Написать комментарий
Маринованная цветная капуста со свеклой
Маринованная цветная капуста со свеклой «Розовые облака» — роскошная закуска кисло-сладкого вкуса с восхитительным розовым цветом.
Готовлю такую закуску для праздничного стола — она хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир!
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- капуста цветная – 1 шт. (1 кг);
- свекла – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 0,5 головки.
Маринад:
- вода – 1 л;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- масло подсолнечное – 0,5 стакана;
- уксус 9% – 0,5 стакана;
- лист лавра – 4 шт.;
- перец душистый горошком – 1 ст. л.;
- гвоздика – 2–3 шт.
Приготовление
- Разбираю капусту на соцветия и отвариваю в кипящей воде не более 3 минут. Соцветия должны остаться упругими. Откидываю на дуршлаг.
- Свеклу очищаю и натираю на крупной тёрке.
- Морковь нарезаю тонкими кружочками.
- Выкладываю на дно ёмкости слой капусты.
- Покрываю горстью свеклы и морковки.
- Чеснок нарезаю ломтиками и добавляю в слой. Чередую слои до заполнения ёмкости.
- Готовлю маринад: кипячу воду с солью и сахаром. Добавляю специи и масло, кипячу 2–3 минуты. Вливаю уксус. Заливаю капусту горячим маринадом, прикрываю тарелкой с небольшим гнётом. Оставляю на сутки при комнатной температуре, затем ещё 2 суток в прохладном месте.
- Маринованная цветная капуста со свеклой готова! Храню в холодильнике, украшаю зеленью при подаче.
Советы
- Не переваривайте капусту — соцветия должны остаться упругими.
- Не ставьте слишком тяжёлый гнёт — чтобы не помять соцветия.
- Приправлять маслом при подаче не нужно — оно уже в маринаде.
- Закуска хороша под крепкие напитки и как гарнир к мясу.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли ускорить маринование?
Минимум — сутки. За 3 суток капуста полностью промаринуется и окрасится.
Сколько хранится закуска?
В холодильнике под крышкой — до 2 недель.
Можно ли закатать на зиму?
Да, простерилизуйте банки 15 минут и закатайте. Храните в прохладном месте.
