Рассольник с перловкой и солёными огурцами

Рассольник – первое блюдо русской национальной кухни. Суп обязательно готовится с солёными огурцами и добавлением огуречного рассола. В рассольник добавляется крупа, это может быть рис или перловка. Последняя, является классическим вариантом в составе ингредиентов для данного супа. Наваристый говяжий бульон – правильная основа для рассольника.

Готовится суп быстро, набор продуктов самый простой. В результате – яркое, вкусное и сытное блюдо.

Ингредиенты

Продукты для приготовления рассольника:

Приготовление

• 1Начинаем приготовление рассольника с подготовки крупы. Перловку кладём в пиалу или мисочку и заливаем водой. Оставляем так на несколько часом, а лучше на ночь. В мисочки должно быть немного свободного места, так как крупа увеличится в объёме.

• 2В день приготовления подбираем хороший кусочек мяса на кости.

• 3Мясо моем и перекладываем в кастрюлю, заливаем тремя литрами чистой воды. Ставим на плиту вариться. Бульон доводим до кипения, снимаем пенку и варим на слабом огне один час.

• 4Подготавливаем остальные продукты по списку.

• 5Подготовим специи, соль и сахар. Одну столовую ложку вкусной томатной пасты.

• 6Замоченную на ночь перловку промываем под проточной водой. Перекладываем в отдельную кастрюлю, заливаем чистой водой. Ставим на средний огонь вариться один час.

• 7Нарезаем подготовленные овощи. Репчатый лук измельчаем средним кубиком, а морковь тонкой соломкой. Также морковь можно натереть на тёрке по-корейски.

• 8Огурцы солёные измельчаем мелким кубиком.

• 9Картофель нарезаем средним кубиком, как на обычный суп.

• 10Прошёл час, перловка сварилась. Теперь её следует промыть от слизи. Крупу промываем и отбрасываем на дуршлаг стекать.

• 11На сковороде с растительным маслом обжариваем лук. Через время добавляем морковь. Томим овощи на среднем огне до прозрачности.

• 12Затем к овощам добавляем солёные огурцы. Перемешиваем овощи.

• 13Практически сразу отправляем в сковороду одну столовую ложку томатной пасты. Добавляем немного воды и оставляем томиться на тридцать минут при закрытой крышке.

• 14Тем временем мясо отварилось. Достаём его из кастрюли, даём слегка остыть. Нарезаем мясо порционными кусочками и вновь отправляем в бульон.

• 15В бульон отправляем перловку и картофель. Варим до готовности картофеля. Пока картофель не сварился, солёный огурец добавлять нельзя. Иначе от кислоты картофель станет твёрдым (дубовым). Картофель отварился, теперь добавляем в кастрюлю овощи со сковороды – это морковь, лук, огурцы и томат. Солим, перчим по вкусу. Добавляем измельчённый чеснок, лавровый лист. Даём покипеть супу десять минут. Затем доливаем в суп огуречный рассол. Даём рассольнику закипеть, варим ещё пять-семь минут. Огуречный рассол ещё больше подчеркнёт вкус огурцов в супе и придаст ему неповторимую пикантность. Наш рассольник готов. Снимаем кастрюлю с огня, даём настояться супу минут десять.

• 16Наливаем рассольник в порционные тарелки и подаём на стол со сметаной и зеленью.

Представленный рецепт очень прост в приготовлении. Рекомендую сварить рассольник по этому рецепту. И если вы всегда готовили рассольник с рисом, приготовьте его в этот раз с перловой крупой. Откройте для себя новый вкус.

Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием!

Добавить комментарий