Сладкие ванильные сырники

Сырники – это замечательный завтрак для всей семьи, который одновременно и полезный, и сытный, и вкусный, наконец. Готовить сырники из творога быстро, да и можно разнообразить рецепты приготовления. Сырники бывают сладкие и несладкие, с сухофруктами, с различными начинками. Приготовим ванильные сырники. Название этого рецепта говорит само о себе, что это будут сладкие сырники с ароматом ванили.

Время: 30 мин.

Выход: 8 шт.

Продукты

творог - 500 г;
яйцо - 2 шт.;
сахар - 2 ст. л.;
мука - 2 ст. л. (без горки) + для панировки;
ванильный сахар - ½ пакетика;
соль;
масло рафинированное.

Продукты для сырников.

Приготовление

Чтобы получились удачные, пышные и пропечённые творожные сырники, отправляемся за творожком на рынок. Там мы всегда можем попробовать, что за творог мы покупаем. Выбираем свежий, некислый, жирный творог. Творог должен быть плотным, без сыворотки. Если творог всё же купили немного влажноватый, то нужно избавиться от излишка влаги в нём. Можно его отжать с помощью марли либо, завернув в несколько слоёв бумажного полотенца, отправить в холодильник на некоторое время. Затем творог разминаем ложкой, хорошенько растирая все комочки в нём. Чтобы творог лучше растирался, добавляем в него сахар по рецепту. Кстати, больше двух ложек сахара добавлять не следует. Добиваемся однородной сырной массы. При растирании добавляем также соль и сахар ванильный.

Для приготовления сырников на 500 г творога берём 2 куриных яйца.

Берём венчик и взбиваем два небольших сырых куриных яйца. Вливаем яичную смесь в творог, тщательно её перемешиваем вместе с творогом.

Теперь в творожную массу с яйцом добавляем ранее просеянную муку. Насыпаем муку небольшими порциями, перемешивая массу, чтобы мука распределилась равномерно в творожной массе. Тесто для сырников получается пастообразное, слегка липкое, но приятное в работе. Делим тесто на равные кусочки. Насыпаем в тарелочку муку. В этой муке обваливаем кусочек теста, скатывая из него шарик. Затем формируем толстую лепёшку (1,5 см толщиной), придаём ей красивую круглую форму. Лишнюю муку струшиваем с заготовок, чтобы она не горела во время жарки. Из этой порции получается 8 немаленьких сырников. На фото 7 заготовок, восьмая лепёшка не поместилась на доску.

Находим нужного размера сковороду, чтобы в неё поместились все лепёшки сразу, не оставалось бы свободного места. Желательно взять сковороду с толстым дном. Затем щедро в неё наливаем растительное маслице, отправляем на печку. Когда масло довольно хорошо нагреется, выкладываем в сковородочку заготовки сырников. Масла должно быть много, чтобы сырники плавали в нём.

Обжариваем сырники в кипящем масле, но на слабом огне. Вначале обжариваем одну сторону сырников до румяной корочки, а потом и вторую сторону доводим также до зарумянивания.

Поскольку сырники жарятся в большом количестве жира, то уже готовые перекладываем их со сковороды на бумажное полотенце. Выкладываем аккуратно: каждый сырник кладём отдельно один от другого, чтобы не помять горячие, пышные и нежные сырники.