Маринованные патиссоны с кабачками

Необходимые продукты для красивой консервации маринованных патиссонов с цукини на зиму. По желанию вместо тёмных цукини можно взять светлые кабачки.

Чтобы консервация получилась не только вкусная, но и красивая, подбираем мелкие молоденькие патиссоны, которые можно вложить в банки целиком, не разрезая плоды кусочками. К тому же мелкие патиссоны получаются более хрустящими.

Бланшируем патиссоны и цукини 4-5 мин, а затем из кипятка выкладываем в холодную воду остудить.

Вымываем баночку, в которую будем закатывать овощи, тёплой водою с пищевой содой. Затем стерилизуем вымытую посуду паром.

Подготовленную баночку наполняем зеленью. Не забываем зелень вымыть. В литровую баночку достаточно положить пару веточек укропа с зонтиками и половинку листа хрена, порезав его поперёк листа полосками. Добавляем сюда лист лавра, горошинки перца и колечко острого перца (не более 0,5 см). Очистив чеснок, нарезаем его и отправляем в банку.

У патиссонов срезаем плодоножки, вырезая острым кончиком ножа все тёмные места. Также срезаем кончик с обратной стороны.

Складываем в банку патиссоны. Цукини можно нарезать кружочками, но тёмно-зелёные овощи так и подталкивают вырезать из них резные веточки.

Готовим маринад для патиссонов с кабачками. Наливаем в кастрюльку 0,5 л воды, ставим на огонь. Смешав соль с сахаром, высыпаем в воду. Кипятим сироп на слабом огне под закрытой крышкой 5 мин.

Добавляем уксус по рецепту в банку с овощами, следом в банку вливаем горячий сироп. Сразу же накрываем банку стерилизованной крышкой. Встряхнём легонечко банку, чтобы между овощами в банке не оставались пузырьки воздуха. Даём 5 мин постоять банке на столе.

В это время ставим на печку высокую кастрюлю для стерилизации. Застилаем дно кастрюли тканью, на которую ставим банку с патиссонами. Аккуратно наливаем в кастрюлю слегка горячую воду, чтобы уровень воды дошёл до плечиков баночки, включаем конфорку под кастрюлей. Когда вода в кастрюле закипит, отсчитываем время стерилизации. Для литровой банки необходимо 20 мин. Регулируем огонь, чтобы всё это время вода кипела без перерыва, но не бурлила.

По истечении необходимого времени достаём специальными щипцами банку из кипятка. Важно, чтобы при этом банка оставалась, прикрытая крышкой. Герметично закручиваем банку, переворачиваем на горлышко. Оставляем в таком виде для охлаждения, ничем не накрывая. Остывшую консервацию отправляем на хранение в тёмное и прохладное место.

Готовьте маринованные патиссоны с кабачками на зиму по нашему рецепту. Удачных и вкусных заготовок.