Хачапури по-аджарски в домашних условиях

Хачапури по-аджарски – знаменитое блюдо грузинской национальной кухни. Вкусная, сытная и ароматная выпечка для всей семьи к завтраку, а также для самых дорогих гостей. Готовятся по классическому рецепту хачапури по-аджарски в домашних условиях быстро и просто, из доступных продуктов.

Кухня: грузинская.

Время на приготовление: 100 минут.

Калорийность: 258 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 2 штуки.

Ингредиенты

Для теста:

• вода тёплая (36-38°С) -180 мл;
• дрожжи (сухие) – 5 г;
• мука – 300 г;
• соль - ½ ч. л;
• сахар - ½ ч. л;
• растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки:

• сыр сулугуни – 350-400 г;
• яйца – 1 шт;
• мука - ½ ст. л;
• молоко (вода или сливки) – 50 мл;
• желтка – 2 шт;
• сливочное масло – 30 г.

Приготовление

1. Подготавливаем продукты по списку для приготовления хачапури по-аджарски в домашних условиях.

2. Для опары вода должна быть тёплая. В воду добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Оставляем минут на десять для активации дрожжей.

3. Через десять минут у опары появилась хорошая шапочка, это говорит о том, что дрожжи качественные, и с ними можно работать дальше.

4. В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и хорошо размешиваем сухие ингредиенты. Добавляем опару и замешиваем тесто. Сначала лопаточкой.

5. Далее тесто вымешиваем минут 5-7 на рабочей поверхности.

6. Затем в тесто добавляем растительное масло в два приёма.

7. Тесто получилось мягкое и эластичное. Сворачиваем его в шар.

8. Миску в середине смазываем растительным маслом, тесто тоже покрываем маслом и перекладываем тесто в миску для подъёма. Миску затягиваем пищевой плёнкой. И отправляем в тёплое место подниматься. Для таких случаев я использую духовку, как тёплый шкафчик без сквозняков. Оставляем тесто на один час.

9. Отделяем белок от желтка. Белок добавим в начинку, а желтком смажем хачапури перед тем, как ставить в духовку выпекаться.

10. Подготавливаем продукты для начинки: сыр сулугуни, белок одного яйца, мука, молоко.

11. Сыр сулугуни натираем на крупной тёрке.

12. К нему добавляем остальные продукты: белок, муку и молоко. Хорошо вымешиваем массу до однородности. При необходимости в начинку можно добавить соль по вкусу. Разделяем сырную начинку на две равные части.

13. Прошёл час и наше тесто отлично подошло.

14. Тесто также разделяем на две равные части.

15. Без скалки, просто руками формируем круглые заготовки. По краю выкладываем сыр и заворачиваем сырные бортики. Хорошо скрепляем «ушки», формируем «лодочку».

16. Заготовки наполняем сырной начинкой. Тесто смазываем желтком при помощи силиконовой кисточки.

17. Пока формируем хачапури, духовка уже разогревается до максимальной температуры, у нас это t-250°С. На разогретый в духовке противень перекладываем хачапури. Отправляем в духовку и выпекаем до румяности, у нас на это ушло 20 минут.

18. Через двадцать минут достаём румяные хачапури, в начинке делаем углубление и вливаем по одному желтку.

19. Максимум на одну минуту ставим хачапури в духовку.

20. Готовые по классическому рецепту хачапури по-аджарски, сдабриваем кусочками сливочного масла.

Хачапури по-аджарски в домашних условиях готовы, подаём их горячими к завтраку или обеду. Встречаем с хачапури дорогих гостей. Приятного аппетита.

Видео приготовления