Салат «Радужный»

Лёгкий, полезный и яркий салат «Радужный». Овощи в этой закуске максимально сохраняют свои витамины, так как минимально проходят тепловую обработку. То есть блюдо можно готовить вообще из сырых овощей. Прелесть этого салата ещё в том, что хозяйка сама может выбрать те продукты, которые будет использовать для нарезки этой холодной закуски. В зависимости от сезона овощи тоже могут отличаться. Летом это могут быть свежие огурцы, томаты, болгарский перец и так далее. В зимнее время года это отварные свекла, морковь, а также консервированные огурчики, кукуруза. По личному предпочтению салат можно дополнить отварными яйцами и мясными продуктами. Это могут быть ветчина, отварная или запечённая грудка курицы или индейки, использовать ещё можно язык. Вариантов салата много, создаём свой шедевр по настроению и предпочтению. Основное правило – продукты должны хорошо сочетаться и дополнять друг друга, и конечно, быть разными по цвету, чтобы сохранить композицию «Радуги».

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 135 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• ветчина – 250 г;
• кукуруза (консервированная) – 150-170 г;
• картофель – 2-3 шт;
• морковь – 1-2 шт;
• свекла – 1-2 шт;
• огурцы – можно 2-3 шт;
• перья зелёного лука – 1 пучок;
• яйца – 1-2 шт;
• майонез – 2-3 ст. л.

Для майонеза:

• растительное масло – 250-280 мл;
• соль – ½ ч. л;
• сахар – 1 ч. л;
• сок лимона – 1 ст. л;
• горчица – по желанию.

Приготовление

1. Подготавливаем все продукты. Овощи моем, при необходимости очищаем.

2. Для салата подготовим свеклу по-корейски. Её можно приготовить самостоятельно заранее или купить уже готовую. Также можно запечь или отварить свеклу и мелко её нашинковать на тёрке.

3. Картофель отвариваем и шинкуем на тёрке.

4. Морковь по-корейски также готовим заранее или покупаем готовую.

5. Яйцо отвариваем вкрутую. Разделяем желток и белок. Измельчаем мелко.

6. Маринованные огурцы измельчаем соломкой. Можно взять и солёные огурчики.

7. Ветчину нарезаем также.

8. Ещё понадобиться консервированная кукуруза. Выбирать надо сладких сортов с качественными зёрнами.

9. Мелко измельчаем перья лука.

10. Подаваться салат будет на одном блюде, но продукты раздельно. Смешиваться все овощи будут в присутствии гостей, а для этого нужна заправка. В данном случае – это майонез. Майонез можно купить готовый в магазине, а можно приготовить домашний майонез и конечно, полезный. Для его приготовления понадобятся: растительное масло, соль, сок лимона, сахар, яйцо. Горчица по желанию. Все продукты надо за час - полтора достать из холодильника, чтобы они нагрелись. Это обязательно!

11. Все продукты складываем в стакан, устанавливаем блендер на дно стакана сверху желтка, на максимальной скорости взбиваем. Через минуту можно блендер слегка приподнимать. В готовый майонез кладём любимые специи по своему вкусу, ещё немного взбить.

12. Перекладываем готовый майонез в кондитерский кулёк, для удобства работы.

13. Выкладываем все подготовленные продукты на плоское блюдо. Пока овощи не перемешиваем, чётко сохраняем границу каждого продукта и смазываем её майонезом. С помощью кондитерского кулька это сделать легко, но майонез не должен быть виден сверху.

Вот такой «Радужный» салат получился. Эстетически выглядит очень красиво, видны только овощи и никакой заправки. Но она соединит салат, когда все продукты перемешают.

Вместе с салатом на стол надо подать соль, перец и немного майонеза, на случай, если кому-то из гостей окажется его маловато.