vk facebook pinterest instagram twitter youtube flipboard telegram Tumblr

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Хычины рецепт

Хычины рецепт с картофелем, сыром и зеленью

Хычины – тонкие лепёшки с начинкой. Это национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Ещё с древних времён считалось пригласить гостей в дом на «хычины» - это высшее гостеприимство. Лепёшки готовятся из доступных продуктов. В основе теста – кефир или любой кисло молочный продукт. Начинки готовят разные, но в тоже время из строго определённых продуктов. Творог, зелень, картофель, рассольный сыр, мясо, преимущественно - говядина.

В данном рецепте готовим хычины с картофелем, адыгейским сыром и зеленью. Вот такие аппетитные хычины получаются.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Набор простых продуктов:

  • кефир (тёплый) – 200 мл;
  • мука – 300-330 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч. л;
  • соль – ½ ч. л;
  • сода – ½ ч. л.

Начинка:

  • отварной картофель – 200-250 г;
  • сыр адыгейский (или сулугуни) – 200 – 250 г;
  • петрушка (или другая зелень) – ½ пучка;
  • чеснок – 1 зубчик.

 

Приготовление

  • 1Подготавливаем продукты по списку. Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку следует просеять через мелкое сито. Кефир подойдёт любой жирности.

ингредиенты - фото шаг 1

  • 2Подготавливаем начинку. Картофель очищаем, разрезаем на четыре части и ставим на плиту отвариваться. Солить картофель не надо.

Картофель очищаем, разрезаем на четыре части и ставим на плиту отвариваться - фото шаг 2

  • 3Пока готовится картофель, сыр натираем на тёрке.

сыр натираем на тёрке - фото шаг 3

  • 4Отваренный картофель измельчаем при помощи «толкушки» для пюре.

Отваренный картофель - фото шаг 4

  • 5Зелень и зубчик чеснока измельчаем мелко.

Зелень и зубчик чеснока измельчаем мелко -фото шаг 5

  • 6Подготовленные продукты для начинки перекладываем в глубокую миску. Солим, перчим по вкусу.

приготовление хычинов - фото шаг 6

  • 7Тщательно перемешиваем. Начинка готова. Миску накрываем крышкой и отставляем пока в сторону.

начинка для хычинов - фото шаг 7

  • 8Приступаем к приготовлению теста. Тесто замешивается очень быстро, в течении десять – пятнадцать минут. Если вы забыли достать заранее кефир, налейте его в сотейник и слегка подогрейте на плите. Сахар, соль и соду надо добавить в кефир и перемешать.

приготовление теста - фото шаг 8

  • 9Кефир и сода практически сразу вступят в реакцию.

Кефир и сода - фото шаг 9

  • 10В отдельной пиале взбиваем яйцо обычной вилкой. Нам надо просто смешать яйцо. В пышную пену его взбивать не стоит.

взбиваем яйцо обычной вилкой - фото шаг 10

  • 11Добавляем яйцо в кефир. Перемешиваем. И начинаем вмешивать в тесто муку.

вмешивать в тесто муку - фото шаг 11

  • 12Добавлять муку в тесто надо в два – три этапа, чтобы тесто получилось гладким и эластичным.

вмешивать в тесто муку - фото шаг 12

  • 13Когда в миске тесто уже вымешивать не удобно, переходим на рабочую поверхность.

приготовление теста - фото шаг 13

  • 14Тесто вымешиваем так, чтобы оно не липло к рукам, но при этом оставалось мягким, стараемся его не забить мукой. Тесто вновь перекладываем в миску, накрываем плёнкой, крышкой или полотенцем. Оставляем отдохнуть на тридцать минут.

тесто - фото шаг 14

  • 15Когда тесто отдохнуло катаем из него колбаску и делим на десять равных частей.

катаем из теста колбаску - фото шаг 15

  • 16Из каждой части формируем шар. Накрываем заготовки полотенцем, чтобы тесто не заветривалось.

Из каждой части формируем шар. - фото шаг 16

  • 17Начинку разделяем на такое же количество заготовок, тоже формируем шарики. И тесто, и начинка должны быть приблизительно одного веса.

приготовление хычинов - фото шаг 17

  • 18Рабочую поверхность припыляем мукой, выкладываем на неё одну заготовку из теста. Прямо руками, без скалки формируем круг. Стараемся больше растянуть края, а середина должна быть слегка толще.

приготовление хычинов - фото шаг 18

  • 19На середину круглой заготовки выкладываем шарик начинки.

приготовление хычинов - фото шаг 19

  • 20Тестом как бы обтягиваем шар – начинку. Края теста скрепляем сверху шарика.

приготовление хычинов - фото шаг 20

  • 21Формируем «торбочку».

приготовление хычинов - фото шаг 21

  • 22Заготовку слегка прижимаем. Так поступаем со всеми заготовками. Доску или край стола хорошо припыляем и складываем туда все заготовки швом вниз, накрываем полотенцем чтобы тесто не заветривалось.

приготовление хычинов - фото шаг 22

  • 23Достаём по одной заготовки и раскатываем тесто при помощи скалки. Тесто отлично поддаётся формовки, растягивается равномерно вместе с начинкой.

приготовление хычинов - фото шаг 23

  • 24Сковороду нагреваем на среднем режиме. Сковорода должна быть совершенно сухая, без масла.

приготовление хычинов - фото шаг 24

  • 25Хычин выпекаем до румяной корочки, а затем переворачиваем на вторую сторону и тоже печём до румяности.

приготовление хычинов - фото шаг 25

  • 26Во время выпекания хычины могут надуваться, это нормально. Если хычин не сдулся, его просто надо проткнуть шпажкой, или чем-то острым.

приготовление хычинов - фото шаг 26

  • 27Готовые хычины выкладываем на тарелку стопочкой. Только что приготовленные лепёшки надо сразу покрыть сливочным маслом.

приготовление хычинов - фото шаг 27

  • 28Вот такие румяные хычины в итоге получились.

Хычины рецепт с картофелем, сыром и зеленью

  • 29Ещё горячие лепёшки подаём на стол и всех зовём обедать.

Хычины рецепт с картофелем, сыром и зеленью

Такие лепёшки – хычины отлично подойдут к первым блюдам. А также утром на завтрак со сметаной или айраном.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com