Написать комментарий
Маринованная свекла на зиму в банках
Порадовать своих близких этим бордовым корнеплодом в зимнее время и сохранить урожай поможет рецепт "Маринованная свекла на зиму в банках". Сваренные заранее плоды нарезаются кусочками или измельчаются теркой, после чего провариваются непродолжительное время в маринаде и закатываются в банки (без стерилизации) для длительного хранения.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свекла – 1 кг;
- сахар белый – 1 ст. ложка с горкой;
- соль каменная – 1 ст. ложка без горки;
- лавровый лист – 2 шт;
- гвоздика – 4 шт;
- душистый перец – 4-5 шт;
- уксус 9% – 70 мл;
- вода питьевая – 1 л.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Свекла для закупорки годится любых размеров – как самая маленькая, так и огромная. Главное, чтобы она была сладкая, без прожилок и темно-бордового цвета. Подготовить банки и крышки, простерилизовав их любым удобным способом.
- Свеклу отварить в обычной воде. Мелкие экземпляры варятся полчаса, а крупные – час и даже больше. Готовность проверяется прокалыванием корнеплодов вилкой – она должна с легкостью проходить до самой серединки. Затем плоды очистить от шкурки. Под струей холодной воды это будет очень легко сделать.
- Далее нарезать корнеплод кубиками по 1,5 сантиметра. Можно его натереть на крупной терке или даже на специальной терке для корейской моркови – все зависит от того, как в дальнейшем эта заготовка будет использоваться. Нарезанные кубики можно сразу добавлять в винегрет, любые салаты, борщ. Свекольная соломка так же пригодится для салатов, селедки под шубой, борща. Натирать свеклу или нарезать кубиками – выбор за Вами, на вкус это не повлияет.
- Выбранным способом переработать все корнеплоды.
- Для маринада положить в кастрюлю с водой соль, сахар, гвоздику, душистый перчик, лавровые листья и поставить на огонь. Прокипятить маринад 5 минут, чтобы аромат специй максимально раскрылся.
- Затем загрузить в него подготовленную свеклу.
- Довести состав до начала кипения и влить уксус.
- Дальше кипятить свеклу ровно 2 минуты, не больше.
- После этого разложить ее вместе с маринадом по банкам, заполняя их до самого верха.
- Закрутить крышки и перевернуть заготовки вверх дном.
- Если все сделано правильно и крышки не подтекают, укутать закупорку пледом и оставить до полного остывания.
Свекла в маринаде приобретает приятный кисло-сладкий вкус и сохраняет некоторую упругость. Даже самый простой свекольный салат с лучком и растительным маслом чудесным образом подойдет к мясу или любому гарниру. А иногда такая заготовка может и сама выступать в роли гарнира.
Хранится маринованная свекла на зиму в банках установленных в темном месте. Для этого подойдет даже обычный кухонный шкаф, ведь соль, сахар и уксус – прекрасные консерванты, позволяющие хранить закупорки даже при комнатной температуре.
