Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Рассольник с перловкой и солёными огурцами рецепт

Рассольник с перловкой и солёными огурцами

Рассольник – первое блюдо русской национальной кухни. Суп обязательно готовится с солёными огурцами и добавлением огуречного рассола. В рассольник добавляется крупа, это может быть рис или перловка. Последняя, является классическим вариантом в составе ингредиентов для данного супа. Наваристый говяжий бульон – правильная основа для рассольника.

Готовится суп быстро, набор продуктов самый простой. В результате – яркое, вкусное и сытное блюдо.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Продукты для приготовления рассольника:

  • перловая крупа – 100 г;
  • говядина (горка) – 850-900 г;
  • картофель – 350-400 г;
  • морковь – 1 шт. крупная (230-250 г);
  • лук репчатый – 1 шт. крупный (330-380 г);
  • огурцы солёные – 3 шт. (350-370 г);
  • огуречный рассол – 400 мл;
  • зелень петрушки – по желанию;
  • растительное масло – для обжарки;
  • соль - 1 ст. л. без горки (или по вкусу);
  • сахар - 1 ч. л. (или по вкусу);
  • перец - перец – ½ ч. л;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошки – 5-7 шт.;
  • перец свежий – по вкусу и желанию;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • паста томатная – 1 ст. л.

 

Приготовление

  • 1Начинаем приготовление рассольника с подготовки крупы. Перловку кладём в пиалу или мисочку и заливаем водой. Оставляем так на несколько часом, а лучше на ночь. В мисочки должно быть немного свободного места, так как крупа увеличится в объёме.

приготовление рассольника - фото шаг 1

  • 2В день приготовления подбираем хороший кусочек мяса на кости.

приготовления мяса - фото шаг 2

  • 3Мясо моем и перекладываем в кастрюлю, заливаем тремя литрами чистой воды. Ставим на плиту вариться. Бульон доводим до кипения, снимаем пенку и варим на слабом огне один час.

приготовления мяса - фото шаг 3

  • 4Подготавливаем остальные продукты по списку.

ингредиенты - фото шаг 4

  • 5Подготовим специи, соль и сахар. Одну столовую ложку вкусной томатной пасты.

специи, соль и сахар - фото шаг 5

  • 6Замоченную на ночь перловку промываем под проточной водой. Перекладываем в отдельную кастрюлю, заливаем чистой водой. Ставим на средний огонь вариться один час.

Замоченную на ночь перловку промываем под проточной водой - фото шаг 6

  • 7Нарезаем подготовленные овощи. Репчатый лук измельчаем средним кубиком, а морковь тонкой соломкой. Также морковь можно натереть на тёрке по-корейски.

нарезанный лук и морковь - фото шаг 7

  • 8Огурцы солёные измельчаем мелким кубиком.

Огурцы солёные измельчаем мелким кубиком - фото шаг 8

  • 9Картофель нарезаем средним кубиком, как на обычный суп.

Картофель нарезаем средним кубиком - фото шаг 9

  • 10Прошёл час, перловка сварилась. Теперь её следует промыть от слизи. Крупу промываем и отбрасываем на дуршлаг стекать.

перловка - фото шаг 10

  • 11На сковороде с растительным маслом обжариваем лук. Через время добавляем морковь. Томим овощи на среднем огне до прозрачности.

жарим лук и морковь - фото шаг 11

  • 12Затем к овощам добавляем солёные огурцы. Перемешиваем овощи.

приготовление рассольника - фото шаг 12

  • 13Практически сразу отправляем в сковороду одну столовую ложку томатной пасты. Добавляем немного воды и оставляем томиться на тридцать минут при закрытой крышке.

Практически сразу отправляем в сковороду одну столовую ложку томатной пасты - фото шаг 13

  • 14Тем временем мясо отварилось. Достаём его из кастрюли, даём слегка остыть. Нарезаем мясо порционными кусочками и вновь отправляем в бульон.

мясо для рассольника - фото шаг 14

  • 15В бульон отправляем перловку и картофель. Варим до готовности картофеля. Пока картофель не сварился, солёный огурец добавлять нельзя. Иначе от кислоты картофель станет твёрдым (дубовым). Картофель отварился, теперь добавляем в кастрюлю овощи со сковороды – это морковь, лук, огурцы и томат. Солим, перчим по вкусу. Добавляем измельчённый чеснок, лавровый лист. Даём покипеть супу десять минут. Затем доливаем в суп огуречный рассол. Даём рассольнику закипеть, варим ещё пять-семь минут. Огуречный рассол ещё больше подчеркнёт вкус огурцов в супе и придаст ему неповторимую пикантность. Наш рассольник готов. Снимаем кастрюлю с огня, даём настояться супу минут десять.

Рассольник с перловкой и солёными огурцами рецепт

  • 16Наливаем рассольник в порционные тарелки и подаём на стол со сметаной и зеленью.

Рассольник с перловкой и солёными огурцами рецепт

Представленный рецепт очень прост в приготовлении. Рекомендую сварить рассольник по этому рецепту. И если вы всегда готовили рассольник с рисом, приготовьте его в этот раз с перловой крупой. Откройте для себя новый вкус.

Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием!

Комментарии  

0 #2 Катрин 15.11.2020 21:07
Цитирую Ирина:
Сколько варить перловку для рассольника?

В рецепте написано 1 час
Цитировать
0 #1 Ирина 15.11.2020 21:06
Сколько варить перловку для рассольника?
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com