Булочки синнабон с корицей

Булочки синнабон с корицей – нежные и ароматные. Такая выпечка считается классическим американским завтраком. Ещё тёплые синнабоны очень приятно скушать утром с чашечкой кофе или чая.

Испечь эту нежнейшую выпечку совершенно не сложно, продукты для приготовления найдутся в доме у каждой хозяйки. В начинку можно добавить различные ягоды и фрукты, но сегодня у нас классический рецепт булочек синабон с корицей и сливочно-сырным кремом.

Время на приготовление: 2 часа.

Калорийность: 316 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 16 штук.

Кухня: американская.

Ингредиенты

Для теста:

• мука – 530-560 г;
• яйца – 2 шт;
• сахар – 80 г;
• соль – ½ ч. л. (или по вкусу);
• дрожжи – 7-8 г;
• масло сливочное – 80 г;
• молоко – 240 мл;
• ванилин – ⅓ ч. л.

Для начинки:

• сахар – 100-130 г;
• корица – 15 г;
• масло сливочное (мягкое) – 60-80 г.

Крем:

• сливочный сыр – 100-150 г;
• сахарная пудра – по вкусу;
• молоко – по необходимости.

Приготовление

1. Подготавливаем все продукты для приготовления дрожжевого теста. Муку просеиваем, яйца и масло должно быть комнатной температуры, достаём их из холодильника заранее. Молоко необходимо подогреть на t-32-36⁰ С.

2. Для начала надо поставить опару. В тёплое молоко добавляем сахар, одну чайную ложку от общего количества. Пару ложек муки, тоже от общего количества и дрожжи.

3. Перемешиваем массу венчиком. Накрываем пиалу полотенцем, пищевой плёнкой или крышкой и ставим в тёплое место минут на пятнадцать, чтобы запустить работу дрожжей.

4. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем оставшийся сахар и соль. Перемешиваем.

5. Дрожжи отлично подошли, образовалась высокая пенная шапочка.

6. Вливаем дрожжи в яичную массу.

7. Порциями добавляем в массу муку. Предварительно в муку добавили ванилин.

8. В тесто добавляем мягкое сливочное масло. Продолжаем замешивать тесто венчиком.

9. Когда венчиком вымешивать станет сложно, рабочую поверхность покрываем мукой и перекладываем на него тесто. Продолжаем вымешивать руками приблизительно семь-десять минут. Тесто по своей структуре получается липковатое, оно прилипает к рукам и столу. Можно дополнительно добавить тридцати грамм муки, но не более.

10. Тесто перекладываем в миску, предварительно смазанную растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место для подъёма. Для этого этапа очень удобно использовать духовой шкаф. Нагреваем духовку на тридцать градусов и выключаем нагрев. В духовке включаем только лампочку, она даёт не только освещение, но и поддерживает внутри температуру. Теперь в духовку отправляем миску с тестом на один час.

11. Для начинки подготовим масло сливочное, сахар и корицу. Масло должно быть мягким.

12. Сахар смешиваем с корицей.

13. Через час достаём миску с тестом из духовки, оно увеличилось в два раза, стало мягким и невесомым.

14. Стол немного покрываем мукой и выкладываем на неё тесто. После подъёма тесто совершенно перестало липнуть к рукам. Растягиваем тесто в прямоугольник.

15. Тесто складываем конвертом.

16. При помощи скалки раскатываем тесто в тонкий, прямоугольный пласт, толщиной пять-семь миллиметров.

17. Поверхность теста покрываем слоем мягкого сливочного масла. Количество масла надо выбирать индивидуально.

18. Слой масла очень щедро покрываем сахаром с корицей.

19. Сворачиваем тесто в рулет. Рулет не стоит скручивать очень плотно, но и раскручиваться он не должен.

20. Форму смазываем растительным маслом.

21. Разрезаем рулет на порционные булочки. Чтобы булочки были ровными, очень удобно резать рулет при помощи простой нити. Выкладываем булочки в форму на расстоянии друг от друга.

22. Выпекаем синнабоны двадцать пять-тридцать минут при t-180⁰ С. До румяности.

23. Синнабоны отличаются тем, что ещё горячие их надо покрыть сливочным кремом. Понадобиться сливочный сыр, сахарная пудра и молоко (несколько ложек по необходимости). Молоко можно добавить, если крем получился густым.

24. Тщательно смешиваем все ингредиенты в плотную, однородную массу.

25. Ещё горячие синнабоны покрываем вкуснейшим кремом. Булочки впитывают крем и становятся невероятно нежными. А корица дополняет фантастическим ароматом.

Булочки синнабон с корицей – по-настоящему домашняя выпечка. Приятного аппетита.