением к основному столу и придаст пикантности вашим зимним ужинам. С нашим рецептом заготовки баклажанов «Тещин язык» на зиму станут простым и увлекательным делом. Наслаждайтесь зимой вкусом лета!

Выход: 1 банка (1,5 литра).

Время на приготовление: 70 минут + 8 часов на остывание.

Калорийность: 21 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • баклажаны – 1 кг;
  • красные мясистые помидоры – 450 г;
  • болгарский сладкий перец – 350-400 г;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • острый перец – 1 большой или 2 маленьких;
  • сахар белый – 50 г;
  • растительное масло без запаха – 60 мл;
  • уксус 9% – 35 мл;
  • каменная соль для маринада – 12 г;
  • каменная соль, чтобы убрать горечь из баклажанов – 25 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты – их количество рассчитано на средний уровень остроты. Для любителей же ядреных приправ количество горького перца можно увеличить на 0,5-1 стручок.

ингредиенты для приготовления баклажанов тещин язык - фото шаг 1

2. У баклажанов срезать плодоножку, а затем нарезать на кружочки толщиной 0,75-1 сантиметр. Складывать их в просторную миску.

баклажаны нарезанные кружочками - фото шаг 2

3. Чтобы убрать горечь, присущую этому овощу, перемешать нарезку с солью и дать постоять так полчаса. За это время кружочки покроются каплями горькой жидкости.

баклажаны нарезанные кружочками - фото шаг 3

4. В освободившееся время можно заняться подготовкой овощей для маринада. Болгарский перец освободить от плодоножки и семенной коробочки.

очищенный болгарский перец - фото шаг 4

5. Сам перец нарезать крупными кусками, удобными для перемалывания. У острого перца отрезать только хвостик, а всю внутренность вместе с семенами оставить – так вкус будет более жгучим. Помидоры разрезать на 2-4 части, а чеснок просто очистить.

помидоры, болгарский перец, перец чили и чеснок - фото шаг 5

6. Всю подготовленную нарезку перекрутить в мясорубке или блендере, чтобы получилась жидковатая пюреобразная масса.

перекрученные помидоры с перцем - фото шаг 6

7. По прошествии указанного времени баклажаны промыть в холодной воде и отжать от влаги. Переложить кружочки в кастрюлю.

баклажаны кружочками в кастрюле - фото шаг 7

8. Залить их томатным составом.

приготовление баклажанов на зиму «Тещин язык» - фото шаг 8

9. Добавить соль, растительное масло.

приготовление баклажанов на зиму «Тещин язык» - фото шаг 9

10. Следом отправить и уксус.

приготовление баклажанов на зиму «Тещин язык» - фото шаг 10

11. Все хорошенько перемешать.

приготовление баклажанов на зиму «Тещин язык» - фото шаг 11

12. Кастрюлю поставить на средний огонь и тушить с момента закипания 30 минут, не забывая периодически поднимать нижние слои баклажанов вверх, чтобы все кусочки равномерно прогревались. Подготовить чистую стеклянную тару с крышками, которые нужно простерилизовать любым удобным способом.

приготовление баклажанов на зиму «Тещин язык» - фото шаг 12

13. Горячие баклажаны вместе с маринадом разложить по банкам, следя за тем, чтобы внутри не образовывалось завоздушин. Закрутить крышки.

приготовление баклажанов на зиму «Тещин язык» - фото шаг 13

14. Заготовку перевернуть и укрыть теплым пледом, оставив в таком положении на 8 часов.

Баклажаны на зиму «Тещин язык»

Перенести баклажаны на зиму «Тещин язык» лучше в темное прохладное место – там закупорка лучше всего сохранится до следующего урожая. Хотя ее можно хранить и при комнатной температуре. Такие ядреные кружочки вместе с ароматным маринадом можно просто накладывать на хлеб и это будет очень вкусно. Ну, а уж как закуска к всевозможным блюдам – эта заготовка просто восхитительна.

Баклажаны на зиму «Тещин язык»

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.