Пасхальный кулич с творогом и цукатами
Испечь пасхальный кулич с творогом и цукатами – это всегда большая ответственность, труд, переживания. Много факторов влияет на отличный результат. И качество дрожжей, и температура в помещении, и соотношение продуктов, и ещё много других моментов. Поэтому начинающие хозяйки, либо очень занятые леди не рискуют браться за столь ответственную выпечку, покупают готовую паску. Но ведь своё домашнее, лучше. Отличным вариантом пасхального кулича может быть безопарная выпечка с добавлением творога. Такие куличи всегда получаются вкусными, на приготовление затрачивается мало времени, а результат получается отличным.
Если вы первый раз решили испечь кулич, приготовьте его по этому рецепту. У вас получится отличный результат.
Ингредиенты
- мука – 2 стакана;
- сахар – 2 стакана;
- творог (9%) – 300 г;
- масло сливочное – 100 г;
- яйца - 3 шт;
- ванилин – 1,5-2 г;
- сода пищевая – ½ ч. л;
- сок лимона – 1 ст. л;
- цедра лимона – 1 ч. л;
- соль – по вкусу;
- изюм, цукаты клюквы, цукаты вишни – 1 стакан.
Размер формы для выпечки куличей:
- диаметр – 9 см;
- высота – 8 см.
Приготовление
1. Перед приготовлением все продукты следует подготовить по рецепту. За час до приготовления продукты оставляем на столе. Сливочное масло должно оставаться в холодильнике.
2. В большую ёмкость выкладываем творог и перетираем его с сахаром. Можно это сделать при помощи ложки, а можно воспользоваться блендером, так масса получится однородной, без крупинок творога.
3. К творожной массе добавляем яйца.
4. Взбиваем массу до однородности.
5. В сухую ёмкость выкладываем муку и соль. Сливочное охлажденное масло измельчаем произвольно и добавляем в муку.
6. Быстро перетираем муку с маслом в однородную крошку, пока масло не нагрелось от тепла рук. Если останутся небольшие комочки, не стоит волноваться.
7. Мучную крошку добавляем в творожную массу. Сверху муки высыпаем соду и гасим её лимонным соком. Творог с лимоном очень хорошо сочетаются, кулич получится с лимонным послевкусием.
8. Массу хорошо взбиваем ручным миксером до однородности.
9. Подготавливаем изюм, цукаты. Заливаем ягоды горячей водой и даём постоять пять, десять минут. Далее обсушиваем бумажным полотенцем и уже сухими можно обсыпать мукой, это по желанию.
10. Цукаты добавляем в творожную массу, а также цедру одного лимона. Ещё раз хорошо всё перемешиваем.
11. Это количество продуктов рассчитано на четыре формы диаметром девять сантиметров, и высотой восемь сантиметров. Формы внутри необходимо смазать растительным маслом.
12. Тесто равномерно раскладываем по всем формам. Каждая форма заполнена немного больше половины, но в процессе выпекания объем увеличится.
13. Выпекаем куличи сорок пять или пятьдесят минут, зависит от возможности плиты, при t-180°С.
14. Творожные куличики готовы. Их можно украсить глазурью и присыпкой, а можно просто сахарной пудрой. Это уже по собственному желанию.
Приготовьте куличи по этому рецепту, и они будут самыми вкусными. Все друзья непременно отметят именно ваши куличи.
