Написать комментарий
Блины из свеклы «Красный бархат» с творожной начинкой
На масленицу и в обычные дни можно легко приготовить этот красивый и полезный десерт. Блины приготовлены без искусственного красителя — красивый тёмно-бордовый бархатный цвет даёт сок сырой свёклы и какао. Вкус и запах свёклы в готовых блинах совершенно не ощущается, зато цвет получается потрясающий.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для теста:
- молоко – 250 мл;
- свекольный сок – 160 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сок лимона – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – щепотка;
- мука – 1 ст.;
- крахмал – 1 ст. л.;
- какао – ½ ст. л.;
- ванилин;
- масло растительное – 30 мл.
Для начинки:
- клубничный джем – 8 ст. л.;
- творог – 400 г;
- сахарная пудра – 2 ст. л.
Для подачи:
- шоколад – 50 г;
- ягоды клубники – несколько штук.
Приготовление
- Для окрашивания теста беру сырую свёклу — в отличие от варёной она не даёт привкуса. Очищаю, мою и натираю на мелкой тёрке.
- Процеживаю пюре через марлю — получается 160 мл сока. Из лимона отжимаю 1 ч. л. сока.
- Смешиваю свекольный сок с лимонным в глубокой посуде для замешивания теста.
- Добавляю соль и сахар.
- Перемешиваю венчиком до растворения.
- Просеиваю муку с крахмалом и порциями добавляю в тесто, постепенно вымешивая. Добавляю ванилин.
- Просеиваю какао и высыпаю в тесто. Перемешиваю до однородности — тесто получается густым.
- Разбавляю молоком комнатной температуры. Даю тесту постоять 15–20 минут.
- Хорошо разогреваю блинную сковороду, смазанную маслом. Наливаю тесто половником, распределяя тонким слоем. Жарю на огне чуть меньше среднего — так блин сохранит яркий цвет. Переворачиваю, когда поверхность станет матовой.
- Смешиваю творог с сахарной пудрой и взбиваю массу.
- Выкладываю блин красивой стороной вниз. На верхнюю сторону наношу полоску клубничного джема посередине.
- На полоску с джемом выкладываю творожную начинку.
- Сворачиваю блин в трубочку, края подворачиваю вовнутрь.
- Выкладываю готовые блины на сервировочную тарелку, поливаю растопленным шоколадом и украшаю ягодами клубники.
- Яркие свекольные блинчики «Красный бархат» нарядно смотрятся на столе и радуют своим видом!
Советы
- Используйте сок именно сырой свёклы — варёная даёт привкус овоща.
- Лимонный сок усиливает и сохраняет красный цвет — не пропускайте этот шаг.
- Не пережаривайте блины — при сильном нагреве цвет становится коричневым.
- Вместо клубничного джема подойдёт любое ягодное варенье.
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить какао?
Можно приготовить без какао — блины будут ярко-малиновыми вместо бордовых. Вкус останется нейтральным.
Почему блины бледные?
Возможно, свёкла была недостаточно красной или тесто перегрели. Выбирайте тёмно-бордовую свёклу и жарьте на умеренном огне.
Можно ли заморозить блины?
Да, блины без начинки отлично замораживаются. Переложите пергаментом и храните до 1 месяца.
