Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Рассольник с перловкой и солёными огурцами

Рассольник с перловкой и солёными огурцами

Рассольник – первое блюдо русской национальной кухни. Суп обязательно готовится с солёными огурцами и добавлением огуречного рассола. В рассольник добавляется крупа, это может быть рис или перловка. Последняя, является классическим вариантом в составе ингредиентов для данного супа. Наваристый говяжий бульон – правильная основа для рассольника.

Готовится по классическому рецепту рассольник с перловкой и солёными огурцами быстро, набор продуктов самый простой. В результате – яркое, вкусное и сытное блюдо.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Продукты для приготовления рассольника с перловкой и солёными огурцами:

  • перловая крупа – 100 г;
  • говядина (горка) – 850-900 г;
  • картофель – 350-400 г;
  • морковь – 1 шт. крупная (230-250 г);
  • лук репчатый – 1 шт. крупный (330-380 г);
  • огурцы солёные – 3 шт. (350-370 г);
  • огуречный рассол – 400 мл;
  • зелень петрушки – по желанию;
  • растительное масло – для обжарки;
  • соль - 1 ст. л. без горки (или по вкусу);
  • сахар - 1 ч. л. (или по вкусу);
  • перец - перец – ½ ч. л;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • перец горошки – 5-7 шт;
  • перец свежий – по вкусу и желанию;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • паста томатная – 1 ст. л.

 

Приготовление

1. Начинаем приготовление рассольника с подготовки крупы. Перловку кладём в пиалу или мисочку и заливаем водой. Оставляем так на несколько часом, а лучше на ночь. В мисочки должно быть немного свободного места, так как крупа увеличится в объёме.

перловка в воде - фото шаг 1

2. В день приготовления подбираем хороший кусочек мяса на кости.

говядина - фото шаг 2

3. Мясо моем и перекладываем в кастрюлю, заливаем тремя литрами чистой воды. Ставим на плиту вариться. Бульон доводим до кипения, снимаем пенку и варим на слабом огне один час.

приготовления мяса - фото шаг 3

4. Подготавливаем остальные продукты по списку.

ингредиенты для приготовления рассольника - фото шаг 4

5. Подготовим специи, соль и сахар. Одну столовую ложку вкусной томатной пасты.

специи, соль и сахар - фото шаг 5

6. Замоченную на ночь перловку промываем под проточной водой. Перекладываем в отдельную кастрюлю, заливаем чистой водой. Ставим на средний огонь вариться один час.

приготовление перловки - фото шаг 6

7. Нарезаем подготовленные овощи. Репчатый лук измельчаем средним кубиком, а морковь тонкой соломкой. Также морковь можно натереть на тёрке по-корейски.

нарезанный лук и морковь - фото шаг 7

8. Огурцы солёные измельчаем мелким кубиком.

соленые огурцы нарезанные кубиком - фото шаг 8

9. Картофель нарезаем средним кубиком, как на обычный суп.

картофель нарезанный кубиком - фото шаг 9

10. Прошёл час, перловка сварилась. Теперь её следует промыть от слизи. Крупу промываем и отбрасываем на дуршлаг стекать.

отварная перловка - фото шаг 10

11. На сковороде с растительным маслом обжариваем лук. Через время добавляем морковь. Томим овощи на среднем огне до прозрачности.

жарим лук и морковь - фото шаг 11

12. Затем к овощам добавляем солёные огурцы. Перемешиваем овощи.

приготовление рассольника - фото шаг 12

13. Практически сразу отправляем в сковороду одну столовую ложку томатной пасты. Добавляем немного воды и оставляем томиться на тридцать минут при закрытой крышке.

Практически сразу отправляем в сковороду одну столовую ложку томатной пасты - фото шаг 13

14. Тем временем мясо отварилось. Достаём его из кастрюли, даём слегка остыть. Нарезаем мясо порционными кусочками и вновь отправляем в бульон.

отварная говядина - фото шаг 14

15. В бульон отправляем перловку и картофель. Варим до готовности картофеля. Пока картофель не сварился, солёный огурец добавлять нельзя. Иначе от кислоты картофель станет твёрдым (дубовым). Картофель отварился, теперь добавляем в кастрюлю овощи со сковороды – это морковь, лук, огурцы и томат. Солим, перчим по вкусу. Добавляем измельчённый чеснок, лавровый лист. Даём покипеть супу десять минут. Затем доливаем в суп огуречный рассол. Даём рассольнику закипеть, варим ещё пять-семь минут. Огуречный рассол ещё больше подчеркнёт вкус огурцов в супе и придаст ему неповторимую пикантность. По классическому рецепту рассольник с перловкой и солёными огурцами готов. Снимаем кастрюлю с огня, даём настояться супу минут десять.

Рассольник с перловкой и солёными огурцами

16. Наливаем рассольник в порционные тарелки и подаём на стол со сметаной и зеленью.

Рассольник с перловкой и солёными огурцами

Представленный рецепт очень прост в приготовлении. Рекомендую сварить рассольник с перловкой и солёными огурцами по этому рецепту. И если вы всегда готовили рассольник с рисом, приготовьте его в этот раз с перловой крупой. Откройте для себя новый вкус.

Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием!

Комментарии  

0 #5 Виктория 28.04.2021 19:45
Спасибо за рецепт, супчик получился очень вкусненьким. Детки и муж были довольны.
Цитировать
+1 #4 Тамара 20.04.2021 11:06
Обычно рассольник готовлю по другому рецепту. Решила по экспериментировать. Муж остался доволен и это главное :-) Спасибо автору за рецепт!
Цитировать
+1 #3 Люда 20.04.2021 11:04
Очень вкусненький рассольник получается! Все в семье просили еще приготовить.
Цитировать
+3 #2 Катрин 15.11.2020 21:07
Цитирую Ирина:
Сколько варить перловку для рассольника?

В рецепте написано 1 час
Цитировать
+2 #1 Ирина 15.11.2020 21:06
Сколько варить перловку для рассольника?
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com