Рейтинг: 5 / 5
Хачапури по-аджарски рецепт
Хачапури по-аджарски – знаменитое блюдо грузинской национальной кухни. Вкусная, сытная и ароматная выпечка для всей семьи к завтраку, а также для самых дорогих гостей. Готовятся хачапури быстро и просто, из доступных продуктов.
Кухня: грузинская.
Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
Ингредиенты
Ингредиенты для теста:
- вода тёплая (36-38°С) -180 мл;
- дрожжи (сухие) – 5 г;
- мука – 300 г;
- соль - ½ ч. л;
- сахар - ½ ч. л;
- растительное масло – 1 ст. л.
Для начинки:
- сыр сулугуни – 350-400 г;
- яйца – 1 шт.;
- мука - ½ ст. л;
- молоко (вода или сливки) – 50 мл.
- желтка – 2 шт.;
- сливочное масло – 30 г.
Приготовление
- 1Подготавливаем продукты по списку.
- 2Для опары вода должна быть тёплая. В воду добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Оставляем минут на десять для активации дрожжей.
- 3Через десять минут у опары появилась хорошая шапочка, это говорит о том, что дрожжи качественные, и с ними можно работать дальше.
- 4В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и хорошо размешиваем сухие ингредиенты. Добавляем опару и замешиваем тесто. Сначала лопаточкой.
- 5Далее тесто вымешиваем минут 5-7 на рабочей поверхности.
- 6Затем в тесто добавляем растительное масло в два приёма.
- 7Тесто получилось мягкое и эластичное. Сворачиваем его в шар.
- 8Миску в середине смазываем растительным маслом, тесто тоже покрываем маслом и перекладываем тесто в миску для подъёма. Миску затягиваем пищевой плёнкой. И отправляем в тёплое место подниматься. Для таких случаев я использую духовку, как тёплый шкафчик без сквозняков. Оставляем тесто на один час.
- 9Отделяем белок от желтка. Белок добавим в начинку, а желтком смажем хачапури перед тем, как ставить в духовку выпекаться.
- 10Подготавливаем продукты для начинки: сыр сулугуни, белок одного яйца, мука, молоко.
- 11Сыр сулугуни натираем на крупной тёрке.
- 12К нему добавляем остальные продукты: белок, муку и молоко. Хорошо вымешиваем массу до однородности. При необходимости в начинку можно добавить соль по вкусу. Разделяем сырную начинку на две равные части.
- 13Прошёл час и наше тесто отлично подошло.
- 14Тесто также разделяем на две равные части.
- 15Без скалки, просто руками формируем круглые заготовки. По краю выкладываем сыр и заворачиваем сырные бортики. Хорошо скрепляем «ушки», формируем «лодочку».
- 16Заготовки наполняем сырной начинкой. Тесто смазываем желтком при помощи силиконовой кисточки.
- 17Пока формируем хачапури, духовка уже разогревается до максимальной температуры, у нас это t-250°С. На разогретый в духовке противень перекладываем хачапури. Отправляем в духовку и выпекаем до румяности, у нас на это ушло 20 минут.
- 18Через двадцать минут достаём румяные хачапури, в начинке делаем углубление и вливаем по одному желтку.
- 19Максимум на одну минуту ставим хачапури в духовку.
- 20Готовые хачапури, сдабриваем кусочками сливочного масла.
Наши хачапури по-аджарски готовы, подаём их горячими к завтраку или обеду. Встречаем с хачапури дорогих гостей.
Видео как приготовить хачапури по-аджарски
Приятного аппетита.
Комментарии