vk facebook pinterest instagram twitter youtube flipboard telegram Tumblr

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски рецепт

Хачапури по-аджарски – знаменитое блюдо грузинской национальной кухни. Вкусная, сытная и ароматная выпечка для всей семьи к завтраку, а также для самых дорогих гостей. Готовятся хачапури быстро и просто, из доступных продуктов.

Кухня: грузинская.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

  • вода тёплая (36-38°С) -180 мл;
  • дрожжи (сухие) – 5 г;
  • мука – 300 г;
  • соль - ½ ч. л;
  • сахар - ½ ч. л;
  • растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки:

  • сыр сулугуни – 350-400 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука - ½ ст. л;
  • молоко (вода или сливки) – 50 мл.
  • желтка – 2 шт.;
  • сливочное масло – 30 г.

 

Приготовление

  • 1Подготавливаем продукты по списку.

продукты для приготовления хачапури по-аджарски - фото шаг 1

  • 2Для опары вода должна быть тёплая. В воду добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Оставляем минут на десять для активации дрожжей.

ингредиенты для приготовления опары - фото шаг 2

  • 3Через десять минут у опары появилась хорошая шапочка, это говорит о том, что дрожжи качественные, и с ними можно работать дальше.

опара - фото шаг 3

  • 4В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и хорошо размешиваем сухие ингредиенты. Добавляем опару и замешиваем тесто. Сначала лопаточкой.

приготовление теста - фото шаг 4

  • 5Далее тесто вымешиваем минут 5-7 на рабочей поверхности.

приготовление теста - фото шаг 5

  • 6Затем в тесто добавляем растительное масло в два приёма.

тесто для хачапури по-аджарски - фото шаг 6

  • 7Тесто получилось мягкое и эластичное. Сворачиваем его в шар.

тесто для хачапури по-аджарски - фото шаг 7

  • 8Миску в середине смазываем растительным маслом, тесто тоже покрываем маслом и перекладываем тесто в миску для подъёма. Миску затягиваем пищевой плёнкой. И отправляем в тёплое место подниматься. Для таких случаев я использую духовку, как тёплый шкафчик без сквозняков. Оставляем тесто на один час.

тесто для хачапури по-аджарски - фото шаг 8

  • 9Отделяем белок от желтка. Белок добавим в начинку, а желтком смажем хачапури перед тем, как ставить в духовку выпекаться.

Отделяем белок от желтка - фото шаг 9

  • 10Подготавливаем продукты для начинки: сыр сулугуни, белок одного яйца, мука, молоко.

продукты для начинки хачапури по-аджарски - фото шаг 10

  • 11Сыр сулугуни натираем на крупной тёрке.

Сыр сулугуни натираем на крупной тёрке - фото шаг 11

  • 12К нему добавляем остальные продукты: белок, муку и молоко. Хорошо вымешиваем массу до однородности. При необходимости в начинку можно добавить соль по вкусу. Разделяем сырную начинку на две равные части.

начинка для хачапури по-аджарски - фото шаг 12

  • 13Прошёл час и наше тесто отлично подошло.

тесто для хачапури по-аджарски - фото шаг 13

  • 14Тесто также разделяем на две равные части.

тесто для хачапури по-аджарски - фото шаг 14

  • 15Без скалки, просто руками формируем круглые заготовки. По краю выкладываем сыр и заворачиваем сырные бортики. Хорошо скрепляем «ушки», формируем «лодочку».

приготовление хачапури по-аджарски - фото шаг 15

  • 16Заготовки наполняем сырной начинкой. Тесто смазываем желтком при помощи силиконовой кисточки.

приготовление хачапури по-аджарски - фото шаг 16

  • 17Пока формируем хачапури, духовка уже разогревается до максимальной температуры, у нас это t-250°С. На разогретый в духовке противень перекладываем хачапури. Отправляем в духовку и выпекаем до румяности, у нас на это ушло 20 минут.

Хачапури по-аджарски приготовление - фото шаг 17

  • 18Через двадцать минут достаём румяные хачапури, в начинке делаем углубление и вливаем по одному желтку.

приготовление хачапури по аджарски - фото шаг 18

  • 19Максимум на одну минуту ставим хачапури в духовку.

hachapyri 2

  • 20Готовые хачапури, сдабриваем кусочками сливочного масла.

Хачапури по-аджарски

Наши хачапури по-аджарски готовы, подаём их горячими к завтраку или обеду. Встречаем с хачапури дорогих гостей.

 

Видео как приготовить хачапури по-аджарски

Приятного аппетита.

Комментарии  

0 #1 Артём 02.11.2020 15:26
Спасибо, недавно готовил по вашему рецепту, получилось очень вкусное хачапури. Главное не передержать в духовке, у меня немного быстрее приготовилось, за минут 13 примерно.
Цитировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com