Написать комментарий
Булочки синнабон с корицей
Булочки синнабон с корицей – нежные и ароматные. Такая выпечка считается классическим американским завтраком. Ещё тёплые синнабоны очень приятно скушать утром с чашечкой кофе или чая.
Испечь эту нежнейшую выпечку совершенно не сложно, продукты для приготовления найдутся в доме у каждой хозяйки. В начинку можно добавить различные ягоды и фрукты, но сегодня у нас классический рецепт булочек синабон с корицей и сливочно-сырным кремом.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для теста:
- мука – 530-560 г;
- яйца – 2 шт;
- сахар – 80 г;
- соль – ½ ч. л. (или по вкусу);
- дрожжи – 7-8 г;
- масло сливочное – 80 г;
- молоко – 240 мл;
- ванилин – ⅓ ч. л.
Для начинки:
- сахар – 100-130 г;
- корица – 15 г;
- масло сливочное (мягкое) – 60-80 г.
Крем:
- сливочный сыр – 100-150 г;
- сахарная пудра – по вкусу;
- молоко – по необходимости.
Приготовление
- Подготавливаем все продукты для приготовления дрожжевого теста. Муку просеиваем, яйца и масло должно быть комнатной температуры, достаём их из холодильника заранее. Молоко необходимо подогреть на t-32-36⁰ С.
- Для начала надо поставить опару. В тёплое молоко добавляем сахар, одну чайную ложку от общего количества. Пару ложек муки, тоже от общего количества и дрожжи.
- Перемешиваем массу венчиком. Накрываем пиалу полотенцем, пищевой плёнкой или крышкой и ставим в тёплое место минут на пятнадцать, чтобы запустить работу дрожжей.
- В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем оставшийся сахар и соль. Перемешиваем.
- Дрожжи отлично подошли, образовалась высокая пенная шапочка.
- Вливаем дрожжи в яичную массу.
- Порциями добавляем в массу муку. Предварительно в муку добавили ванилин.
- В тесто добавляем мягкое сливочное масло. Продолжаем замешивать тесто венчиком.
- Когда венчиком вымешивать станет сложно, рабочую поверхность покрываем мукой и перекладываем на него тесто. Продолжаем вымешивать руками приблизительно семь-десять минут. Тесто по своей структуре получается липковатое, оно прилипает к рукам и столу. Можно дополнительно добавить тридцати грамм муки, но не более.
- Тесто перекладываем в миску, предварительно смазанную растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место для подъёма. Для этого этапа очень удобно использовать духовой шкаф. Нагреваем духовку на тридцать градусов и выключаем нагрев. В духовке включаем только лампочку, она даёт не только освещение, но и поддерживает внутри температуру. Теперь в духовку отправляем миску с тестом на один час.
- Для начинки подготовим масло сливочное, сахар и корицу. Масло должно быть мягким.
- Сахар смешиваем с корицей.
- Через час достаём миску с тестом из духовки, оно увеличилось в два раза, стало мягким и невесомым.
- Стол немного покрываем мукой и выкладываем на неё тесто. После подъёма тесто совершенно перестало липнуть к рукам. Растягиваем тесто в прямоугольник.
- Тесто складываем конвертом.
- При помощи скалки раскатываем тесто в тонкий, прямоугольный пласт, толщиной пять-семь миллиметров.
- Поверхность теста покрываем слоем мягкого сливочного масла. Количество масла надо выбирать индивидуально.
- Слой масла очень щедро покрываем сахаром с корицей.
- Сворачиваем тесто в рулет. Рулет не стоит скручивать очень плотно, но и раскручиваться он не должен.
- Форму смазываем растительным маслом.
- Разрезаем рулет на порционные булочки. Чтобы булочки были ровными, очень удобно резать рулет при помощи простой нити. Выкладываем булочки в форму на расстоянии друг от друга.
- Выпекаем синнабоны двадцать пять-тридцать минут при t-180⁰ С. До румяности.
- Синнабоны отличаются тем, что ещё горячие их надо покрыть сливочным кремом. Понадобиться сливочный сыр, сахарная пудра и молоко (несколько ложек по необходимости). Молоко можно добавить, если крем получился густым.
- Тщательно смешиваем все ингредиенты в плотную, однородную массу.
- Ещё горячие синнабоны покрываем вкуснейшим кремом. Булочки впитывают крем и становятся невероятно нежными. А корица дополняет фантастическим ароматом.
Булочки синнабон с корицей – по-настоящему домашняя выпечка. Приятного аппетита.
