Как сварить вкусный и полезный компот

Компот – один из самых популярных домашних напитков. Он является не только вкусным и освежающим, но и очень полезным, поскольку готовится из овощей, фруктов и ягод. Само слово "компот" имеет французские корни, однако на Руси рецепт приготовления напитка был известен до того, как он получил это название. Тогда современный компот, приготовленный из сушеных фруктов и меда, называли "взваром". Компоты, сваренные из сухофруктов, популярны и в настоящее время. Существуют рецепты домашнего напитка, которые подразумевают даже использование круп.

Основная технология приготовления компота едина вне зависимости от ингредиентов: фрукты, ягоды, овощи, сухофрукты и другие продукты варятся в воде на протяжении от двух до тридцати минут, затем подслащиваются и настаиваются в течение нескольких часов.

Правила и секреты приготовления

Для приготовления компота подходит большое количество ингредиентов: фруктов, овощей и ягод. Самыми распространенными и популярными ингредиентами являются: яблоко, груша, виноград, малина, клубника, ежевика, смородина, вишня, персик, клюква, черешня, земляника, абрикос, слива, брусника, калина.
Твердые фрукты варят на протяжении десяти – пятнадцати минут, а ягоды с нежной консистенции – не дольше семи минут, поскольку они быстро развариваются. Не стоит варить компот слишком долго, иначе вместе прозрачного напитка получится пюре.
Все ингредиенты помещают в кипящую воду.
Перед закладкой фруктов и ягод в кастрюлю можно добавить немного соли, буквально на кончике чайной ложки. С ее помощью ингредиенты лучше отдадут весь свой сок и питательные вещества.
В процессе варки фрукты, ягоды и овощи не должны сильно кипеть, они должны слегка бурлить, томиться на медленном огне.
Вместо сахара можно добавлять любые другие подсластители, например, мед, фруктозу, сахарозу. Учтите, что мед ни в коем случае нельзя добавлять в горячую, а тем более в кипящую воду, поскольку в этом случае он теряет все полезные свойства. Если вы хотите использовать мед, добавляйте его только в остывший компот.
Компот получится более насыщенным и красивым по цвету, если в ягодах останутся косточки. Также для усиления цвета можно добавить две капли лимонного сока.
Вкус напитка можно разнообразить, добавив травы и специи, например, мяту, ваниль, корицу, мелиссу, лимонник, душистый перец и чабрец.
Подавать компот можно вместе с ягодами и фруктами либо можно его процедить, чтобы он стал прозрачным.

Компот из свежих ягод и фруктов

Компот из свежих ягод и фруктов чаще всего готовится летом, когда ингредиенты максимально доступны. Подходят практически любые ягоды и фрукты, но особенно интересным является сочетание кислых и сладких ингредиентов. Лучше всего использовать около четырех разных продуктов – тогда вкус получится многогранным. Фрукты тщательно моют, режут на дольки, при желании можно снять с них кожуру и оставить только мякоть. Ягоды также тщательно промываются, режутся на части либо добавляются целыми.

Когда вода в кастрюле закипает, добавляются твердые ингредиенты, чаще всего это фрукты. Они варятся в течение пяти – десяти минут, в зависимости от того, какие фрукты используются. Затем добавляются ягоды, которые в дальнейшем готовятся на протяжении еще десяти минут. На заключительном этапе добавляется сахар, кастрюля накрывается крышкой, и компот настаивается еще двенадцать часов.

Компот из сухофруктов

Правильно приготовленный компот из сухофруктов получается очень вкусным и главное – полезным, ведь в сухофруктах сохраняются практически все питательные вещества, содержащиеся в свежих фруктах. Компот из сухофруктов хорошо утоляет жажду и насыщает организм витаминами.

Вам понадобятся следующие ингредиенты: сушеные яблоки, груши, курага, финики и чернослив. На один литр жидкости необходимо взять сто граммов всех сухофруктов и небольшой стакан сахара. Для начала подготовьте сухофрукты: переберите, тщательно промойте каждую дольку и замочите в теплой воде на тридцать минут. Имейте в виду, что на приготовление разных сухофруктов понадобится разное время. Сушеные груши и яблоки варятся дольше, чем курага, финики и чернослив, поэтому их в кастрюлю добавляют в первую очередь. После закипания воды положите в емкость груши и яблоки и варите их на протяжении двадцати минут. По истечении времени добавьте курагу, чернослив и финики и продолжайте варить еще пять минут. На заключительном этапе высыпьте в кастрюлю сахар, оставьте компот на огне еще на десять минут, затем выключите конфорку, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на двенадцать часов настаиваться.

Компот из замороженных ягод и фруктов

Зимой, когда нет доступа к свежим ягодам, спасают заготовки, сделанные летом, в частности замороженные ягоды, из которых получается прекрасный компот. Замороженные ягоды и фрукты не стоит размораживать перед приготовлением, чтобы сохранить все полезные свойства. Достаньте их из морозильника, оставьте на столе на десять минут, чтобы они немного разморозились, и бросьте в кипящую воду. Время варки при этом необходимо увеличить на пять минут.

Приготовление компота в мультиварке

Компот из яблок можно приготовить и в мультиварке, так он получится более насыщенным. Возьмите три литра воды, полкилограмма яблок и стакан сахара. Фрукты помойте, вырежьте серединки и порежьте на дольки. Положите яблоки в чашу мультиварки, посыпьте сахаром, залейте водой и готовьте компот в течение тридцати минут на режиме "Тушение". Затем позвольте компоту настояться, процедите, охладите и разлейте по банкам.

Компот в качестве зимней заготовки

Компот является одной из популярных зимних заготовок. Напиток, заготовленный на зиму, хранится в стерилизованных и герметично закрытых банках. Обычно увеличивается количество сахара, поскольку он является консервантом. Плоды укладывают в банки, заливают кипятком, потом жидкость выливают из банок в кастрюлю, варят, а затем разливают по банкам обратно. Банки стерилизуют вместе с компотом, помещая их на пятнадцать минут в кастрюлю, дно которой выстелено полотенцем и которая стоит на медленном огне.

Рецепты

Рецепт 1. Компот из пюре смородины

В составе черной смородины присутствуют витамины, минералы, антиоксиданты и жизненно важный витамин С. Компот, приготовленный из черной смородины, является особенно полезным людям со сниженным иммунитетом, а также тем, кто страдает от нарушений работы желудочно-кишечного тракта. На три литра жидкости необходимо взять полкилограмма ягод. Очистите смородину от стеблей и листьев, тщательно помойте и измельчите блендером до состояния пюре. Добавьте сахара по вкусу, тщательно перемешайте, выложите пюре в кипящую воду и варите в течение двух минут. Выключите огонь, накройте крышкой кастрюлю и оставьте компот настаиваться.

Рецепт 2. Морковный компот

Компот можно приготовить не только из ягод и фруктов, но и из овощей. Отлично подойдет морковь – очень полезный для здоровья фрукт. Четыреста граммов моркови почистите и порежьте кружочками. В литр воды добавьте пять гвоздик, сахар и корицу по вкусу, доведите жидкость до кипения. Залейте морковь сиропом и варите двадцать – тридцать минут. Затем добавьте сок и цедру лимона, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь.

Рецепт 3. Освежающий ягодный компот

Вам понадобятся: яблоки, малина, мята, тимьян, вода и сахар. Полкилограмма яблок помойте, очистите, нарежьте дольками. Двести граммов ягод измельчите блендером до состояния пюре. Налейте в кастрюлю пять литров воды, доведите ее до кипения и добавьте яблоки. Варите в течение десяти минут, затем добавьте малину, варите еще пять минут и выключите огонь. В конце добавьте сахар, специи и мяту, оставьте компот под крышкой настаиваться.