Вяленые помидоры в электросушилке

Вяленые помидоры в электросушилке

Кто хоть раз пробовал вяленые томаты, не мог не влюбиться в этот насыщенный, концентрированный вкус, вобравший в себя все великолепие пряных трав, чесночка и оливкового масла. Однако маленькая баночка такого удовольствия довольно дорого обойдется для кошелька. Поэтому лучше потратить время и сделать вяленые помидоры в электросушилке самостоятельно.

Предостережение! Многие просто высушивают томаты и сразу складывают их в банки с маслом. Такая заготовка не простоит и 2-х недель даже в холодильнике – она забродит. Чтобы этого не произошло, после того, как помидоры завялятся, их следует коротко проварить в крепком растворе винного уксуса, немного просушить и только затем разложить по баночкам. Полностью погруженные в оливковое масло, такие вяленые помидоры будут сохранены в идеальном состоянии до следующего урожая.
Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • помидоры – 2100 г (плотных сортов, например, "Сливка")
  • чеснок - 3 зубка;
  • винный уксус - 70 мл;
  • очищенная вода - 500 мл;
  • оливковое масло - 150 мл;
  • сушеные приправы (чабрец, майоран) - по 1/2 ч. ложки.

Приготовление

1. Вымыть томаты и промокнуть сухим полотенцем, чтобы они быстрее обсохли.

помидоры - фото шаг 1

2. Плодоножку не вырезать, а прямо по ней разрезать плод на 4 части. Семена удалять не нужно, ведь они так же, как и мякоть создают тот самый вкус.

нарезанные помидоры - фото шаг 2

3. Каждый ярус электросушилки заполнить четвертинками помидоров, чтобы те не касались друг друга.

помидоры в электросушилке - фото шаг 3

4. Все, до единой, заготовки присыпать крупной солью - она не только улучшит вкус, но и не даст образоваться на поверхности обветренной пленке, из-за которой процесс сильно замедлится. Да и влагу томаты с солью будут отдавать охотнее.

помидоры в электросушилке - фото шаг 4

5. Сушить томаты при температуре 70 градусов, иногда меняя яруса сушилки местами. Через 10 часов плоды подвялятся примерно наполовину.

помидоры в электросушилке - фото шаг 5

6. По мере сушки некоторые кусочки завялятся раньше - их следует вынимать, чтобы не превратить в сухие угольки, пока дойдут остальные экземпляры. Наверное лучше тогда написать так. Готовность томатов проверяют так: слегка надавливают ломтик пальцем, и если палец остается чистым, не влажным, то наш продукт готов. Однако кусочки не надо пересушивать, они не должны быть ломкими, а оставаться эластичными. Последние экземпляры завялятся через 19 часов от начала сушки.

приготовление вяленых томатов в электросушилке - фото шаг 6

7. Масса томатов сократилась на порядок, и теперь они весят 200 г.

сушеные томаты - фото шаг 7

8. Все кусочки приобрели эластичность, они изгибаются, не ломаясь. При этом в них не осталось влаги - это то, что нужно.

сушеные томаты - фото шаг 8

9. Подготовить ингредиенты для дальнейшей обработки помидоров. Возьмём 200 граммов вяленых томатов и остальные ингредиенты по списку.

приготовление вяленых томатов - фото шаг 9

10. Вскипятить воду с уксусом.

уксус в воде - фото шаг 10

11. Проварить там 2 мин. помидоры. После этого сухие края томатов станут мягче, сама мякоть охотнее будет впитывать оливковое масло, да и в целом, заготовки получат дополнительную термообработку, и именно она предохранит помидоры от прокисания.

приготовление вяленых томатов - фото шаг 11

12. Выбрать кусочки на сито - пусть стечет вся влага.

приготовление вяленых томатов - фото шаг 12

13. Затем переложить их на полотенце и дать подсохнуть часа 4.

приготовление вяленых томатов - фото шаг 13

14. В стерильную баночку налить ложку масла и начать выкладывать вяленые помидоры слоями, чередуя их с дольками чеснока, ароматными травами и заливая оливковым маслом.

приготовление вяленых томатов - фото шаг 14

15. Слои уплотнить ложкой и сверху долить еще масло до самого верха банки.

вяленые помидоры - фото шаг 15

16. Закрутить ее прокипяченной крышкой.

Вяленые помидоры в электросушилке

Такую заготовку можно хранить даже без холодильника, но, если она все же будет в нем стоять, то 1/5 оливкового масла стоит заменить подсолнечным, т.к. оливковое при низких температурах переходит в твердое состояние.

Вяленые помидоры в электросушилке

Через пару дней помидоры впитают в себя значительное количество масла, поэтому его нужно будет долить снова до самого верха. Воспользовавшись приведенным рецептом, можно заготовить вяленые помидоры в электросушилке в любых количествах.

vyalenye pomidory v elektrosushilke 18

Добавляют такую вкусняшку в салаты, пиццу, подают с мясом, пастой и брускеттой.