Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Зефир в домашних условиях с агар-агаром

Зефир в домашних условиях

Зефир в домашних условиях с агар-агаром – популярное лакомство, которое любят и дети, и взрослые. Этот десерт легко можно приготовить в домашних условиях. Существует огромное количество различных вариантов зефира. Сегодня мы приготовим вкуснейший зефир в домашних условиях с агар-агаром по классическому рецепту, который является основой для различных вариаций.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Продукты для приготовления.

Для крема:

  • яблочное пюре – 130 г;
  • белок от яйца – 1 шт;
  • лимонный сок – ½ ч. л.

Для сиропа:

  • вода – 75 г;
  • сахар - 200-250 г;
  • агар-агар – 5-8 г.
  • сахарная пудра для обсыпки.

 

Приготовление

1. Первым этапом надо взбить яблочное пюре с яичным белком и лимонным соком. Белок и пюре должны быть обязательно из холодильника.

приготовление зефира в домашних условиях - фото шаг 1

2. Перекладываем ингредиенты в глубокую миску.

приготовление зефира в домашних условиях - фото шаг 2

3. Яблочно-белковую смесь будем взбивать при помощи простого ручного миксера, минут 5-7, до устойчивых пиков.

приготовление зефира в домашних условиях - фото шаг 3

4. Следующий этап – это приготовление сиропа. Понадобиться вода, сахар и агар-агар.

приготовление зефира в домашних условиях - фото шаг 4

5. Продукты всыпаем в кастрюлю с толстым дном, перемешиваем и ставим на плиту нагреваться.

приготовление зефира в домашних условиях - фото шаг 5

6. Массу нагреваем до кипения и уменьшаем режим нагрева. Силиконовой лопаткой постоянно перемешиваем массу, не даём ей осесть на дно.

приготовление зефира в домашних условиях - фото шаг 6

7. Сироп надо продолжать варить около семи минут. Сироп будет готов, когда с лопаточки он будет стекать тонкой «нитью».

приготовление сиропа - фото шаг 7

8. Возвращаемся к яблочно белковой смеси. Взбиваем её ещё минуту, не останавливая миксер, тонкой струйкой вводим в неё сироп. Взбиваем полученную массу около 5 минут, масса уплотняется и практически наматывается на венчики - это значит, что крем для зефира готов.

приготовление зефира в домашних условиях - фото шаг 8

9. Перекладываем массу в кондитерский мешок с широкой насадкой.

приготовление зефира в домашних условиях - фото шаг 9

10. Предварительно подготавливаем лист пергамента, рисуем на нём окружности при помощи карандаша. Затем пергаментный лист переворачиваем, чтобы карандаш не контактировал с продуктами. Отсаживаем зефир по нарисованным кружочкам, так десерт получится практически одного размера.

приготовление зефира в домашних условиях - фото шаг 10

11. Чтобы у половинок зефира получилось ровное донышко, сначала надо отсадить «звёздочку», а затем сделать пару витков вокруг. Подготовленный зефир оставляем на пергаменте застывать при комнатной температуре. Для этого понадобится 8-12 часов.

приготовление зефира - фото шаг 11

12. Через 8-12 часом зефир застыл и уплотнился, он отлично держит форму, но остаётся липким. Зефир посыпаем сахарной пудрой, теперь десерт легко можно брать в руки.

Зефир в домашних условиях с агар-агаром

13. Зефир можно оставить половинками, или соединить парами. Соединяем десерт «донышками». Так как «донышки» без пудры, они отлично склеиваются и держатся парами.

Зефир в домашних условиях с агар-агаром

По классическому рецепту зефир в домашних условиях с агар-агаром готов. Выкладываем десерт на блюдо, завариваем чай с куркумой и зовём всех к столу.

Зефир в домашних условиях с агар-агаром

Приятного чаепития!

 

Видео приготовления

Читайте также

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com