Написать комментарий
Щи из квашеной капусты с картофелем
Щи из квашеной капусты с картофелем имеют особый, ядрёный вкус. Для приготовления такого блюда потребуется затратить чуть больше времени, чем для варки лёгкого супчика. К щам подают классические русские пироги с мясной начинкой, кулебяки, посикунчики, пирожки и ватрушки. В тарелку добавляют ложечку сметаны или простокваши, обильно посыпают зеленью.
Семейный ужин с ароматными щами из квашеной капусты с картофелем создаст в вашем доме настоящую атмосферу русской деревни.
Выход: 7 порций (3 литра).
Время на приготовление: 90 минут.
Калорийность: 38 ккал в 100 граммах блюда.
Кухня: русская.
Ингредиенты
- квашеная капуста – 700-800 г;
- картофель – 450 г;
- морковь – 120 г;
- перец болгарский – 80 г;
- лук репчатый – 120 г;
- корень петрушки по желанию – 90 г;
- томатная паста или пюре – 100 мл;
- масло растительное очищенное – 100 мл;
- бульон или вода – 2500 мл;
- соль – 1 столовая ложка;
- чеснок – 1 зубок;
- лук и укроп зелёный – по 0,5 пучка;
- сахар – 1 чайная ложка;
- набор специй для первых блюд – 10-15 г.
Приготовление
1. Лишний рассол у квашеной капусты отожмите, уложите в сотейник с двумя прогретыми столовыми ложками масла. Припустите на малом огне, влейте 100-150 мл бульона, тушите полчаса при закрытой крышке. Слишком солёную капусту перед использованием промойте и откиньте на дуршлаг.
2. Смешайте 100 мл горячего бульона с томатной пастой.
3. Помешивая, введите томат в капусту, готовьте ещё 15 минут.
4. Очищенные лук и сладкий перец тонко нашинкуйте.
5. Уложите в бульон нарезанный кубиками сырой картофель, закипятите. Добавьте по одной столовой ложке шинкованных овощей, варите около получаса, убавив огонь.
6. Спассеруйте на подсолнечном масле лук до прозрачного состояния, присоедините морковь, через 5 минут добавьте перец. Корень петрушки закладывайте после обжарки репчатого лука.
7. Обжаренные овощи соедините с капустой, продолжайте тушить ещё четверть часа.
8. В бульон с готовым отварным картофелем уложите тушёную капусту с овощами. После закипания уменьшите огонь, томите щи 10 минут.
9. На разделочной доске измельчите зелень, порубите чеснок.
10. Смешайте с сахаром, посолите, порубите массу ножом.
11. Готовые щи из квашеной капусты с картофелем посыпьте половиной чесночной заправки, пускай покипят при открытой крышке 5 минут.
12. Выдержите готовое блюдо на тёплой плите в течение получаса. Разложите щи по тарелкам, сверху добавьте ложку сметаны, украсьте смесью чеснока с зеленью. Приятного вам аппетита!
