Рейтинг: 5 / 5

Синнабоны – нежные и ароматные булочки с корицей и сливочно-сырным кремом

Синнабоны – нежные и ароматные булочки с корицей и сахаром. Такая выпечка считается классическим американским завтраком. Ещё тёплые синнабоны очень приятно скушать утром с чашечкой кофе или чая.

Испечь эту нежнейшую выпечку совершенно не сложно, продукты для приготовления найдутся в доме у каждой хозяйки. В начинку можно добавить различные ягоды и фрукты, но сегодня у нас классический рецепт с корицей и сливочно-сырным кремом.

Время на приготовление

Выход

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

Простейшие продукты для приготовления.

Для теста:

мука – 530-560 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – 80 г;
соль – ½ ч. л. (или по вкусу);
дрожжи – 7-8 г;
масло сливочное – 80 г;
молоко – 240 мл;
ванилин – ⅓ ч. л.

Для начинки:

сахар – 100-130 г;
корица – 15 г;
масло сливочное (мягкое) – 60-80 г.

Крем:

сливочный сыр – 100-150 г;
сахарная пудра – по вкусу;
молоко – по необходимости.

Приготовление

1Подготавливаем все продукты для приготовления дрожжевого теста. Муку просеиваем, яйца и масло должно быть комнатной температуры, достаём их из холодильника заранее. Молоко необходимо подогреть на t-32-36⁰ С.

2Для начала надо поставить опару. В тёплое молоко добавляем сахар, одну чайную ложку от общего количества. Пару ложек муки, тоже от общего количества и дрожжи.

3Перемешиваем массу венчиком. Накрываем пиалу полотенцем, пищевой плёнкой или крышкой и ставим в тёплое место минут на пятнадцать, чтобы запустить работу дрожжей.

4В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем оставшийся сахар и соль. Перемешиваем.

5Дрожжи отлично подошли, образовалась высокая пенная шапочка.

6Вливаем дрожжи в яичную массу.

7Порциями добавляем в массу муку. Предварительно в муку добавили ванилин.

8В тесто добавляем мягкое сливочное масло. Продолжаем замешивать тесто венчиком.

9Когда венчиком вымешивать станет сложно, рабочую поверхность покрываем мукой и перекладываем на него тесто. Продолжаем вымешивать руками приблизительно семь-десять минут. Тесто по своей структуре получается липковатое, оно прилипает к рукам и столу. Можно дополнительно добавить тридцати грамм муки, но не более.

10Тесто перекладываем в миску, предварительно смазанную растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место для подъёма. Для этого этапа очень удобно использовать духовой шкаф. Нагреваем духовку на тридцать градусов и выключаем нагрев. В духовке включаем только лампочку, она даёт не только освещение, но и поддерживает внутри температуру. Теперь в духовку отправляем миску с тестом на один час.

11Для начинки подготовим масло сливочное, сахар и корицу. Масло должно быть мягким.

12Сахар смешиваем с корицей.

13Через час достаём миску с тестом из духовки, оно увеличилось в два раза, стало мягким и невесомым.

14Стол немного покрываем мукой и выкладываем на неё тесто. После подъёма тесто совершенно перестало липнуть к рукам. Растягиваем тесто в прямоугольник.

15Тесто складываем конвертом.

16При помощи скалки раскатываем тесто в тонкий, прямоугольный пласт, толщиной пять-семь миллиметров.

17Поверхность теста покрываем слоем мягкого сливочного масла. Количество масла надо выбирать индивидуально.

18Слой масла очень щедро покрываем сахаром с корицей.

19Сворачиваем тесто в рулет. Рулет не стоит скручивать очень плотно, но и раскручиваться он не должен.

20Форму смазываем растительным маслом.

21Разрезаем рулет на порционные булочки. Чтобы булочки были ровными, очень удобно резать рулет при помощи простой нити. Выкладываем булочки в форму на расстоянии друг от друга.

22Выпекаем синнабоны двадцать пять-тридцать минут при t-180⁰ С. До румяности.

23Синнабоны отличаются тем, что ещё горячие их надо покрыть сливочным кремом. Понадобиться сливочный сыр, сахарная пудра и молоко (несколько ложек по необходимости). Молоко можно добавить, если крем получился густым.

24Тщательно смешиваем все ингредиенты в плотную, однородную массу.

25Ещё горячие синнабоны покрываем вкуснейшим кремом. Булочки впитывают крем и становятся невероятно нежными. А корица дополняет фантастическим ароматом.