Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Зефир

Рецепт зефира

Классический зефир – популярное лакомство, которое любят и дети, и взрослые. Этот десерт легко можно приготовить в домашних условиях. Существует огромное количество различных вариантов зефира. Сегодня мы приготовим вкуснейший зефир по классическому рецепту, который является основой для различных вариаций.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Продукты для приготовления.

Для крема:

  • яблочное пюре – 130 г;
  • белок от яйца – 1 шт.;
  • лимонный сок – ½ ч. л.

Для сиропа:

  • вода – 75 г;
  • сахар - 200-250 г;
  • агар-агар – 5-8 г.
  • Сахарная пудра для обсыпки.

 

Приготовление

  • 1Первым этапом надо взбить яблочное пюре с яичным белком и лимонным соком. Белок и пюре должны быть обязательно из холодильника.

яблочное пюре с яичным белком и лимонным соком - фото шаг 1

  • 2Перекладываем ингредиенты в глубокую миску.

перекладываем ингредиенты в миску - фото шаг 2

  • 3Яблочно-белковую смесь будем взбивать при помощи простого ручного миксера, минут 5-7, до устойчивых пиков.

Яблочно-белковую смесь - фото шаг 3

  • 4Следующий этап – это приготовление сиропа. Понадобиться вода, сахар и агар-агар.

ингредиенты для сиропа - фото шаг 4

  • 5Продукты всыпаем в кастрюлю с толстым дном, перемешиваем и ставим на плиту нагреваться.

Продукты всыпаем в кастрюлю - фото шаг 5

  • 6Массу нагреваем до кипения и уменьшаем режим нагрева. Силиконовой лопаткой постоянно перемешиваем массу, не даём ей осесть на дно.

Массу нагреваем до кипения и уменьшаем режим нагрева - фото шаг 6

  • 7Сироп надо продолжать варить около семи минут. Сироп будет готов, когда с лопаточки он будет стекать тонкой «нитью».

приготовление сиропа - фото шаг 7

  • 8Возвращаемся к яблочно белковой смеси. Взбиваем её ещё минуту, не останавливая миксер, тонкой струйкой вводим в неё сироп. Взбиваем полученную массу около 5 минут, масса уплотняется и практически наматывается на венчики - это значит, что крем для зефира готов.

Взбиваем белковую смесь - фото шаг 8

  • 9Перекладываем массу в кондитерский мешок с широкой насадкой.

Перекладываем массу в кондитерский мешок - фото шаг 9

  • 10Предварительно подготавливаем лист пергамента, рисуем на нём окружности при помощи карандаша. Затем пергаментный лист переворачиваем, чтобы карандаш не контактировал с продуктами. Отсаживаем зефир по нарисованным кружочкам, так десерт получится практически одного размера.

приготовление зефира - фото шаг 10

  • 11Чтобы у половинок зефира получилось ровное донышко, сначала надо отсадить «звёздочку», а затем сделать пару витков вокруг. Подготовленный зефир оставляем на пергаменте застывать при комнатной температуре. Для этого понадобится 8-12 часов.

приготовление зефира - фото шаг 11

  • 12Через 8-12 часом зефир застыл и уплотнился, он отлично держит форму, но остаётся липким. Зефир посыпаем сахарной пудрой, теперь десерт легко можно брать в руки.

посыпаем зефир сахарной пудрой - фото шаг 12

  • 13Зефир можно оставить половинками, или соединить парами. Соединяем десерт «донышками». Так как «донышки» без пудры, они отлично склеиваются и держатся парами.

Зефир

Зефир по классическому рецепту готов. Выкладываем десерт на блюдо, завариваем чай с куркумой и зовём всех к столу.

Зефир

Приятного чаепития!

 

Видео приготовления зефира

Читайте также

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com