Написать комментарий
0

Юрча из кабачков на зиму

Юрча из кабачков на зиму

Вкуснейшее овощное рагу, юрча из кабачков на зиму, покоряет своим гармоничным сочетанием кабачка, болгарского перца и томата с приправами. Нежные, но в то же время и упругие кусочки овощей не раз порадуют своим великолепным вкусом и приятным ароматом. В сезон на кабачки всегда бывает хороший урожай и цена их просто копеечная, а вот зимой баночка такой заготовки будет, как находка.

Кухня: казахская.

Выход: 2 пол-литровые баночки.

Время на приготовление: 60 минут + 8 часов на остывание.

Калорийность: 79 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • кабачки – 1 кг;
  • болгарский перец – 400 г (уже очищенный),
  • помидоры – 400 г,
  • чеснок – 3 зубка,
  • острый перец – 1 шт.,
  • свежая зелень – пучок,
  • постное масло без запаха – 100 мл,
  • уксус 9% – 35 мл,
  • соль каменная – 20 г,
  • сахар белый – 65 г,
  • перец горошком – 6-7 шт.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления юрчи из кабачков. Для рецепта подойдут как молодые кабачки, так и старые, только у последних нужно снять шкурку и удалить семена вместе с мягким сегментом. Острый перец добавлять по желанию.

ингредиенты для приготовления юрчи из кабачков - фото шаг 1

2. Помидоры нарезать кусочками, удалив плодоножку. Загрузить их в блендер или мясорубку.

томаты в блендере - фото шаг 2

3. Измельчить томаты до однородной массы.

измельченные томаты - фото шаг 3

4. Кабачки нарезать кубиком 1,5 х 1,5 сантиметра.

нарезанный кабачок - фото шаг 4

5. Примерно таким же размером сделать болгарский перец, предварительно вычистив сердцевину. При желании использовать острый перец, нарезав его мелкими кусочками.

нарезанный болгарский перец - фото шаг 5

6. Нашинковать мелко зелень.

нарезанный укроп - фото шаг 6

7. Чеснок измельчить ножом.

нарезанный чеснок - фото шаг 7

8. Томат перелить в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошины перца.

приготовление юрчи из кабачков на зиму - фото шаг 8

9. Влить постное масло.

приготовление юрчи из кабачков на зиму - фото шаг 9

10. Состав перемешать и поставить на огонь, где довести до кипения.

приготовление юрчи из кабачков на зиму - фото шаг 10

11. В момент начала кипения всыпать все кабачки.

приготовление юрчи из кабачков на зиму - фото шаг 11

12. Следом отправить сладкий и острый перец.

приготовление юрчи из кабачков на зиму - фото шаг 12

13. Пусть весь состав прокипит на сильном огне в течение получаса (ничего не пригорит, главное – не забывать периодически перемешивать бурлящую массу). За это время вымыть и простерилизовать стеклянную тару с крышками.

приготовление юрчи из кабачков на зиму - фото шаг 13

14. По прошествии указанного времени объем заготовки заметно уменьшится. Добавить в кастрюлю нарубленную зелень и чеснок.

приготовление юрчи из кабачков на зиму - фото шаг 14

15. Влить уксус, перемешать состав и проварить еще 10 минут.

приготовление юрчи из кабачков на зиму - фото шаг 15

16. Заполнить овощным составом баночки до самого верха. Закрутить крышки.

приготовление юрчи из кабачков на зиму - фото шаг 16

17. Заготовки перевернуть вверх дном. Укутать их теплым одеялом и оставить так до полного остывания.

Юрча из кабачков на зиму

18. Юрча из кабачков на зиму готова. Хранить в темном прохладном месте, где она благополучно простоит до следующего урожая. Такую закуску можно подать к мясу, картошке, макаронам с сыром по-американски. Даже самое тривиальное блюдо заиграет новыми красками и наполнится чудесным вкусом, благодаря этому рагу.

Юрча из кабачков на зиму

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.