Торт «Пеле»

Торт «Пеле»

Торт «Пеле» известен своими самыми шоколадными коржами и изумительным кремом на базе вареной сгущенки. Особенно этот тортик придется по душе тем, кто любит насыщенный запах какао. Яркий аромат соберет за чайным столом всю семью, а изумительный вкус торта заставит домочадцев оставить только пустые тарелки. Попробуйте познакомиться с рецептом этого бисквитного торта, и вы поймете, почему он так любим всеми.

Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда
Выход

Ингредиенты

Для теста:

  • 350 мл кефира;
  • 3 яйца;
  • 50 г порошка какао;
  • 200 г сахара;
  • 8 г ванильного сахара;
  • 250 г муки;
  • 1 ч. л. соды;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. уксуса стволового.

Для крема:

  • 300 г вареной сгущенки;
  • 180 г сливочного масла.

Для пропитки:

  • 1 ч. л. кофе;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 100 мл воды.

ингредиенты для торта Пеле

Приготовление

1. Яйца комнатной температуры разбиваем в глубокую миску для взбивания. Начинаем работать миксером с минимальной мощности, каждые 30 секунд постепенно увеличиваем скорость оборотов до максимума. Продолжаем взбивать яичную массу 5 минут на максимальной мощности до получения хорошей пены.

взбитые куриные яйца - фото шаг 1

2. Не переставая взбивать массу добавляем к ней ванильный сахар и пару ложек обычного. Постепенно подсыпаем весь сахар. После добавления последней порции сахара взбиваем еще минуты 3. Можно заметить, что яичная пена становится достаточно густой.

взбитые яйца с сахаром - фото шаг 2

3. Добавляем в миску какао-порошок и теплое, но не горячее растопленное сливочное масло. Перемешиваем миксером около минуты до объединения ингредиентов. Вливаем в тесто кефир и добавляем несколько ложек муки, а затем вновь перемешиваем. Если в рецепте бисквита присутствуют кисломолочные продукты, то следует в него добавить гашеную соду. В отдельной миске гасим соду столовым уксусом, хорошо размешиваем до растворения соды и переносим к тесту. Частями кладем муку и перемешиваем миксером на слабых оборотах еще минуты 2-3.

приготовление шоколадного теста - фото шаг 3

4. Полученное тесто делим на две одинаковые порции. Застилаем низ формы пергаментом, ее стенки ничем смазывать не стоит. Выпекаем два коржа по 25-30 минут в заранее прогретой духовке при 180 град. Готовность бисквита оценивайте с помощью зубочистки. В процессе выпечки верхушка бисквита будет подниматься в виде горки, но переживать не стоит, так как это естественный процесс.

приготовление шоколадного бисквита - фото шаг 4

5. Бисквиты полностью остужаем на решетке, желательно, чтобы они постояли около 3-4 часов. Верхушки бисквитов срезаем и складываем их в отдельную емкость, а каждый бисквит делим на коржи. Бисквиты можно разрезать на три-четыре части, в зависимости от их толщины. Не следует делать коржи слишком тонкими, так как они достаточно пористые и хрупкие из-за чего могут повредиться.

разрезанный бисквит - фото шаг 5

6. Сливочному маслу, которое подготовлено для крема, стоит дать заранее размягчиться до комнатной температуры. Переходим к взбиванию масла, начиная с минимальной мощности и постепенно доходя до максимума. Масло взбиваем до кремового состояния и белоснежного оттенка в течение 3-4 минут.

приготовлением крема для торта - фото шаг 6

7. К сливочному маслу частями добавляем вареную сгущенку. Крем взбиваем непрерывно в течение 2 минут. Вы можете приобрести уже готовую вареную сгущенку, либо сварив ее самостоятельно в жестяной банке в течение 2,5-3 часов.

приготовлением крема для торта - фото шаг 7

8. Теперь приготовим кофейную пропитку: соединяем сахар, кофе и воду. Чтобы сделать коржи еще вкуснее, можно добавить в пропитку 1 ст. л. коньяка. Каждый корж следует смазывать пропиткой с помощью кулинарной кисти. Степень пропитки регулируйте по собственному вкусу.

приготовление торта Пеле - фото шаг 8

9. Первый корж укладываем на плоскую тарелку или поднос и смазываем его кремом. Объем крема должен быть равным ½ толщине коржа. Кладем следующий корж и пропитываем его сверху уже на торте. Вновь добавляем крем и продолжаем формировать последующие слои. Остатками крема смазываем верхушку тортика и его бока.

приготовление торта Пеле - фото шаг 9

10. Обрезки, оставшиеся от коржей, ломаем на небольшие кусочки и отправляем на перемолку в блендер. Бисквитной крошкой посыпаем торт сверху и с боков. Верхушку можно украсить шоколадной стружкой, плитками шоколада или свежими ягодами. Ставим торт в холодильник часов на 5 для стабилизации и качественной пропитки.

Торт «Пеле»

11. Вот такой красивый и невероятно шоколадный торт «Пеле» у нас получился. Не подавайте этот торт сразу после холодильника, обязательно перед подачей позвольте ему постоять при комнатной температуре минут 20. Шикарный разрез не оставит равнодушным даже тех, кто равнодушен к сладостям!

Торт «Пеле»