Салат «Цезарь»
Салат с красивым названием «Цезарь», уже немало лет очень знаменит. Существует много легенд возникновения данного салата, одна из них гласит, что салат придумал сам Цезарь. На самом деле всё оказалось гораздо проще. Переселенец, который переехал из Италии в Америку придумал эту закуску, а звали господина – Цезарио Кардини.
За многие годы способов приготовления «Цезаря» появилось достаточно много, но основными продуктами которые непременно должны быть в салате: салатные листья, сухарики и специальная заправка, либо соус.
Вариант салата с добавлением куриной грудки, а также перепелиных яиц и томатов черри, уже многие считают классическим, такой салат и на праздничный стол, и на семейный обед или ужин подойдёт отлично. «Цезарь» - лёгкий овощной салат с небольшой порцией куриного мяса, он придётся по душе тем, кто следит за своим весом и придерживается правильного питания.
Салат «Цезарь» всегда смотрится на столе нарядно и празднично.
Продукты
- куриное филе – 1 шт;
- капуста пекинская (в оригинале салат Айсберг) – 4-5 листьев;
- томаты черри – 5-6 шт;
- яйца перепелиные – 4 шт;
- сыр твёрдый (пармезан) – 50 г;
- сухарики – 2-3 ломтика батона.
Для маринада мяса:
- соевый соус – 1 ст. л;
- растительное масло – 1 ст. л;
- гранатовый соус (или мёд) – 1 ч. л.
Для сухариков:
- соль, пряные травы, растительное масло – по вкусу.
Для соуса «Цезарь»:
- куриное яйцо – 1 шт;
- оливковое масло – 60 мл;
- соевый соус – 1 ст. л;
- сок лимона – 1-2 ст. л;
- анчоусы или кулька – 2 шт;
- чеснок – ½ зубчика;
- сыр твёрдый (пармезан) – 50 г;
- горчица – по желанию.
Приготовление
- 1Для салата «Цезарь» подготовим филе курицы. Для двух порций сразу разрезаем филе вдоль на две части. Моем, кусочки обсушиваем бумажным полотенцем.
- 2Филе можно просто отварить или запечь со специями. В нашем варианте мясо будем мариновать. Подготовим продукты для маринада.
- 3В глубокой пиале смешиваем всё для маринада и кладём подготовленную грудку. Оставим так мариноваться минут на десять, пятнадцать.
- 4На небольшом количестве масла порции мяса обжариваем.
- 5С ломтиков батона срезаем корку. Стараемся хлеб нарезать одинаковыми квадратиками.
- 6Растительное масло разогреваем, на сковороду отправляем кусочки батона. Когда сухарики уже слегка подрумянились их необходимо присолить по вкусу и добавить пряные травы.
- 7В сотейник с кипящей водой добавляем соль. Кладём одно куриное и перепелиные яйца. Внимательно следим, чтобы куриное яйцо достать из сотейника ровно через одну минуту, оно не должно вариться, его надо держать в кипятке не больше минуты. Через минуту куриное яйцо сразу перекладываем в очень холодную воду, чтобы прекратить процесс приготовления. Перепелиные яйца отвариваем до готовности.
- 8Готовим соус. Куриное яйцо вбиваем в стакан блендера. Добавляем к нему всё по рецепту. Взбиваем до однородной массы. Соус должен быть похож по структуре на майонез.
- 9Мясо нарезаем полосками. Яйца перепелиные и томаты черри разрезаем пополам. Если продукты оказались крупноватыми, их можно разрезать и на четыре части.
- 10Берём большую пиалу. Салатные листья рвём произвольно, сверху выкладываем подготовленное филе, помидоры и яйца. Слегка поливаем соусом, присыпаем сыром.
- 11Вновь всё повторяем: салатные листья, яйца, мясо и томаты. Добавляем половину сухариков и все перемешиваем.
- 12На плоские порционные тарелки выкладываем салат. Добавляем оставшийся сыр и сухарики. Дополнительно блюдо можно украсить кусочками помидорчиков черри и дольками перепелиных яиц. Контрастно салат «Цезарь» будет смотреться, если его присыпать кунжутными семенами.
Это один из вариантов приготовления знаменитой закуски и соуса. Ещё соус можно приготовить на основе йогурта или сметаны с зеленью и анчоусами (килькой), так тоже будет очень вкусно. Не бойтесь экспериментировать, и ваши блюда всегда будут яркими, вкусными и неповторимыми.
