Торт Пеле

Яйца комнатной температуры разбиваем в глубокую миску для взбивания. Начинаем работать миксером с минимальной мощности, каждые 30 секунд постепенно увеличиваем скорость оборотов до максимума. Продолжаем взбивать яичную массу 5 минут на максимальной мощности до получения хорошей пены.

Не переставая взбивать массу добавляем к ней ванильный сахар и пару ложек обычного. Постепенно подсыпаем весь сахар. После добавления последней порции сахара взбиваем еще минуты 3. Можно заметить, что яичная пена становится достаточно густой.

Добавляем в миску какао-порошок и теплое, но не горячее растопленное сливочное масло. Перемешиваем миксером около минуты до объединения ингредиентов. Вливаем в тесто кефир и добавляем несколько ложек муки, а затем вновь перемешиваем. Если в рецепте бисквита присутствуют кисломолочные продукты, то следует в него добавить гашеную соду. В отдельной миске гасим соду столовым уксусом, хорошо размешиваем до растворения соды и переносим к тесту. Частями кладем муку и перемешиваем миксером на слабых оборотах еще минуты 2-3.

Полученное тесто делим на две одинаковые порции. Застилаем низ формы пергаментом, ее стенки ничем смазывать не стоит. Выпекаем два коржа по 25-30 минут в заранее прогретой духовке при 180 град. Готовность бисквита оценивайте с помощью зубочистки. В процессе выпечки верхушка бисквита будет подниматься в виде горки, но переживать не стоит, так как это естественный процесс.

Бисквиты полностью остужаем на решетке, желательно, чтобы они постояли около 3-4 часов. Верхушки бисквитов срезаем и складываем их в отдельную емкость, а каждый бисквит делим на коржи. Бисквиты можно разрезать на три-четыре части, в зависимости от их толщины. Не следует делать коржи слишком тонкими, так как они достаточно пористые и хрупкие из-за чего могут повредиться.

Сливочному маслу, которое подготовлено для крема, стоит дать заранее размягчиться до комнатной температуры. Переходим к взбиванию масла, начиная с минимальной мощности и постепенно доходя до максимума. Масло взбиваем до кремового состояния и белоснежного оттенка в течение 3-4 минут.

К сливочному маслу частями добавляем вареную сгущенку. Крем взбиваем непрерывно в течение 2 минут. Вы можете приобрести уже готовую вареную сгущенку, либо сварив ее самостоятельно в жестяной банке в течение 2,5-3 часов.

Теперь приготовим кофейную пропитку: соединяем сахар, кофе и воду. Чтобы сделать коржи еще вкуснее, можно добавить в пропитку 1 ст. л. коньяка. Каждый корж следует смазывать пропиткой с помощью кулинарной кисти. Степень пропитки регулируйте по собственному вкусу.

Первый корж укладываем на плоскую тарелку или поднос и смазываем его кремом. Объем крема должен быть равным ½ толщине коржа. Кладем следующий корж и пропитываем его сверху уже на торте. Вновь добавляем крем и продолжаем формировать последующие слои. Остатками крема смазываем верхушку тортика и его бока.

Обрезки, оставшиеся от коржей, ломаем на небольшие кусочки и отправляем на перемолку в блендер. Бисквитной крошкой посыпаем торт сверху и с боков. Верхушку можно украсить шоколадной стружкой, плитками шоколада или свежими ягодами. Ставим торт в холодильник часов на 5 для стабилизации и качественной пропитки.

Вот такой красивый и невероятно шоколадный торт Пеле у нас получился. Не подавайте этот торт сразу после холодильника, обязательно перед подачей позвольте ему постоять при комнатной температуре минут 20. Шикарный разрез не оставит равнодушным даже тех, кто равнодушен к сладостям!