Вяленые помидоры в электросушилке

Кто хоть раз пробовал вяленые томаты, не мог не влюбиться в этот насыщенный, концентрированный вкус, вобравший в себя все великолепие пряных трав, чесночка и оливкового масла. Однако маленькая баночка такого удовольствия довольно дорого обойдется для кошелька. Поэтому лучше потратить время и сделать вяленые помидоры в электросушилке самостоятельно.

Выход: 1 баночка (0.5 литра).

Время на приготовление: 24 часа.

Калорийность: 64 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• помидоры – 2100 г (плотных сортов, например, "Сливка")
• чеснок - 3 зубка;
• винный уксус - 70 мл;
• очищенная вода - 500 мл;
• оливковое масло - 150 мл;
• сушеные приправы (чабрец, майоран) - по 1/2 ч. ложки.

Приготовление

1. Вымыть томаты и промокнуть сухим полотенцем, чтобы они быстрее обсохли.

2. Плодоножку не вырезать, а прямо по ней разрезать плод на 4 части. Семена удалять не нужно, ведь они так же, как и мякоть создают тот самый вкус.

3. Каждый ярус электросушилки заполнить четвертинками помидоров, чтобы те не касались друг друга.

4. Все, до единой, заготовки присыпать крупной солью - она не только улучшит вкус, но и не даст образоваться на поверхности обветренной пленке, из-за которой процесс сильно замедлится. Да и влагу томаты с солью будут отдавать охотнее.

5. Сушить томаты при температуре 70 градусов, иногда меняя яруса сушилки местами. Через 10 часов плоды подвялятся примерно наполовину.

6. По мере сушки некоторые кусочки завялятся раньше - их следует вынимать, чтобы не превратить в сухие угольки, пока дойдут остальные экземпляры. Наверное лучше тогда написать так. Готовность томатов проверяют так: слегка надавливают ломтик пальцем, и если палец остается чистым, не влажным, то наш продукт готов. Однако кусочки не надо пересушивать, они не должны быть ломкими, а оставаться эластичными. Последние экземпляры завялятся через 19 часов от начала сушки.

7. Масса томатов сократилась на порядок, и теперь они весят 200 г.

8. Все кусочки приобрели эластичность, они изгибаются, не ломаясь. При этом в них не осталось влаги - это то, что нужно.

9. Подготовить ингредиенты для дальнейшей обработки помидоров. Возьмём 200 граммов вяленых томатов и остальные ингредиенты по списку.

10. Вскипятить воду с уксусом.

11. Проварить там 2 мин. помидоры. После этого сухие края томатов станут мягче, сама мякоть охотнее будет впитывать оливковое масло, да и в целом, заготовки получат дополнительную термообработку, и именно она предохранит помидоры от прокисания.

12. Выбрать кусочки на сито - пусть стечет вся влага.

13. Затем переложить их на полотенце и дать подсохнуть часа 4.

14. В стерильную баночку налить ложку масла и начать выкладывать вяленые помидоры слоями, чередуя их с дольками чеснока, ароматными травами и заливая оливковым маслом.

15. Слои уплотнить ложкой и сверху долить еще масло до самого верха банки.

16. Закрутить ее прокипяченной крышкой.

Такую заготовку можно хранить даже без холодильника, но, если она все же будет в нем стоять, то 1/5 оливкового масла стоит заменить подсолнечным, т.к. оливковое при низких температурах переходит в твердое состояние.

Через пару дней помидоры впитают в себя значительное количество масла, поэтому его нужно будет долить снова до самого верха. Воспользовавшись приведенным рецептом, можно заготовить вяленые помидоры в электросушилке в любых количествах.

Добавляют такую вкусняшку в салаты, пиццу, подают с мясом, пастой и брускеттой.