Щи из квашеной капусты с картофелем

Щи из квашеной капусты с картофелем имеют особый, ядрёный вкус. Для приготовления такого блюда потребуется затратить чуть больше времени, чем для варки лёгкого супчика. К щам подают классические русские пироги с мясной начинкой, кулебяки, посикунчики, пирожки и ватрушки. В тарелку добавляют ложечку сметаны или простокваши, обильно посыпают зеленью.

Семейный ужин с ароматными щами из квашеной капусты с картофелем создаст в вашем доме настоящую атмосферу русской деревни.

Выход: 7 порций (3 литра).

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 38 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская.

Ингредиенты

• квашеная капуста – 700-800 г;
• картофель – 450 г;
• морковь – 120 г;
• перец болгарский – 80 г;
• лук репчатый – 120 г;
• корень петрушки по желанию – 90 г;
• томатная паста или пюре – 100 мл;
• масло растительное очищенное – 100 мл;
• бульон или вода – 2500 мл;
• соль – 1 столовая ложка;
• чеснок – 1 зубок;
• лук и укроп зелёный – по 0,5 пучка;
• сахар – 1 чайная ложка;
• набор специй для первых блюд – 10-15 г.

Приготовление

1. Лишний рассол у квашеной капусты отожмите, уложите в сотейник с двумя прогретыми столовыми ложками масла. Припустите на малом огне, влейте 100-150 мл бульона, тушите полчаса при закрытой крышке. Слишком солёную капусту перед использованием промойте и откиньте на дуршлаг.

2. Смешайте 100 мл горячего бульона с томатной пастой.

3. Помешивая, введите томат в капусту, готовьте ещё 15 минут.

4. Очищенные лук и сладкий перец тонко нашинкуйте.

5. Уложите в бульон нарезанный кубиками сырой картофель, закипятите. Добавьте по одной столовой ложке шинкованных овощей, варите около получаса, убавив огонь.

6. Спассеруйте на подсолнечном масле лук до прозрачного состояния, присоедините морковь, через 5 минут добавьте перец. Корень петрушки закладывайте после обжарки репчатого лука.

7. Обжаренные овощи соедините с капустой, продолжайте тушить ещё четверть часа.

8. В бульон с готовым отварным картофелем уложите тушёную капусту с овощами. После закипания уменьшите огонь, томите щи 10 минут.

9. На разделочной доске измельчите зелень, порубите чеснок.

10. Смешайте с сахаром, посолите, порубите массу ножом.

11. Готовые щи из квашеной капусты с картофелем посыпьте половиной чесночной заправки, пускай покипят при открытой крышке 5 минут.

12. Выдержите готовое блюдо на тёплой плите в течение получаса. Разложите щи по тарелкам, сверху добавьте ложку сметаны, украсьте смесью чеснока с зеленью. Приятного вам аппетита!