Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски – знаменитое блюдо грузинской национальной кухни. Вкусная, сытная и ароматная выпечка для всей семьи к завтраку, а также для самых дорогих гостей. Готовятся по классическому рецепту хачапури по-аджарски быстро и просто, из доступных продуктов.

Кухня: грузинская.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

  • вода тёплая (36-38°С) -180 мл;
  • дрожжи (сухие) – 5 г;
  • мука – 300 г;
  • соль - ½ ч. л;
  • сахар - ½ ч. л;
  • растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки:

  • сыр сулугуни – 350-400 г;
  • яйца – 1 шт;
  • мука - ½ ст. л;
  • молоко (вода или сливки) – 50 мл;
  • желтка – 2 шт;
  • сливочное масло – 30 г.

 

Приготовление

1. Подготавливаем продукты по списку для приготовления по классическому рецепту хачапури по-аджарски.

продукты для приготовления хачапури по-аджарски - фото шаг 1

2. Для опары вода должна быть тёплая. В воду добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Оставляем минут на десять для активации дрожжей.

ингредиенты для приготовления опары - фото шаг 2

3. Через десять минут у опары появилась хорошая шапочка, это говорит о том, что дрожжи качественные, и с ними можно работать дальше.

опара - фото шаг 3

4. В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и хорошо размешиваем сухие ингредиенты. Добавляем опару и замешиваем тесто. Сначала лопаточкой.

приготовление теста - фото шаг 4

5. Далее тесто вымешиваем минут 5-7 на рабочей поверхности.

приготовление теста - фото шаг 5

6. Затем в тесто добавляем растительное масло в два приёма.

тесто для хачапури по-аджарски - фото шаг 6

7. Тесто получилось мягкое и эластичное. Сворачиваем его в шар.

тесто для хачапури по-аджарски - фото шаг 7

8. Миску в середине смазываем растительным маслом, тесто тоже покрываем маслом и перекладываем тесто в миску для подъёма. Миску затягиваем пищевой плёнкой. И отправляем в тёплое место подниматься. Для таких случаев я использую духовку, как тёплый шкафчик без сквозняков. Оставляем тесто на один час.

тесто для хачапури по-аджарски - фото шаг 8

9. Отделяем белок от желтка. Белок добавим в начинку, а желтком смажем хачапури перед тем, как ставить в духовку выпекаться.

Отделяем белок от желтка - фото шаг 9

10. Подготавливаем продукты для начинки: сыр сулугуни, белок одного яйца, мука, молоко.

продукты для начинки хачапури по-аджарски - фото шаг 10

11. Сыр сулугуни натираем на крупной тёрке.

Сыр сулугуни натираем на крупной тёрке - фото шаг 11

12. К нему добавляем остальные продукты: белок, муку и молоко. Хорошо вымешиваем массу до однородности. При необходимости в начинку можно добавить соль по вкусу. Разделяем сырную начинку на две равные части.

начинка для хачапури по-аджарски - фото шаг 12

13. Прошёл час и наше тесто отлично подошло.

тесто для хачапури по-аджарски - фото шаг 13

14. Тесто также разделяем на две равные части.

тесто для хачапури по-аджарски - фото шаг 14

15. Без скалки, просто руками формируем круглые заготовки. По краю выкладываем сыр и заворачиваем сырные бортики. Хорошо скрепляем «ушки», формируем «лодочку».

приготовление хачапури по-аджарски - фото шаг 15

16. Заготовки наполняем сырной начинкой. Тесто смазываем желтком при помощи силиконовой кисточки.

приготовление хачапури по-аджарски - фото шаг 16

17. Пока формируем хачапури, духовка уже разогревается до максимальной температуры, у нас это t-250°С. На разогретый в духовке противень перекладываем хачапури. Отправляем в духовку и выпекаем до румяности, у нас на это ушло 20 минут.

Хачапури по-аджарски приготовление - фото шаг 17

18. Через двадцать минут достаём румяные хачапури, в начинке делаем углубление и вливаем по одному желтку.

приготовление хачапури по аджарски - фото шаг 18

19. Максимум на одну минуту ставим хачапури в духовку.

Хачапури по-аджарски

20. Готовые по классическому рецепту хачапури по-аджарски, сдабриваем кусочками сливочного масла.

Хачапури по-аджарски

Наши хачапури по-аджарски готовы, подаём их горячими к завтраку или обеду. Встречаем с хачапури дорогих гостей. Приятного аппетита.

 

Видео приготовления

Комментарии  

+1 #1 Артём 02.11.2020 15:26
Спасибо, недавно готовил по вашему рецепту, получилось очень вкусное хачапури. Главное не передержать в духовке, у меня немного быстрее приготовилось, за минут 13 примерно.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com