Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Тирамису рецепт классический

Тирамису рецепт классический

Итальянский десерт Тирамису очень нежный, мягкий и просто тает во рту. В нем удивительно сочетается контраст горьковатого привкуса натурального кофе со сладким сливочным кремом. Невозможно передать словами вкус этого воздушного блюда – его надо попробовать. Этот десерт очень популярен, но многие кулинары его изменяли, добавляя по своему вкусу разные ингредиенты. Так появились различные рецепты с клубникой и бананом, ананасовый и шоколадный тирамису, с вареной сгущенкой и многие другие. Из всех вариантов Тирамису рецепт классический в домашних условиях остается универсальным, который понравится гурманам с разными вкусовыми предпочтениями.

Для классического рецепта обязательно необходимо иметь: сливочный сыр Маскарпоне, кофе эспрессо, яйца, бисквитное печенье Савоярди и какао для посыпки готового изделия.

 

Происхождение названия

Появилось это блюдо в итальянской кухне и оттуда распространилось по всему Миру. Название Тирамису в смысловом переводе с итальянского читается как «Вознеси меня» или «Подними меня вверх». Такому названию приписывают разную трактовку: одни считают, что оно связано с подъемом хорошего настроения от изысканного вкуса, другие утверждают, что Тирамису оказывает бодрящий эффект, который возбуждает и поднимает любовные эмоции. По мнению третьих название обязано нежности десерта, напоминающей воздушные облака.

 

Особенности выбора продуктов

Чтобы получить Тирамису по классическому рецепту, внимательно отнеситесь к подбору ингредиентов. Не пытайтесь заменить сыр Маскарпоне другими видами мягких сыров, так как рискуете получить блюдо с творожным кремом. Маскарпоне обладает сливочным вкусом, ведь готовится он на основе сливок и лучше других подходит для приготовления Тирамису в домашних условиях.

Из некачественного сыра крем может быть жидким. Маскарпоне хорошего качества не имеет в составе загустителей, стабилизаторов и растительных масел, а жирность его будет около 80 %. Только из такого сыра получится хороший классический Тирамису, поэтому на сыре не нужно экономить.

Печенье Савоярди бисквитное, обычно сверху оно покрыто сахаром. Имеет плоскую вытянутую форму, и в продаже может быть под названием Дамские пальчики либо Палочки Савоярди.

Яйца используйте отборные и обязательно свежие, иначе в креме может появиться яичный привкус. Если уменьшить количество яиц, то консистенция крема будет не такой густой, а его стабилизация в холодильнике будет слабее.

Коньяк в рецепте не обязательное составляющее. Даже если его не использовать, Тирамису получится вкусным. Мы его заменили вином Марсала.

Калорийность в 100 граммах блюда
Выход
Время на приготовление

 

Ингредиенты

  • сыр Маскарпоне 80% – 500 г;
  • печенье Савоярди – 250 г;
  • кофе эспрессо – 350 мл;
  • коньяк или вино Марсала (по желанию) – 50 мл;
  • сахар – 150 г;
  • куриные яйца – 4 шт;
  • соль – 1 щепотка.
  • какао для посыпки.

Ингредиенты для приготовления Тирамису по классическому рецепту в домашних условиях

 

Приготовление

1. Смешиваем 350 миллилитров остывшего эспрессо с 50 миллилитрами вина Марсала.

 эспрессо вместе с вином Марсала - фото шаг 1

2. Хорошенько промываем 4 куриных яйца, разбиваем и аккуратно отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник.

Будьте очень аккуратны – если желток попадет в белок, то белки не смогут взбиться.

белки и желтки - фото шаг 2

3. Добавляем к желткам 150 грамм сахара.

желтки с сахаром - фото шаг 3

4. Любым удобным способом взбиваем желтки с сахаром до светлой консистенции. Стараемся полностью сахар растворить.

взбитые желтки с сахаром - фото шаг 4

5. Добавляем к взбитым желткам с сахаром сыр Маскарпоне.

добавляем к взбитым желткам сыр Маскарпоне - фото шаг 5

6. Смешиваем до однородной массы взбитые желтки с сыром. Качественный сыр Маскарпоне отлично смешиваемся. Если создаются комки, увеличьте время смешивания.

взбитые желтки с маскарпоне - фото шаг 6

7. Достаем белки из холодильника. Добавляем в них щепотку соли.

добавляем в белки щепотку соли - фото шаг 7

8. При помощи миксера взбиваем белки до устойчивых пиков. Чтобы проверить, достаточно ли белки взбились, аккуратно переворачиваем емкость вверх дном. Хорошо взбитые белки всегда остаются в посуде.

взбитые белки - фото шаг 8

9. Аккуратно выкладываем массу взбитых белков к желткам и маскарпоне.

добавляем белки к маскарпоне с желтками - фото шаг 9

10. Круговыми движениями осторожно крем поднимаем со дна посуды вверх. Старайтесь делать это максимально аккуратно, чтобы сохранить воздушность белков. В итоге у нас получается очень нежный и воздушный крем для Тирамису.

крем для Тирамису - фото шаг 10

11. Приступаем к приготовление Тирамису. Берем палочку печенья Савоярди и погружаем полностью в кофейно-винную смесь на 1, максимум 2 секунды.

погружаем Савоярди в кофейно-винную смесь - фото шаг 11

12. Максимально быстро выкладываем печенье в удобную емкость, так как оно быстро размягчается в руках.

приготовление Тирамису по классическому рецепту - фото шаг 12

13. Таким образом выкладываем нижний слой.

приготовление Тирамису по классическому рецепту - фото шаг 13

14. На Савоярди выкладываем обильный слой крема и равномерно распределяем его.

приготовление Тирамису по классическому рецепту - фото шаг 14

15. На слой воздушного крема размещаем второй слой пропитанного кофе Савоярди.

приготовление Тирамису по классическому рецепту - фото шаг 15

16. Покрываем слоем воздушного крема второй слой печенья и равномерно распределяем его.

приготовление Тирамису по классическому рецепту - фото шаг 16

17. Из указанного количество ингредиентов получилось 2 полные формы десерта. Тирамису в большей форме получился двухслойным, а в меньшей однослойный. Ставим в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

приготовление Тирамису по классическому рецепту - фото шаг 17

18. Когда Тирамису достаточно застыл, достаем его из холодильника и посыпаем какао.

посыпаем Тирамису какао порошком - фото шаг 18

19. Тирамису по классическому рецепту в домашних условиях готов.

Тирамису по классическому рецепту

Тирамису по классическому рецепту

Десерт нарезаем и подаем к столу. Нарезать Тирамису нужно аккуратно, так как он очень нежный.

Тирамису рецепт классический

Тирамису рецепт классический

 

Видео приготовления

Комментарии  

0 #2 Администратор 17.03.2021 13:01
Спасибо за Ваш отзыв.
Цитировать
0 #1 Юлия 17.03.2021 12:59
Ну наконец-то хоть тут правильно написано. То многие когда смешивают белки, никакой воздушности нет. Все верно у вас написано. Готовила на выходных тирамису, все получилось вкусно. Безумно воздушный десерт, буду еще готовить. Спасибо за рецепт.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com