Джем из абрикосов без косточек рецепт на зиму

Джем из абрикосов без косточек - рецепт на зиму

Одна из ярких и красивых консерваций с сахаром - это джем из абрикосов без косточек. Рецепт на зиму совсем не сложный, но с секретом.

Дело в том, что при долгом уваривании абрикосы темнеют, становятся грязно-оранжевого цвета. Чтобы этого не произошло, нужно максимально сократить время термической обработки и для подстраховки добавить лимонную кислоту. Но это еще не все. Главная проблема - добиться густой консистенции, не тратя время на продолжительную варку. Для этого сахар добавляется не весь сразу, а в 4 этапа. Джем после каждой порции проваривается 5 мин.

Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда
Выход

Ингредиенты

  • абрикосы (вес указан уже без косточек) - 1,1 кг;
  • сахар белый - 1,1 кг;
  • лимонная кислота - треть чайной ложки;
  • вода питьевая - 40 мл.

Приготовление

1. Подготовить необходимые ингредиенты. Абрикосы нужны только спелые, подгнившие не годятся, хотя просто примятые или ударенные подойдут.

ингредиенты для абрикосового джема - фото шаг 1

2. Вымытые плоды промакнуть полотенцем.

абрикосы - фото шаг 2

3. Удалить косточки, разламывая или разрезая фрукты.

абрикосы - фото шаг 3

4. Половинки крупных экземпляров разрезать на несколько частей, мелкие - пополам.

нарезанные абрикосы - фото шаг 4

5. Посуду для варки лучше взять из нержавейки (в эмалированной абрикосы обязательно пригорят). Для подстраховки налить немного воды (40 мл) и высыпать подготовленную нарезку.

абрикосы в кастрюле - фото шаг 5

6. Добавить лимонку, определенную долю сахара, а именно - четвертую часть от общего веса - это 275 г. Перемешать.

приготовление абрикосового джема - фото шаг 6

7. Кастрюлю поставить на огонь. Абрикосы сразу же выделят много сока. Как только начнется кипение, уменьшить накал плиты. Варить джем 5 мин., не отходя от него и периодически перемешивая.

приготовление абрикосового джема - фото шаг 7

8. Если будет собираться пенка, снимать ее ложкой. Когда истечет 5 мин., всыпать очередную четвертую часть сахара, т.е. - 275 г. Снова проварить абрикосы 5 мин.

приготовление абрикосового джема - фото шаг 8

9. С течением времени они заметно меняют свою форму, а сироп становится более насыщенным. И хотя джем еще не густой, он заметно изменился. Чтобы сделать его однородным, перебить массу блендером. С сахаром повторить процедуру еще 2 раза. Последний раз проварить состав чуть дольше - 7-10 мин.

приготовление джема из абрикосов - фото шаг 9

10. Сделать пробу на готовность. На блюдце капнуть джем и провести по нему тыльной стороной ложки. Если края полос не смыкаются, абрикосы достаточно уварились.

проверяем джем на готовность - фото шаг 10

11. Разлить джем в пастеризованные любым способом банки до самого верха.

приготовление джема из абрикосов - фото шаг 11

13. Закрутить крышки и, не переворачивая, прикрыть полотенцем и оставить так остывать.

Джем из абрикосов без косточек рецепт на зиму

Когда баночки полностью остынут, их можно отправить на хранение. Такая закупорка стоит даже при комнатной температуре. Густота джема после остывания изменится - она станет более плотной.

Джем из абрикосов без косточек рецепт на зиму

Вот так, без дополнительных загустителей и нескольких часов уваривания, получается густой джем из абрикосов без косточек. Рецепт на зиму пригодится для прослойки тортов, в пирогах, да и просто - в качестве намазки на хлеб.

Попробуйте, очень вкусно!