Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Блины «Красный бархат» с начинкой

Блины «Красный бархат» с начинкой

На масленицу и в обычные дни можно легко приготовить такой красивый и полезный десерт. Блинчики для десерта по данному рецепту приготовлены без использования искусственного красителя. Такой красивый и насыщенный тёмно-бордовый бархатный цвет даёт сок свеклы и какао. Вкус и запах свеклы в готовых блинах совершенно не ощущается.

 

Продукты:

Ингредиенты для блинов «Красный бархат» (с творожной начинкой).

  • молоко - 250 мл;
  • свекольный сок - 160 мл;
  • яйца - 2 шт.;
  • сок лимона - 1 ч. л.;
  • сахар - 1 ст. л.;
  • соль - щепотка;
  • мука - 1 ст. (250 мл);
  • крахмал - 1 ст. л.;
  • какао - ½ ст. л.;
  • ванилин;
  • масло растительное 30 мл.

Начинка:

  • клубничный джем - 8 ст. л.;
  • творог - 400 г;
  • сахарная пудра - 2 ст. л.

Для подачи:

  • шоколад - 50 г;
  • ягоды клубники - несколько штук.

Ингредиенты

Время: 40 мин.

Выход: 8 блинов.

 

Приготовление:

Не применяя искусственного красителя, для окрашивания блинного теста в красный цвет берем сырую свеклу. Красные блины, которые приготовлены из теста на основе вареной свеклы, имеют лёгкий привкус этого овоща. В блинах, приготовленных из теста с соком сырой свеклы, совершенно не ощущается этот овощ. Так что смело берём сырую свеклу в качестве натурального красителя. Очистив и вымыв корнеплод, натираю его на тёрке с мелкими ячейками.

Свекла

Процеживаю полученное пюре из свеклы через марлю. У меня получилось 160 мл свекольного сока. Из кусочка лимона отжимаю 1 ч. л. сока.

свекольный сок

Смешиваю свекольный сок с соком лимона в глубокой посуде, выбранной мной для замешивания теста.

смешиваем свекольный и лимонный сок

Добавляю в свекольный сок (с соком лимона) соль, а также сахар.

Добавляю в свекольный сок (с соком лимона) соль, а также сахар.

Перемешиваю ингредиенты венчиком до растворения в жидкости сахара и соли.

Перемешиваю ингредиенты венчиком до растворения в жидкости сахара и соли

Пропустив через сито пшеничную муку вместе с крахмалом, начинаю порциями добавлять сухую смесь в тесто. Перемешав 1 порцию муки с крахмалом в тесте, добавляю следующую. Так, понемногу добавляя муку, постепенно вымешиваю гладкое тесто. В это же время добавляю в тесто ванилин.

просеиваем муку в сок

Теперь, просеяв какао, его также высыпаю в тесто. Перемешиваю тесто с какао, чтобы оно полностью размешалось в тесте. Тесто получилось густым, но однородной консистенции.

готовим тесто для блинов

Густое тесто разбавляю молоком, которое успело подогреться до комнатной температуры. Теперь тесту желательно постоять 15-20 мин.

Густое тесто разбавляю молоком

Хорошо разогреваю блинную сковороду, смазанную 1 ч. л. растительного маслице. Затем зачерпываю тесто половником, предварительно перемешав. Тесто выливаю струйкой в разогретую сковороду, плавно покачивая ее. Таким образом, негустое тесто распределяется по всей поверхности донышка посуды тонким слоем. Огонь под сковородой держу немного меньше среднего, чтобы блин не очень румянился. Свекольное блинное тесто быстро «схватывается», становится на поверхности блина матовым. В этот момент приподнимаю блин деревянной лопаткой, чтобы посмотреть степень прожарки блина. Повторюсь, что слишком "зарумянивать" блин не нужно. Так он не только сохранит свой прекрасный малиновый цвет, но и успеет прожариться. Поддев лопаткой, переворачиваю блин обратной стороной вверх. На поджаривание второй стороны времени уходит ещё меньше. При столь малой термической обработке, свекольные блины получаются яркими и красивыми. Быстро пожарив блины, откладываю их остывать. Обязательно крышкой прикрываю тарелку с готовыми блинами, чтобы они остались мягкими.

блин

Смешав творог с сахарной пудрой, взбиваю массу.

Смешав творог с сахарной пудрой, взбиваю массу

Теперь фарширую блины. Выкладываю блин красивой стороной вниз. На верхней стороне блина, зачерпнув ложкой клубничный джем или любое варенье (когда какое есть), делаю им полосу посередине блина.

На верхней стороне блина, зачерпнув ложкой клубничный джем или любое варенье

На полоску с джемом выкладываю творожную начинку.

На полоску с джемом выкладываю творожную начинку

Сворачиваю блин с творогом и клубничным джемом в трубочку. Чтобы из блинных рулетиков не вываливалась начинка, а десерт имел законченный вид, края заготовки подворачиваю вовнутрь.

Сворачиваю блин с творогом и клубничным джемом в трубочку

Готовые блины с творожной начинкой выкладываю в сервировочную тарелку, полив сверху шоколадом и украсив ягодами клубники.

Готовые блины с творожной начинкой выкладываю в сервировочную тарелку, полив сверху шоколадом и украсив ягодами клубники.

Яркие свекольные блинчики «Красный бархат» радуют своим видом и нарядно смотрятся на столе.

Блины «Красный бархат» с начинкой

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com