Клафути с черешней

Наконец-то настал сезон созревания ягод, в том числе и черешни. Этой ягодой хочется насладиться вдоволь, сделать закупорки на зиму и приготовить что-нибудь вкусненькое на десерт. Французский пирог, клафути с черешней, чем-то напоминает нашу "Шарлотку с карамелизованными яблоками" или запеканку, но готовится на более жидком тесте и именно с черешней.

Стоит обратить внимание, что французские повара косточки из плодов для этого блюда не удаляют, чтобы выпечка не получилась слишком водянистой, а сам пирог остался сочным и очень ягодным.

Выход: 7 порций.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 202 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: французская.

Ингредиенты

• только свежая черешня (замороженная даст слишком много влаги) - 500 г;
• сливочное масло (для обработки формы) - 10 г;
• мука в/с (пшеничная) - 125 г;
• разрыхлитель - 4 г;
• сахарная пудра - 100 г;
• яйца С 1 - 3 шт;
• молоко любой жирности - 250 мл;
• ванилин - пакетик.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления клафути с черешней. Сразу включить духовку на 200 градусов.

2. Черешня должна быть абсолютно сухой, поэтому после промывки разложить ее на полотенце и промакнуть.

3. Яйца и сахарную пудру поместить в чашу для взбивания. Сахарную пудру можно заменить обычным сахаром, но тогда придется перемешивать массу до растворения сахарных кристалликов, что увеличит общее время приготовления.

4. Размешать венчиком или миксером сладкую массу.

5. Пропуская через сито, добавить муку, но не всю сразу, а небольшими порциями, перемешивая состав после каждой добавки - тогда структура жидкого теста получится гладкой, без комочков.

6. Присоединить сюда разрыхлитель, ванилин. Перемешать.

7. Влить молоко, но так же, как и муку, небольшими порциями. Тесто по составу и консистенции после перемешивания будет напоминать блинное.

8. Выпекать клафути можно как в большой форме, так и в индивидуальных. Смазать их маслом и тонкой паутинкой просыпать сахар. Разложить черешню сначала в маленькие формы.

9. И оставшиеся ягоды - в большую.

10. Тесто вылить аналогично - сначала в порционную посуду.

11. Затем - в большую форму (черешня должна утопать в мучной заливке).

12. Установить заготовки на противень, причем меньшие формочки расположить так, чтобы их удобно было достать первыми, т.к. тесто в них быстрее пропечется. Отправить лист на средний уровень духовки.

13. Через полчаса порционный клафути будет готов.

14. Еще через 10 мин. можно достать и большую форму.

Подавать клафути с черешней можно как в теплом виде, так и в остывшем - он одинаково прекрасен и вкусен. Верхушку при желании припылить пудрой.