Написать комментарий
Кабачковая икра на зиму с томатной пастой
Вкус той самой кабачковой икры из советских времён наверняка многие помнят, особенно популярны были бутерброды.
Попробуйте приготовить кабачковую икру на зиму с томатной пастой без стерилизации собственноручно, домашняя икра из кабачков будет намного вкуснее магазинной. Очень аппетитно она выглядит на кусочках белого хлеба с маслом, да и к любому гарниру послужит приятным дополнением.
Поверьте, кабачковая икра без стерилизации, приготовленная по этому рецепту, займёт достойное место среди ваших зимних припасов.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- очищенные кабачки – 1,3 кг;
- лук репчатый – 300 г;
- томатная паста – 200-250 мл;
- морковь – 300 г;
- вода – 100 мл;
- зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1-2 пучка;
- соль – 20 г;
- сахар – 1-2 чайных ложки;
- набор специй для овощей – 2-3 чайные ложки;
- уксус столовый 9% - 30 мл;
- подсолнечное масло без запаха – 200 мл.
Приготовление
- Прогрейте масло в глубокой сковороде или в сотейнике. Нарезанный небольшими ломтиками репчатый лук припустите до лёгкого зарумянивания.
- Очищенную морковь измельчите на крупной тёрке или нашинкуйте соломкой, присоедините к луку. Жарьте на умеренном огне, чтобы морковь стала мягкой и слегка зарумянилась.
- Нарежьте кабачки средними кубиками или четвертинами кружочков, присолите парой щепоток соли. В сотейник с овощами добавьте подготовленные кабачки, обжаривайте 15 минут при периодическом помешивании.
- Растворите томатную пасту в 100 мл горячей воды. Залейте полученным раствором кабачки с овощами, тушите на малом огне под закрытой крышкой ещё четверть часа.
- Вымытую зелень измельчите. В конце приготовления добавьте к тушёным овощам, сахар, специи, уксус и зелень, перемешайте, варите ещё пару минут. По желанию добавьте несколько зубчиков свежего чеснока или 1-2 чайных ложки сушёного.
- Остудите тушёные овощи до комнатной температуры. Затем измельчите до пюреобразного состояния при помощи погружного блендера или несколько раз пропустите через мясорубку.
- Готовую икру попробуйте на вкус, по необходимости досолите, добавьте специи и уксус по своему вкусу. Установите сотейник на маленький огонь, дайте закипеть под закрытой крышкой, варите пару минут.
- Тем временем пропарьте чистые банки, а также металлические крышки для консервации вместе с резиновыми прокладками. Расфасуйте горячую икру по банкам.
- Герметично укупорьте консервы при помощи закаточной машинки.
- Банки с консервацией полностью остудите, храните при температуре не выше +15°С желательно без доступа света.
Готовьте кабачковую икру на зиму с томатной пастой по нашему рецепту. Приятного вам аппетита!
Видео приготовления
