Написать комментарий
Джем из клубники на зиму
Джем из клубники на зиму можно считать настоящим деликатесом. Он придаёт невероятный аромат свежих ягод любой выпечке. Холодными зимними вечерами так приятно выпить чашечку чая с кусочком пшеничного хлеба, на который намазан густой клубничный джем.
Готовлю такой джем и для текущего употребления, и как начинку для блинов, пирогов и тортов. Для длительного хранения разливаю горячую массу по стерильным банкам и закатываю герметично крышками. Количество сахара подбирайте по своему вкусу, но для длительного хранения порцию не уменьшайте — сахар служит консервантом.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свежая клубника (земляника садовая) – 500 г;
- сахарный песок – 1,5 стакана.
Приготовление
- Спелые ягоды клубники перебираю, удаляю плодоножки и хорошенько промываю.
- Добавляю к подготовленной клубнике в кастрюле сахарный песок и всё перемешиваю.
- Пробиваю ягоды при помощи погружного блендера до однородности. При отсутствии блендера протираю ягоды через сито, а затем засыпаю сахаром.
- Устанавливаю кастрюлю с клубничной массой на плиту, довожу до кипения на среднем огне при периодическом помешивании. Убавляю огонь до минимального. В процессе варки аккуратно снимаю ложкой пену с поверхности кипящего джема.
- Увариваю массу до уменьшения объёма в два раза. На это уходит примерно 15 минут. Горячий джем получается вязкий, а после остывания — густой.
- Расфасовываю готовый джем в чистые стерилизованные стеклянные банки, закрываю плотно стерилизованными крышками, даю остыть. Храню в холодильнике до трёх месяцев. Срок хранения герметично укупоренных консервов — до 1 года в прохладном месте.
Советы
- Для усиления вкуса добавьте щепотку ванилина на 1 кг ягод.
- Для необычного аромата поместите листик мяты в банку перед закаткой.
- Наливая горячую массу в стеклянную банку, установите в неё металлическую ложку — так банка не лопнет.
- Варите джем в медной, чугунной посуде или с антипригарным покрытием — в эмалированных кастрюлях масса может пригореть.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли уменьшить количество сахара?
Для текущего употребления — да. Но для длительного хранения порцию сахара не уменьшайте, так как он служит консервантом для продукта.
Как проверить готовность джема?
Капните джем на холодное блюдце — если капля не растекается и держит форму, джем готов. Также ориентируйтесь на уменьшение объёма в два раза.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но предварительно разморозьте её и слейте лишнюю жидкость. Джем получится немного менее ароматным, чем из свежих ягод.
