Хачапури по-аджарски – знаменитое блюдо грузинской национальной кухни. Вкусная, сытная и ароматная выпечка для всей семьи к завтраку, а также для самых дорогих гостей. Готовятся хачапури быстро и просто, из доступных продуктов.
Кухня: грузинская.
Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
Ингредиенты
Ингредиенты для теста:
вода тёплая (36-38°С) -180 мл;
дрожжи (сухие) – 5 г;
мука – 300 г;
соль - ½ ч. л;
сахар - ½ ч. л;
растительное масло – 1 ст. л.
Для начинки:
сыр сулугуни – 350-400 г;
яйца – 1 шт.;
мука - ½ ст. л;
молоко (вода или сливки) – 50 мл.
желтка – 2 шт.;
сливочное масло – 30 г.
Приготовление
1Подготавливаем продукты по списку.
2Для опары вода должна быть тёплая. В воду добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Оставляем минут на десять для активации дрожжей.
3Через десять минут у опары появилась хорошая шапочка, это говорит о том, что дрожжи качественные, и с ними можно работать дальше.
4В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и хорошо размешиваем сухие ингредиенты. Добавляем опару и замешиваем тесто. Сначала лопаточкой.
5Далее тесто вымешиваем минут 5-7 на рабочей поверхности.
6Затем в тесто добавляем растительное масло в два приёма.
7Тесто получилось мягкое и эластичное. Сворачиваем его в шар.
8Миску в середине смазываем растительным маслом, тесто тоже покрываем маслом и перекладываем тесто в миску для подъёма. Миску затягиваем пищевой плёнкой. И отправляем в тёплое место подниматься. Для таких случаев я использую духовку, как тёплый шкафчик без сквозняков. Оставляем тесто на один час.
9Отделяем белок от желтка. Белок добавим в начинку, а желтком смажем хачапури перед тем, как ставить в духовку выпекаться.
10Подготавливаем продукты для начинки: сыр сулугуни, белок одного яйца, мука, молоко.
11Сыр сулугуни натираем на крупной тёрке.
12К нему добавляем остальные продукты: белок, муку и молоко. Хорошо вымешиваем массу до однородности. При необходимости в начинку можно добавить соль по вкусу. Разделяем сырную начинку на две равные части.
13Прошёл час и наше тесто отлично подошло.
14Тесто также разделяем на две равные части.
15Без скалки, просто руками формируем круглые заготовки. По краю выкладываем сыр и заворачиваем сырные бортики. Хорошо скрепляем «ушки», формируем «лодочку».
16Заготовки наполняем сырной начинкой. Тесто смазываем желтком при помощи силиконовой кисточки.
17Пока формируем хачапури, духовка уже разогревается до максимальной температуры, у нас это t-250°С. На разогретый в духовке противень перекладываем хачапури. Отправляем в духовку и выпекаем до румяности, у нас на это ушло 20 минут.
18Через двадцать минут достаём румяные хачапури, в начинке делаем углубление и вливаем по одному желтку.
19Максимум на одну минуту ставим хачапури в духовку.
Спасибо, недавно готовил по вашему рецепту, получилось очень вкусное хачапури. Главное не передержать в духовке, у меня немного быстрее приготовилось, за минут 13 примерно.
Комментарии