Написать комментарий
Сырный суп с курицей и грибами
Невероятно нежный, питательный и ароматный сырный суп с курицей и грибами удовлетворит самых взыскательных любителей вкусненького. Суп готовится без овощной поджарки, а грибы предварительно подсушиваются на сковороде и затем томятся со сливочным маслом. Растворившийся в бульоне сыр меняет его цвет на молочно-белый и придает особо пикантный вкус. Если вы любите сырный суп с курицей и грибами, то на нашем сайте есть еще один интересный рецепт для вас – крем-суп из брокколи со сливками. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- куриная грудка – 550 г;
- грибы (шампиньоны или вешенки) – 450 г;
- картофель – 300 г;
- морковь – 120 г;
- лук – 70 г;
- плавленый сыр – 80 г + твердый сыр - 90 г;
- чеснок – 1-2 зубка;
- сливочное масло – 25 г;
- лавровый лист – 2 шт;
- черный перец – 5 горошин;
- очищенная вода – 2 л.
Для домашних сухариков еще понадобится несколько кусочков белого хлеба.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Вместо куриной грудки можно взять другую мясную часть курицы. Грибы вешенка успешно заменяются шампиньонами. Твердый сыр обязательно должен легко плавиться, его можно так же заменить плавленым сырком.
- Филе залить холодной водой и поставить вариться.
- Перед началом кипения на поверхности начнет собираться обильная пена - ее нужно собирать ложкой.
- Так как суп варится без поджарки, добавить в него разрезанную на две части луковицу. Варить мясо с луком 15 минут.
- А тем временем очистить грибы от мусора и нарезать вытянутыми пластинками.
- Мелко порубить чеснок.
- Сильно разогреть сковороду без добавления какого-либо жира. Высыпать туда грибы. На горячей сухой сковороде они быстро начнут отдавать свою влагу и поджариваться, а значит, и уменьшаться в объеме. Посолить их, а когда влага полностью испарится, добавить кусочек сливочного масла и продолжить обжаривание еще 1 минуту.
- Далее сковороду снять с огня и добавить чеснок. Перемешать и оставить грибы пропитываться этим ароматом.
- Маленьким кубиком измельчить картофель.
- Морковь нарезать кружочками, а затем разделить их на 4 части. Кусочки не будут обжариваться, так как вместе с горячим маслом морковь сильно окрасит бульон, а суп должен иметь молочный цвет.
- По истечении указанного времени достать из бульона филе и лук (он уже отдал свой аромат и полезные вещества, поэтому его можно удалить).
- В кастрюлю отправить картофель с морковью. Варить их 5 минут.
- Сразу же добавить лаврушку и горошинки перца. Солить пока не стоит, так как сыр уже соленый, а грибы подсаливались при обжаривании.
- Мелко нарезать сыр.
- Как только закипят овощи, добавить к ним сыр.
- И тут же начать энергично размешивать состав, чтобы сыр быстрее растворился и не прилип ко дну.
- Куриную грудку немного остудить.
- Нарезать ее средними кусочками.
- В суп переложить грибы.
- А так же мясные кусочки. Проверить бульон на соль. После закипания проварить все 5 минут, затем дать супу настояться под крышкой еще 10 минут.
- Чтобы сделать хрустящие сухарики, нарезать белый хлеб или батон средним кубиком.
- В сковороде разогреть смесь подсолнечного и сливочного масел.
- Переложить туда хлебные квадратики и обжарить до румяности с добавлением щепотки соли и сахара.
- Сырный суп с курицей и грибами готов. Посыпаем его свежей зеленью и хрустящими сухариками.
