Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Тирамису рецепт классический в домашних условиях

Тирамису рецепт классический

Итальянский десерт по классическому рецепту Тирамису в домашних условиях получается очень нежным, мягким и просто тает во рту. В нем удивительно сочетается контраст горьковатого привкуса натурального кофе со сладким сливочным кремом. Невозможно передать словами вкус этого воздушного блюда – его надо попробовать. Это блюдо очень популярно, но многие кулинары его изменяли, добавляя по своему вкусу разные ингредиенты. Так появились различные рецепты с клубникой и бананом, ананасовый и шоколадный тирамису, с вареной сгущенкой и многие другие. Из всех вариантов Тирамису рецепт классический в домашних условиях остается универсальным, который понравится гурманам с разными вкусовыми предпочтениями.

Для классического рецепта обязательно необходимо иметь: сливочный сыр Маскарпоне, кофе эспрессо, яйца, бисквитное печенье Савоярди и какао для посыпки готового изделия.

 

Происхождение названия

Появилось это блюдо в итальянской кухне и оттуда распространилось по всему Миру. Название Тирамису в смысловом переводе с итальянского читается как «Вознеси меня» или «Подними меня вверх». Такому названию приписывают разную трактовку: одни считают, что оно связано с подъемом хорошего настроения от изысканного вкуса, другие утверждают, что Тирамису оказывает бодрящий эффект, который возбуждает и поднимает любовные эмоции. По мнению третьих название обязано нежности десерта, напоминающей воздушные облака.

 

Особенности выбора продуктов

Чтобы получить по классическому рецепту Тирамису в домашних условиях, внимательно отнеситесь к подбору ингредиентов. Не пытайтесь заменить сыр Маскарпоне другими видами мягких сыров, так как рискуете получить блюдо с творожным кремом. Маскарпоне обладает сливочным вкусом, ведь готовится он на основе сливок и лучше других подходит для приготовления Тирамису в домашних условиях.

Из некачественного сыра крем может быть жидким. Маскарпоне хорошего качества не имеет в составе загустителей, стабилизаторов и растительных масел, а жирность его будет около 80 %. Только из такого сыра получится хороший классический Тирамису, поэтому на сыре не нужно экономить.

Печенье Савоярди бисквитное, обычно сверху оно покрыто сахаром. Имеет плоскую вытянутую форму, и в продаже может быть под названием Дамские пальчики либо Палочки Савоярди.

Яйца используйте отборные и обязательно свежие, иначе в креме может появиться яичный привкус. Если уменьшить количество яиц, то консистенция крема будет не такой густой, а его стабилизация в холодильнике будет слабее.

Коньяк в рецепте не обязательное составляющее. Даже если его не использовать, блюдо получится вкусным. Мы его заменили вином Марсала.

Калорийность в 100 граммах блюда
Выход
Время на приготовление

 

Ингредиенты

  • сыр Маскарпоне 80% – 500 г;
  • печенье Савоярди – 250 г;
  • кофе эспрессо – 350 мл;
  • коньяк или вино Марсала (по желанию) – 50 мл;
  • сахар – 150 г;
  • куриные яйца – 4 шт;
  • соль – 1 щепотка.
  • какао для посыпки.

Ингредиенты для приготовления Тирамису по классическому рецепту в домашних условиях

 

Приготовление

1. Смешиваем 350 миллилитров остывшего эспрессо с 50 миллилитрами вина Марсала.

 эспрессо вместе с вином Марсала - фото шаг 1

2. Хорошенько промываем 4 куриных яйца, разбиваем и аккуратно отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник.

Будьте очень аккуратны – если желток попадет в белок, то белки не смогут взбиться.

белки и желтки - фото шаг 2

3. Добавляем к желткам 150 грамм сахара.

желтки с сахаром - фото шаг 3

4. Любым удобным способом взбиваем желтки с сахаром до светлой консистенции. Стараемся полностью сахар растворить.

взбитые желтки с сахаром - фото шаг 4

5. Добавляем к взбитым желткам с сахаром сыр Маскарпоне.

добавляем к взбитым желткам сыр Маскарпоне - фото шаг 5

6. Смешиваем до однородной массы взбитые желтки с сыром. Качественный сыр Маскарпоне отлично смешиваемся. Если создаются комки, увеличьте время смешивания.

взбитые желтки с маскарпоне - фото шаг 6

7. Достаем белки из холодильника. Добавляем в них щепотку соли.

добавляем в белки щепотку соли - фото шаг 7

8. При помощи миксера взбиваем белки до устойчивых пиков. Чтобы проверить, достаточно ли белки взбились, аккуратно переворачиваем емкость вверх дном. Хорошо взбитые белки всегда остаются в посуде.

взбитые белки - фото шаг 8

9. Аккуратно выкладываем массу взбитых белков к желткам и маскарпоне.

добавляем белки к маскарпоне с желтками - фото шаг 9

10. Круговыми движениями осторожно крем поднимаем со дна посуды вверх. Старайтесь делать это максимально аккуратно, чтобы сохранить воздушность белков. В итоге у нас получается очень нежный и воздушный крем для Тирамису.

крем для Тирамису - фото шаг 10

11. Приступаем к приготовление Тирамису. Берем палочку печенья Савоярди и погружаем полностью в кофейно-винную смесь на 1, максимум 2 секунды.

погружаем Савоярди в кофейно-винную смесь - фото шаг 11

12. Максимально быстро выкладываем печенье в удобную емкость, так как оно быстро размягчается в руках.

приготовление Тирамису по классическому рецепту - фото шаг 12

13. Таким образом выкладываем нижний слой.

приготовление Тирамису по классическому рецепту - фото шаг 13

14. На Савоярди выкладываем обильный слой крема и равномерно распределяем его.

приготовление Тирамису по классическому рецепту - фото шаг 14

15. На слой воздушного крема размещаем второй слой пропитанного кофе Савоярди.

приготовление Тирамису по классическому рецепту - фото шаг 15

16. Покрываем слоем воздушного крема второй слой печенья и равномерно распределяем его.

приготовление Тирамису по классическому рецепту - фото шаг 16

17. Из указанного количество ингредиентов получилось 2 полные формы десерта. Тирамису в большей форме получился двухслойным, а в меньшей однослойный. Ставим в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

приготовление Тирамису по классическому рецепту - фото шаг 17

18. Когда Тирамису достаточно застыл, достаем его из холодильника и посыпаем какао.

посыпаем Тирамису какао порошком - фото шаг 18

19. По классическому рецепту Тирамису в домашних условиях готов.

Тирамису по классическому рецепту

Тирамису по классическому рецепту

Десерт нарезаем и подаем к столу. Нарезаем аккуратно, так как блюдо очень нежное.

Тирамису рецепт классический

Тирамису рецепт классический

 

Видео приготовления

Читайте также

Комментарии  

0 #9 Администратор 02.06.2021 22:32
Цитирую Юлия:
Ну наконец-то хоть тут правильно написано. То многие когда смешивают белки, никакой воздушности нет. Все верно у вас написано. Готовила на выходных тирамису, все получилось вкусно. Безумно воздушный десерт, буду еще готовить. Спасибо за рецепт.

Спасибо Вам!
Цитировать
0 #8 Администратор 02.06.2021 22:31
Цитирую Виктория:
Самый простой на мой взгляд десерт. Очень быстро готовиться, лишь нужно время, чтобы он застыл. А так очень вкусненький. Спасибо за рецепт. А то я вечно мучалась с силиконовой лопаткой, никак не могла нормально замешать, а ложкой металлической боялась, оказывается это не так страшно)

Вы правы
Цитировать
0 #7 Администратор 02.06.2021 22:31
Цитирую Ира:
Всем привет. Приготовила на выходных Тирамису по вашему рецепту. Получилось вкусно. Первый раз готовила. Спасибо за рецепт;) Фото шедевра прикладываю:
: https://ibb.co/JCFXYPv

Какая красота у Вас получилось! Рады что Вам понравился десерт!
Цитировать
0 #6 Администратор 02.06.2021 22:30
Цитирую Дина:
Готовила ранее тирамису, не по вашему рецепту, а по другому. Вообщем сэкономила на маскарпоне + была жирность примерно 65-75%. Вообщем крем получился действительно жидким. Попробовала купила более дорогой маскарпоне с 80%. Конечно результат совсем разный. И 80% вкуснее. Может также как-то от производителя зависит все это. По вашему рецепту еще не готовила, но обязательно попробую ;-)

Обязательно поделитесь, когда приготовите! ;-)
Цитировать
0 #5 Ира 02.06.2021 22:26
Всем привет. Приготовила на выходных Тирамису по вашему рецепту. Получилось вкусно. Первый раз готовила. Спасибо за рецепт;) Фото шедевра прикладываю:
Цитировать
+1 #4 Дина 01.05.2021 20:36
Готовила ранее тирамису, не по вашему рецепту, а по другому. Вообщем сэкономила на маскарпоне + была жирность примерно 65-75%. Вообщем крем получился действительно жидким. Попробовала купила более дорогой маскарпоне с 80%. Конечно результат совсем разный. И 80% вкуснее. Может также как-то от производителя зависит все это. По вашему рецепту еще не готовила, но обязательно попробую ;-)
Цитировать
+1 #3 Тамара 01.05.2021 20:31
Готовила на день рождения племянника, все были в восторге. Кстати верно автор подметил, что стоит выбирать качественный сыр маскарпоне! Будьте внимательны при покупке сыра. Лучше конечно покупать Итальянский. Но выбирать конечно же вам!
Цитировать
+1 #2 Виктория 01.05.2021 20:30
Самый простой на мой взгляд десерт. Очень быстро готовиться, лишь нужно время, чтобы он застыл. А так очень вкусненький. Спасибо за рецепт. А то я вечно мучалась с силиконовой лопаткой, никак не могла нормально замешать, а ложкой металлической боялась, оказывается это не так страшно)
Цитировать
+2 #1 Юлия 17.03.2021 12:59
Ну наконец-то хоть тут правильно написано. То многие когда смешивают белки, никакой воздушности нет. Все верно у вас написано. Готовила на выходных тирамису, все получилось вкусно. Безумно воздушный десерт, буду еще готовить. Спасибо за рецепт.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com