Заварные клеры с кофейным кремом

Французские заварные эклеры с кофейным кремом - это волшебный сладкий десерт, который сочетает в себе яркий кофейный крем и нежную основу пирожных с аппетитной хрустящей корочкой. Эклеры получаются очень вкусными, с ярким ароматом кофе, которым наполнен бархатный заварной крем. Попробуйте приготовить эклеры с кофейным кремом – вы точно будете от них в восторге!

Выход: 35 штук.

Время на приготовление: 2 часа 30 минут.

Калорийность: 193 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: французская.

Ингредиенты

Для приготовления теста для эклеров нужно подготовить:

• яйца - 5-6 шт;
• соль - 1/2 ч.л;
• мука пшеничная - 150 г;
• вода - 250 мл;
• маргарин - 100 г.

Для кофейного крема:

• сахар - 150 г;
• желтки - 4 шт;
• молоко - 500 мл;
• соль - щепотка;
• сублимированный кофе - 10 г;
• мука - 50 г.

Приготовление

1. Сперва нужно приготовить тесто для эклеров. Для этого необходимо вскипятить воду вместе с кусочками маргарина или масла.

2. Добавить в воду с маргарином соль и просеянную муку. Перемешивать массу лопаткой до тех пор, пока смесь не образует однородный шар. На заваривание муки уйдет около двух-трех минут.

3. Не прекращая помешивание, вбить в массу яйца - по одному.

4. Добавлять яйца до тех пор, пока заварное тесто не станет гладким, однородным, полугустым. Масса не должна стекать с лопатки, а лишь слегка спадать.

5. С помощью кондитерского мешка сформировать эклеры на противне с пекарской бумагой.

6. Выпекать заварные эклеры в духовом шкафу 25 минут, не открывая дверцу. Нельзя открывать духовку, иначе эклеры осядут. Спустя 25 минут стоит открыть дверцу духовки "на карандаш" на две минуты для подсушивания изделий. Температура выпекания эклеров - 200 градусов. Дать готовым эклерам остыть.

7. Для приготовления крема нужно вскипятить молоко.

8. Добавить в горячее молоко сублимированный кофе. Перемешать до растворения кофе.

9. Пока молоко прогревается, стоит растереть куриные желтки с сахаром до бела.

10. Добавить к желткам просеянную муку. Перемешать основу до растворения комочков муки.

11. Влить к желткам несколько ложек кофейного молока, интенсивно перемешивая массу. Таким образом влить к желткам все молоко. Далее стоит вернуть смесь в кастрюлю и уварить крем до густоты.

12. На заваривание кофейного крема уйдет около двух минут.

13. Начинить эклеры остывшим кофейным кремом.

14. Посыпать заварные эклеры с кофейным кремом сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом. Приятного аппетита!