1 Комментарий
Хачапури по-аджарски в домашних условиях
Хачапури по-аджарски – знаменитое блюдо грузинской национальной кухни. Вкусная, сытная и ароматная выпечка для всей семьи к завтраку, а также для самых дорогих гостей. Готовятся по классическому рецепту хачапури по-аджарски в домашних условиях быстро и просто, из доступных продуктов.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для теста:
- вода тёплая (36-38°С) -180 мл;
- дрожжи (сухие) – 5 г;
- мука – 300 г;
- соль - ½ ч. л;
- сахар - ½ ч. л;
- растительное масло – 1 ст. л.
Для начинки:
- сыр сулугуни – 350-400 г;
- яйца – 1 шт;
- мука - ½ ст. л;
- молоко (вода или сливки) – 50 мл;
- желтка – 2 шт;
- сливочное масло – 30 г.
Приготовление
- Подготавливаем продукты по списку для приготовления хачапури по-аджарски в домашних условиях.
- Для опары вода должна быть тёплая. В воду добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Оставляем минут на десять для активации дрожжей.
- Через десять минут у опары появилась хорошая шапочка, это говорит о том, что дрожжи качественные, и с ними можно работать дальше.
- В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и хорошо размешиваем сухие ингредиенты. Добавляем опару и замешиваем тесто. Сначала лопаточкой.
- Далее тесто вымешиваем минут 5-7 на рабочей поверхности.
- Затем в тесто добавляем растительное масло в два приёма.
- Тесто получилось мягкое и эластичное. Сворачиваем его в шар.
- Миску в середине смазываем растительным маслом, тесто тоже покрываем маслом и перекладываем тесто в миску для подъёма. Миску затягиваем пищевой плёнкой. И отправляем в тёплое место подниматься. Для таких случаев я использую духовку, как тёплый шкафчик без сквозняков. Оставляем тесто на один час.
- Отделяем белок от желтка. Белок добавим в начинку, а желтком смажем хачапури перед тем, как ставить в духовку выпекаться.
- Подготавливаем продукты для начинки: сыр сулугуни, белок одного яйца, мука, молоко.
- Сыр сулугуни натираем на крупной тёрке.
- К нему добавляем остальные продукты: белок, муку и молоко. Хорошо вымешиваем массу до однородности. При необходимости в начинку можно добавить соль по вкусу. Разделяем сырную начинку на две равные части.
- Прошёл час и наше тесто отлично подошло.
- Тесто также разделяем на две равные части.
- Без скалки, просто руками формируем круглые заготовки. По краю выкладываем сыр и заворачиваем сырные бортики. Хорошо скрепляем «ушки», формируем «лодочку».
- Заготовки наполняем сырной начинкой. Тесто смазываем желтком при помощи силиконовой кисточки.
- Пока формируем хачапури, духовка уже разогревается до максимальной температуры, у нас это t-250°С. На разогретый в духовке противень перекладываем хачапури. Отправляем в духовку и выпекаем до румяности, у нас на это ушло 20 минут.
- Через двадцать минут достаём румяные хачапури, в начинке делаем углубление и вливаем по одному желтку.
- Максимум на одну минуту ставим хачапури в духовку.
- Готовые по классическому рецепту хачапури по-аджарски, сдабриваем кусочками сливочного масла.
Хачапури по-аджарски в домашних условиях готовы, подаём их горячими к завтраку или обеду. Встречаем с хачапури дорогих гостей. Приятного аппетита.
Видео приготовления
