Вяленые помидоры в электросушилке

Вымыть томаты и промокнуть сухим полотенцем, чтобы они быстрее обсохли.

Плодоножку не вырезать, а прямо по ней разрезать плод на 4 части. Семена удалять не нужно, ведь они так же, как и мякоть создают тот самый вкус.

Каждый ярус электросушилки заполнить четвертинками помидоров, чтобы те не касались друг друга.

Все, до единой, заготовки присыпать крупной солью - она не только улучшит вкус, но и не даст образоваться на поверхности обветренной пленке, из-за которой процесс сильно замедлится. Да и влагу томаты с солью будут отдавать охотнее.

Сушить томаты при температуре 70 градусов, иногда меняя яруса сушилки местами. Через 10 часов плоды подвялятся примерно наполовину.

По мере сушки некоторые кусочки завялятся раньше - их следует вынимать, чтобы не превратить в сухие угольки, пока дойдут остальные экземпляры. Наверное лучше тогда написать так. Готовность томатов проверяют так: слегка надавливают ломтик пальцем, и если палец остается чистым, не влажным, то наш продукт готов. Однако кусочки не надо пересушивать, они не должны быть ломкими, а оставаться эластичными. Последние экземпляры завялятся через 19 часов от начала сушки.

Масса томатов сократилась на порядок, и теперь они весят 200 г.

Все кусочки приобрели эластичность, они изгибаются, не ломаясь. При этом в них не осталось влаги - это то, что нужно.

Подготовить ингредиенты для дальнейшей обработки помидоров. Возьмём 200 граммов вяленых томатов и остальные ингредиенты по списку.

Вскипятить воду с уксусом.

Проварить там 2 мин. помидоры. После этого сухие края томатов станут мягче, сама мякоть охотнее будет впитывать оливковое масло, да и в целом, заготовки получат дополнительную термообработку, и именно она предохранит помидоры от прокисания.

Выбрать кусочки на сито - пусть стечет вся влага.

Затем переложить их на полотенце и дать подсохнуть часа 4.

В стерильную баночку налить ложку масла и начать выкладывать вяленые помидоры слоями, чередуя их с дольками чеснока, ароматными травами и заливая оливковым маслом.

Слои уплотнить ложкой и сверху долить еще масло до самого верха банки.

Закрутить ее прокипяченной крышкой.

Такую заготовку можно хранить даже без холодильника, но, если она все же будет в нем стоять, то 1/5 оливкового масла стоит заменить подсолнечным, т.к. оливковое при низких температурах переходит в твердое состояние.

Через пару дней помидоры впитают в себя значительное количество масла, поэтому его нужно будет долить снова до самого верха. Воспользовавшись приведенным рецептом, можно заготовить вяленые помидоры в электросушилке в любых количествах.

Добавляют такую вкусняшку в салаты, пиццу, подают с мясом, пастой и брускеттой.