Щи из квашеной капусты с картофелем

Щи из квашеной капусты с картофелем

Русская кухня славится своими наваристыми супами, яркими солянками и забористыми щами. Всем известны щи «Уральские», суточные, зелёные. Их готовят с белокочанной или савойской капустой, с молодой крапивой, щавелем, всевозможными овощами и кореньями.

Традиционные щи варят на мясном или овощном бульоне. Необычное и вкусное блюдо получается с использованием рыбного или грибного отвара. В некоторые виды щей картофель не добавляют. Для более густой консистенции в готовый суп вводят пассеровку из муки.

По набору продуктов щи сходны с борщами. Однако вкусы этих блюд значительно отличаются, поскольку овощи для них нарезают и готовят разными способами.

На Руси первые блюда варили в глиняном или чугунном горшке. В наше время хозяйки используют кастрюли или сотейники с толстыми стенками, чтобы готовые щи настоялись, дошли до вкуса и не остыли.

Щи из квашеной капусты с картофелем имеют особый, ядрёный вкус. Для приготовления такого блюда потребуется затратить чуть больше времени, чем для варки лёгкого супчика. К щам подают классические русские пироги с мясной начинкой, кулебяки, пирожки и ватрушки. В тарелку добавляют ложечку сметаны или простокваши, обильно посыпают зеленью.

Семейный ужин с ароматными щами создаст в вашем доме настоящую атмосферу русской деревни.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

Кухня: русская.

 

Ингредиенты

  • квашеная капуста – 700-800 г;
  • картофель – 450 г;
  • морковь – 120 г;
  • перец болгарский – 80 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • корень петрушки по желанию – 90 г;
  • томатная паста или пюре – 100 мл;
  • масло растительное очищенное – 100 мл;
  • бульон или вода – 2500 мл;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 1 зубок;
  • лук и укроп зелёный – по 0,5 пучка;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • набор специй для первых блюд – 10-15 г.

Ингредиенты для приготовления щей из квашеной капусты с картофелем

 

Приготовление

1. Лишний рассол у квашеной капусты отожмите, уложите в сотейник с двумя прогретыми столовыми ложками масла. Припустите на малом огне, влейте 100-150 мл бульона, тушите полчаса при закрытой крышке. Слишком солёную капусту перед использованием промойте и откиньте на дуршлаг.

Квашеная капуста на сковороде - фото шаг 1

2. Смешайте 100 мл горячего бульона с томатной пастой.томатная паста с бульоном - фото шаг 2

3. Помешивая, введите томат в капусту, готовьте ещё 15 минут.

добавляем томатную пасту в квашенную капусту - фото шаг 3

добавляем томатную пасту в квашенную капусту - фото шаг 3.1

4. Очищенные лук и сладкий перец тонко нашинкуйте.

Нарезанный лук - фото шаг 4

нарезанный перец - фото шаг 4.1

5. Уложите в бульон нарезанный кубиками сырой картофель, закипятите. Добавьте по одной столовой ложке шинкованных овощей, варите около получаса, убавив огонь.

Нарезанный картофель - фото шаг 5

варим картофель с овощами - фото шаг 5.1

6. Спассеруйте на подсолнечном масле лук до прозрачного состояния, присоедините морковь, через 5 минут добавьте перец. Корень петрушки закладывайте после обжарки репчатого лука.

обжариваем лук и морковь - фото шаг 6

Щи из квашеной капусты с картофелем - приготовление

7. Обжаренные овощи соедините с капустой, продолжайте тушить ещё четверть часа.

смешиваем капусту квашенную с поджаренными овощами - фото шаг 7

8. В бульон с готовым отварным картофелем уложите тушёную капусту с овощами. После закипания уменьшите огонь, томите щи 10 минут.

 В бульон с готовым отварным картофелем уложите тушёную капусту с овощами - фото шаг 8

9. На разделочной доске измельчите зелень, порубите чеснок.

измельченная зелень и чеснок - фото шаг 9

10. Смешайте с сахаром, посолите, порубите массу ножом.

смешиваем чеснок с зеленью с сахаром и солью - фото шаг 10

измельчаем массу - фото шаг 10.1

11. Готовые щи посыпьте половиной чесночной заправки, пускай покипят при открытой крышке 5 минут.

приготовление щей из квашеной капусты с картофелем - фото шаг 11

12. Выдержите готовое блюдо на тёплой плите в течение получаса. Разложите щи по тарелкам, сверху добавьте ложку сметаны, украсьте смесью чеснока с зеленью. Приятного вам аппетита!

Щи из квашеной капусты с картофелем

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить