Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски – знаменитое блюдо грузинской национальной кухни. Вкусная, сытная и ароматная выпечка для всей семьи к завтраку, а также для самых дорогих гостей. Готовятся по классическому рецепту хачапури по-аджарски быстро и просто, из доступных продуктов.

Кухня: грузинская.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

  • вода тёплая (36-38°С) -180 мл;
  • дрожжи (сухие) – 5 г;
  • мука – 300 г;
  • соль - ½ ч. л;
  • сахар - ½ ч. л;
  • растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки:

  • сыр сулугуни – 350-400 г;
  • яйца – 1 шт;
  • мука - ½ ст. л;
  • молоко (вода или сливки) – 50 мл;
  • желтка – 2 шт;
  • сливочное масло – 30 г.

 

Приготовление

1. Подготавливаем продукты по списку.

продукты для приготовления хачапури по-аджарски - фото шаг 1

2. Для опары вода должна быть тёплая. В воду добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Оставляем минут на десять для активации дрожжей.

ингредиенты для приготовления опары - фото шаг 2

3. Через десять минут у опары появилась хорошая шапочка, это говорит о том, что дрожжи качественные, и с ними можно работать дальше.

опара - фото шаг 3

4. В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и хорошо размешиваем сухие ингредиенты. Добавляем опару и замешиваем тесто. Сначала лопаточкой.

приготовление теста - фото шаг 4

5. Далее тесто вымешиваем минут 5-7 на рабочей поверхности.

приготовление теста - фото шаг 5

6. Затем в тесто добавляем растительное масло в два приёма.

тесто для хачапури по-аджарски - фото шаг 6

7. Тесто получилось мягкое и эластичное. Сворачиваем его в шар.

тесто для хачапури по-аджарски - фото шаг 7

8. Миску в середине смазываем растительным маслом, тесто тоже покрываем маслом и перекладываем тесто в миску для подъёма. Миску затягиваем пищевой плёнкой. И отправляем в тёплое место подниматься. Для таких случаев я использую духовку, как тёплый шкафчик без сквозняков. Оставляем тесто на один час.

тесто для хачапури по-аджарски - фото шаг 8

9. Отделяем белок от желтка. Белок добавим в начинку, а желтком смажем хачапури перед тем, как ставить в духовку выпекаться.

Отделяем белок от желтка - фото шаг 9

10. Подготавливаем продукты для начинки: сыр сулугуни, белок одного яйца, мука, молоко.

продукты для начинки хачапури по-аджарски - фото шаг 10

11. Сыр сулугуни натираем на крупной тёрке.

Сыр сулугуни натираем на крупной тёрке - фото шаг 11

12. К нему добавляем остальные продукты: белок, муку и молоко. Хорошо вымешиваем массу до однородности. При необходимости в начинку можно добавить соль по вкусу. Разделяем сырную начинку на две равные части.

начинка для хачапури по-аджарски - фото шаг 12

13. Прошёл час и наше тесто отлично подошло.

тесто для хачапури по-аджарски - фото шаг 13

14. Тесто также разделяем на две равные части.

тесто для хачапури по-аджарски - фото шаг 14

15. Без скалки, просто руками формируем круглые заготовки. По краю выкладываем сыр и заворачиваем сырные бортики. Хорошо скрепляем «ушки», формируем «лодочку».

приготовление хачапури по-аджарски - фото шаг 15

16. Заготовки наполняем сырной начинкой. Тесто смазываем желтком при помощи силиконовой кисточки.

приготовление хачапури по-аджарски - фото шаг 16

17. Пока формируем хачапури, духовка уже разогревается до максимальной температуры, у нас это t-250°С. На разогретый в духовке противень перекладываем хачапури. Отправляем в духовку и выпекаем до румяности, у нас на это ушло 20 минут.

Хачапури по-аджарски приготовление - фото шаг 17

18. Через двадцать минут достаём румяные хачапури, в начинке делаем углубление и вливаем по одному желтку.

приготовление хачапури по аджарски - фото шаг 18

19. Максимум на одну минуту ставим хачапури в духовку.

hachapyri 2

20. Готовые по классическому рецепту хачапури по-аджарски, сдабриваем кусочками сливочного масла.

Хачапури по-аджарски

Наши хачапури по-аджарски готовы, подаём их горячими к завтраку или обеду. Встречаем с хачапури дорогих гостей. Приятного аппетита.

 

Видео приготовления

Комментарии  

+1 #1 Артём 02.11.2020 15:26
Спасибо, недавно готовил по вашему рецепту, получилось очень вкусное хачапури. Главное не передержать в духовке, у меня немного быстрее приготовилось, за минут 13 примерно.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com