Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Муссовый торт «Три шоколада»

Муссовый торт «Три шоколада»

Муссовый торт «Три шоколада» – яркий, красивый, вкусный, современный десерт. Мусс из чёрного, молочного и белого шоколада в его основе, а также шоколадный бисквит. Этот десерт выглядит дорого, как из престижного ресторана, но торт можно приготовить и в домашних условиях.

Время приготовления:

  • бисквит: 60 минут + 8 часов время в плёнке;
  • три мусса: 120 минут + 8 часов или ночь (на застывание).
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Для приготовления муссового торт «Три шоколада» понадобятся такие продукты:

  • какао для пропитки бисквита – 100 мл.

Для бисквита:

  • шоколад чёрный – 50 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахар – 25 г;
  • яйца – 2 шт;
  • сахар (для белков) – 50 г;
  • мука – 50 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • ванилин – ¼ ч. л.

Для чёрного мусса:

  • шоколад чёрный (от 60%) – 100 г;
  • масло сливочное – 15 г;
  • желатин – 4 г;
  • молоко – 30 мл;
  • сливки (33%-35%) – 150 мл.

Для мусса из молочного шоколада:

  • шоколад молочный – 100 г;
  • масло сливочное – 15 г;
  • желатин – 4 г;
  • молоко – 30 мл;
  • сливки (33%-35%) – 150 мл.

Для белого мусса:

  • шоколад белый (пористый) – 100 г;
  • масло сливочное – 15 г;
  • желатин – 4 г;
  • молоко – 30 мл;
  • сливки (33%-35%) – 150 мл.

Для декора:

  • какао-порошок;
  • чёрный (тёртый) шоколад;
  • конфеты «Рафаэлло».

 

Приготовление

1. В первую очередь необходимо испечь шоколадный бисквит. Подготавливаем продукты по списку для бисквита. Яйца и масло должны быть комнатной температуры.

ингредиенты для бисквита - фото шаг 1

2. Шоколад растапливаем на водяной бане или любым удобным способом.

растопленный шоколад - фото шаг 2

3. Сахар (25 г.) и мягкое масло отправляем в большую ёмкость, и взбиваем. Масса должна побелеть, а её объём увеличится.

масло и сахар - фото шаг 3

4. В пиалу с сахаром и маслом перекладываем растопленный шоколад, смешиваем до однородности.

приготовление бисквитного теста - фото шаг 4

5. Отделяем желтки от белков.

белки и желтки - фото шаг 5

6. В шоколадную массу отправляем желтки, смешиваем. А затем и ванилин. Всё смешали до однородности.

приготовление бисквитного теста - фото шаг 6

7. В муку добавляем разрыхлитель.

мука и разрыхлитель - фото шаг 7

8. Сухие продукты просеиваем в шоколадную массу. Смешиваем миксером до однородности.

приготовление бисквитного теста - фото шаг 8

9. Необходимо взбить белки с сахаром. В чистую миску вливаем белки и взбиваем до «мягких пиков». Затем постепенно добавляем сахар, не переставая взбивать, скорость миксера увеличиваем.

белки и сахар - фото шаг 9

10. Белки надо взбить до «устойчивых пиков».

взбитые белки - фото шаг 10

11. В два-три приёма взбитые белки добавляем в шоколадную массу. Аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить воздушность белков.

приготовление бисквитного теста - фото шаг 11

12. Шоколадное тесто готово, надо подготовить форму для выпекания. В данном рецепте бисквит выпекается в пекарском кольце, дно сформировано из фольги. Дно смазываем сливочным маслом, бока ничем не смазываем.

приготовление шоколадного бисквита - фото шаг 12

13. Перекладываем тесто в форму.

приготовление шоколадного бисквита - фото шаг 13

14. Бисквит выпекался при t-160° С, 30-35 минут. Корж должен остыть на решётке прямо в форме, а затем его необходимо извлечь.

шоколадный бисквит - фото шаг 14

15. Чтобы в остывшем бисквите влажность равномерно распределилась, затягиваем пищевой плёнкой и оставляем в таком виде часов на 6-8.

обернутый пленкой шоколадный бисквит - фото шаг 15

16. Через указанное время бисквит освобождаем от плёнки. Тонким ножом срезаем верхнюю корочку и выравниваем корж.

шоколадный бисквит - фото шаг 16

17. Пекарское кольцо устанавливаем на блюдо, в котором будем подавать торт. По внутреннему бортику устанавливаем ацетатную плёнку. В середину кольца выкладываем бисквит и плотно зажимаем кольцом. Подготавливаем сто миллилитров какао. При помощи силиконовой кисточки пропитываем бисквит какао. Форму вместе с бисквитом отправляем в холодильник на двадцать минут.

шоколадный бисквит - фото шаг 17

18. Приступаем к приготовлению шоколадных прослоек. Подготавливаем продукты для всех видов муссов по списку.

ингредиенты для приготовлении трех шоколадных муссов - фото шаг 18

19. Для приготовление первого муссового слоя будем использовать ингредиенты для чёрного мусса. Желатин заливаем молоком, на пять-десять минут оставляем набухнуть. Сливки в это время отправляем в холодильник.

ингредиенты для приготовления первого муссового слоя - фото шаг 19

20. Шоколад и масло перекладываем в пиалу, отправляем на водяную баню, чтобы растопить.

шоколад и масло - фото шаг 20

21. Шоколад и масло растопили, смешали в однородную глянцевую массу. Набухший желатин также надо растопить и смешать с шоколадной массой. Подготовленную массу оставляем слегка остыть.

жидкий шоколад смешанный с желатином - фото шаг 21

22. В это время достаём сливки из холодильника. Миска и венчик для взбивания, тоже находились в холодильнике.

сливки - фото шаг 22

23. Сливки взбиваем до устойчивости.

взбитые сливки - фото шаг 23

24. В несколько приёмов добавляем сливки в шоколадную массу.

смешиваем шоколад и сливки - фото шаг 24

25. Должна получиться ароматная, воздушная, однородная масса, похожая на растаявшее мороженное. Её уже сейчас хочется скушать.

готовим первый муссовый слой из черного шоколада - фото шаг 25

26. Достаём форму с бисквитом из холодильника, перекладываем шоколадный мусс. Первый муссовый слой готов, отправляем его в холодильник застывать на двадцать минут.

приготовление муссового торта три шоколада - фото шаг 26

27. А в это время готовим второй шоколадный мусс из молочного шоколада. Понадобятся те же продукты, что и в первом варианте. Шоколад на этот раз надо брать молочный. Желатин заливаем молоком, сливки отправляем в холодильник.

ингредиенты для приготовление мусса из молочного шоколада - фото шаг 27

28. Подготавливаем шоколад и масло.

молочный шоколад с маслом - фото шаг 28

29. Шоколад растопили и смешали с маслом. Желатин тоже растопили.

растопленный шоколад и желатин - фото шаг 29

30. Шоколад и желатин смешиваем.

шоколад с желатином - фото шаг 30

31. Сливки, миску и венчик достаём из холодильника.

сливки - фото шаг 31

32. Сливки взбиваем до устойчивости. Аккуратно, в несколько этапов добавляем шоколад к сливкам и перемешиваем.

приготовлением мусса из молочного шоколада - фото шаг 32

33. Вот такая однородная масса получилась. Мусс из молочного шоколада готов.

приготовлением мусса из молочного шоколада - фото шаг 33

34. Достаём форму из холодильника. Выкладываем мусс из молочного шоколада на уже застывший мусс из чёрного шоколада. Разравниваем слой и отправляем вновь в холодильник застывать на двадцать минут.

приготовление муссового торта три шоколада - фото шаг 34

35. Готовим белый мусс. Для этого берём пористый белый шоколад и те же продукты, что и для первых муссов. Желатин заливаем молоком и даём набухнуть. А сливки отправляем в холодильник.

ингредиенты для приготовление мусса из белого шоколада - фото шаг 35

36. Сливочное масло с белым шоколадом растопили. Желатин растопили тем же способом.

растопленный шоколад и желатин - фото шаг 36

37. В шоколад перелили желатин и тщательно перемешали.

приготовление муссового слоя из белого шоколада - фото шаг 37

38. Сливки, миску и венчик достали из холодильника. Сливки взбили до плотности и перемешали с подготовленным, белым шоколадом и желатином.

приготовление муссового слоя из белого шоколада - фото шаг 38

39. Перекладываем белый мусс в форму. Разравниваем.

приготовление муссового торта три шоколада - фото шаг 39

40. Торт отправляем в холодильник застывать. На этот раз форма будет находиться в холодильнике всю ночь. Все слои должны хорошо застыть.

приготовление муссового торта три шоколада - фото шаг 40

41. Утром торт достаём из холодильника, прогреваем пекарское кольцо горячим полотенцем. Снимаем форму и ацетатную плёнку. Вот такой красавчик получился.

Муссовый торт «Три шоколада»

42. Украшаем торт по своему желанию. Отлично подойдут какао-порошок и тёртый шоколад.

Муссовый торт «Три шоколада»

Вот так смотрится муссовый торт «Три шоколада» в разрезе. Отлично видны все слои. Разрезать лучше торт горячим, сухим ножом.

Муссовый торт «Три шоколада»

Приготовьте муссовый торт «Три шоколада» на ближайшее торжество. Ваши гости будут в восторге от его красоты и вкуса.

 

Видео приготовления

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com