vk facebook pinterest instagram twitter youtube flipboard telegram Tumblr

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Зефир

Рецепт зефира

Классический зефир – популярное лакомство, которое любят и дети, и взрослые. Этот десерт легко можно приготовить в домашних условиях. Существует огромное количество различных вариантов зефира. Сегодня мы приготовим вкуснейший зефир по классическому рецепту, который является основой для различных вариаций.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Продукты для приготовления.

Для крема:

  • яблочное пюре – 130 г;
  • белок от яйца – 1 шт.;
  • лимонный сок – ½ ч. л.

Для сиропа:

  • вода – 75 г;
  • сахар - 200-250 г;
  • агар-агар – 5-8 г.
  • Сахарная пудра для обсыпки.

 

Приготовление

  • 1Первым этапом надо взбить яблочное пюре с яичным белком и лимонным соком. Белок и пюре должны быть обязательно из холодильника.

яблочное пюре с яичным белком и лимонным соком - фото шаг 1

  • 2Перекладываем ингредиенты в глубокую миску.

перекладываем ингредиенты в миску - фото шаг 2

  • 3Яблочно-белковую смесь будем взбивать при помощи простого ручного миксера, минут 5-7, до устойчивых пиков.

Яблочно-белковую смесь - фото шаг 3

  • 4Следующий этап – это приготовление сиропа. Понадобиться вода, сахар и агар-агар.

ингредиенты для сиропа - фото шаг 4

  • 5Продукты всыпаем в кастрюлю с толстым дном, перемешиваем и ставим на плиту нагреваться.

Продукты всыпаем в кастрюлю - фото шаг 5

  • 6Массу нагреваем до кипения и уменьшаем режим нагрева. Силиконовой лопаткой постоянно перемешиваем массу, не даём ей осесть на дно.

Массу нагреваем до кипения и уменьшаем режим нагрева - фото шаг 6

  • 7Сироп надо продолжать варить около семи минут. Сироп будет готов, когда с лопаточки он будет стекать тонкой «нитью».

приготовление сиропа - фото шаг 7

  • 8Возвращаемся к яблочно белковой смеси. Взбиваем её ещё минуту, не останавливая миксер, тонкой струйкой вводим в неё сироп. Взбиваем полученную массу около 5 минут, масса уплотняется и практически наматывается на венчики - это значит, что крем для зефира готов.

Взбиваем белковую смесь - фото шаг 8

  • 9Перекладываем массу в кондитерский мешок с широкой насадкой.

Перекладываем массу в кондитерский мешок - фото шаг 9

  • 10Предварительно подготавливаем лист пергамента, рисуем на нём окружности при помощи карандаша. Затем пергаментный лист переворачиваем, чтобы карандаш не контактировал с продуктами. Отсаживаем зефир по нарисованным кружочкам, так десерт получится практически одного размера.

приготовление зефира - фото шаг 10

  • 11Чтобы у половинок зефира получилось ровное донышко, сначала надо отсадить «звёздочку», а затем сделать пару витков вокруг. Подготовленный зефир оставляем на пергаменте застывать при комнатной температуре. Для этого понадобится 8-12 часов.

приготовление зефира - фото шаг 11

  • 12Через 8-12 часом зефир застыл и уплотнился, он отлично держит форму, но остаётся липким. Зефир посыпаем сахарной пудрой, теперь десерт легко можно брать в руки.

посыпаем зефир сахарной пудрой - фото шаг 12

  • 13Зефир можно оставить половинками, или соединить парами. Соединяем десерт «донышками». Так как «донышки» без пудры, они отлично склеиваются и держатся парами.

Зефир

Зефир по классическому рецепту готов. Выкладываем десерт на блюдо, завариваем чай с куркумой и зовём всех к столу.

Зефир

Приятного чаепития!

Читайте также

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com