Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Окрошка на сыворотке

Окрошка на сыворотке

Холодный суп – окрошка на сыворотке и сметане, знакома каждому человеку, жившему в Советском Союзе. Традиционное блюдо русской кухни, всеми любимое в жаркие летние месяцы, также как и холодник из свеклы на кефире. Готовиться окрошка на сыворотке быстро из вполне доступных продуктов. Подавать лучше холодной, когда блюдо настоялось несколько часов, а лучше ночь.

Кухня: русская.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • мясо куриное (окорочок) – 2 шт;
  • картофель – 3-4 шт;
  • яйца – 3-4 шт;
  • редис – 300-350 г;
  • огурец свежий – 4 шт. (средние);
  • укроп зелень – 4-5 стеблей;
  • петрушка зелень – 4-5 стеблей;
  • зелёный лук - 4-5 стеблей;
  • сметана – 300 г;
  • сыворотка – 2 л;
  • бульон куриный – по желанию;
  • соль, перец молотый – по вкусу;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • сок лимона – по вкусу;
  • горчица – ½ ч. л. по желанию.

 

Приготовление

1. Вариантов приготовления окрошки существует очень много, и поэтому каждая хозяйка готовит её по вкусу своих родных и близких. Основное – все продукты должны быть мелко порезаны, от этого и название блюда – окрошка (крошить), и залиты холодной заливкой. Кроме овощей и яиц в окрошку кладут мясной продукт, это может быть мясо курицы, говядины, язык говяжий или свиной или просто варёная колбаса. Мы будем готовить из курицы. Грудка будет суховата, поэтому возьмём два окорочка. В кастрюлю с курицей добавляем немного моркови, маленькую головку репчатого лука, корешки петрушки и пастернака, чтобы мясо получилось вкусным. Заливаем всё чистой водой, солим и варим до готовности мяса, займёт это минут пятнадцать-двадцать. После того, как мясо сварилось, оставляем его остывать в бульоне, так мясо будет сочнее.

приготовление курицы - фото шаг 1

2. Отвариваем картофель и яйца до готовности и оставляем остывать, но уже не в воде. Картофель, яйца и мясо лучше отварить заранее.

отварной картофель и яйца - фото шаг 2

3. Огурцы, редис и зелень замачиваем в холодной воде на пять-десять минут и хорошо моем. Откладываем на полотенце обсохнуть.

овощи для окрошки - фото шаг 3

4. В окрошке все продукты должны быть измельчены мелко. Мелким кубиком нарезаем огурцы.

нарезанный кубиком свежий огурец - фото шаг 4

5. Также мелко режим редис. Многие любят нарезать редис кружочками, если он мелкий, так тоже можно.

нарезанный редис - фото шаг 5

6. Остывшее мясо достаём из бульона. Снимаем шкура, мякоть отделяем от кости. Мясо мелко нарезаем или разбираем на кусочки при помощи двух вилок.

нарезанное куриное мясо - фото шаг 6

7. Предварительно обсохшую зелень петрушки и укропа измельчаем мелко.

нарезанная зелень - фото шаг 7

8. Мелко шинкуем зелёный лук.

нарезанная зелень и лук - фото шаг 8

9. Остывший картофель очищаем и нарезаем мелким кубиком.

нарезанный отварной картофель кубиками - фото шаг 9

10. Отварные яйца можно все нарезать кубиком, но лучше только белки, а желтки отделить.

нарезанный белок яйца и желтки - фото шаг 10

11. В глубокой пиале перетираем желтки при помощи вилки.

измельченные желтки - фото шаг 11

12. К желткам добавляем пару ложек сметаны, из общего количества.

желтки и сметана - фото шаг 12

13. Сметану и желтки размешиваем до однородности.

желтки со сметаной - фото шаг 13

14. Заливкой окрошки может служить квас, сыворотка, кефир, бульон в котором варилось мясо и даже минеральная вода. У нас будет сыворотка и сметана.

приготовление окрошки - фото шаг 14

15. Часть сыворотки наливаем в глубокую миски, выкладываем к ней всю сметану. В малом количестве сыворотки сметана хорошо разойдётся и не будет комочков. В массу сыворотки и сметаны добавляем подготовленную смесь желтков и сметаны, такой желток добавит красивый желтоватый оттенок блюду. Массу смешиваем до однородности.

приготовление окрошки на сыворотке и сметане - фото шаг 15

16. Все подготовленные продукты перекладываем в кастрюлю и перемешиваем. Добавляем сыворотку со сметаной и желтками, доливаем оставшуюся сыворотку. При желании можно добавить бульон, в котором варилось мясо, но предварительно бульон надо процедить, лук и корнеплоды из бульона в окрошке не нужны. Всё хорошо перемешиваем и делаем блюдо по вкусу. Для этого понадобятся соль, перцы и сок лимона. Можно взять лимонную кислоту, но натуральный сок лучше.

приправы и лимон - фото шаг 16

17. Летний суп готов, теперь окрошку на сыворотке и сметане лучше отправить в холодильник настояться. За несколько часов все продукты пропитаются заливкой и приобретут единый вкус. Для более пикантного вкуса вместе со специями в окрошку можно добавить немного готовой горчицы, приблизительно ½ чайной ложки. Переливаем окрошку в красивую посуду и подаём на стол.

Окрошка на сыворотке и сметане

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com