Сырный суп с курицей и грибами

Невероятно нежный, питательный и ароматный сырный суп с курицей и грибами удовлетворит самых взыскательных любителей вкусненького. Суп готовится без овощной поджарки, а грибы предварительно подсушиваются на сковороде и затем томятся со сливочным маслом. Растворившийся в бульоне сыр меняет его цвет на молочно-белый и придает особо пикантный вкус. Если вы любите сырный суп с курицей и грибами, то на нашем сайте есть еще один интересный рецепт для вас – крем-суп из брокколи со сливками. Обязательно попробуйте!

Выход: 7 порций.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 62 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская.

Ингредиенты

• куриная грудка – 550 г;
• грибы (шампиньоны или вешенки) – 450 г;
• картофель – 300 г;
• морковь – 120 г;
• лук – 70 г;
• плавленый сыр – 80 г + твердый сыр - 90 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• сливочное масло – 25 г;
• лавровый лист – 2 шт;
• черный перец – 5 горошин;
• очищенная вода – 2 л.

Для домашних сухариков еще понадобится несколько кусочков белого хлеба.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Вместо куриной грудки можно взять другую мясную часть курицы. Грибы вешенка успешно заменяются шампиньонами. Твердый сыр обязательно должен легко плавиться, его можно так же заменить плавленым сырком.

2. Филе залить холодной водой и поставить вариться.

3. Перед началом кипения на поверхности начнет собираться обильная пена - ее нужно собирать ложкой.

4. Так как суп варится без поджарки, добавить в него разрезанную на две части луковицу. Варить мясо с луком 15 минут.

5. А тем временем очистить грибы от мусора и нарезать вытянутыми пластинками.

6. Мелко порубить чеснок.

7. Сильно разогреть сковороду без добавления какого-либо жира. Высыпать туда грибы. На горячей сухой сковороде они быстро начнут отдавать свою влагу и поджариваться, а значит, и уменьшаться в объеме. Посолить их, а когда влага полностью испарится, добавить кусочек сливочного масла и продолжить обжаривание еще 1 минуту.

8. Далее сковороду снять с огня и добавить чеснок. Перемешать и оставить грибы пропитываться этим ароматом.

9. Маленьким кубиком измельчить картофель.

10. Морковь нарезать кружочками, а затем разделить их на 4 части. Кусочки не будут обжариваться, так как вместе с горячим маслом морковь сильно окрасит бульон, а суп должен иметь молочный цвет.

11. По истечении указанного времени достать из бульона филе и лук (он уже отдал свой аромат и полезные вещества, поэтому его можно удалить).

12. В кастрюлю отправить картофель с морковью. Варить их 5 минут.

13. Сразу же добавить лаврушку и горошинки перца. Солить пока не стоит, так как сыр уже соленый, а грибы подсаливались при обжаривании.

14. Мелко нарезать сыр.

15. Как только закипят овощи, добавить к ним сыр.

16. И тут же начать энергично размешивать состав, чтобы сыр быстрее растворился и не прилип ко дну.

17. Куриную грудку немного остудить.

18. Нарезать ее средними кусочками.

19. В суп переложить грибы.

20. А так же мясные кусочки. Проверить бульон на соль. После закипания проварить все 5 минут, затем дать супу настояться под крышкой еще 10 минут.

21. Чтобы сделать хрустящие сухарики, нарезать белый хлеб или батон средним кубиком.

22. В сковороде разогреть смесь подсолнечного и сливочного масел.

23. Переложить туда хлебные квадратики и обжарить до румяности с добавлением щепотки соли и сахара.

24. Сырный суп с курицей и грибами готов. Посыпаем его свежей зеленью и хрустящими сухариками.