Маринованная свекла на зиму в банках

Порадовать своих близких этим бордовым корнеплодом в зимнее время и сохранить урожай поможет рецепт "Маринованная свекла на зиму в банках". Сваренные заранее плоды нарезаются кусочками или измельчаются теркой, после чего провариваются непродолжительное время в маринаде и закатываются в банки (без стерилизации) для длительного хранения.

Выход: 2 банки (обьемом по 750 мл.).

Время на приготовление: 60 минут + 8 часов на остывание под одеялом.

Калорийность: 26 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• свекла – 1 кг;
• сахар белый – 1 ст. ложка с горкой;
• соль каменная – 1 ст. ложка без горки;
• лавровый лист – 2 шт;
• гвоздика – 4 шт;
• душистый перец – 4-5 шт;
• уксус 9% – 70 мл;
• вода питьевая – 1 л.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Свекла для закупорки годится любых размеров – как самая маленькая, так и огромная. Главное, чтобы она была сладкая, без прожилок и темно-бордового цвета. Подготовить банки и крышки, простерилизовав их любым удобным способом.

2. Свеклу отварить в обычной воде. Мелкие экземпляры варятся полчаса, а крупные – час и даже больше. Готовность проверяется прокалыванием корнеплодов вилкой – она должна с легкостью проходить до самой серединки. Затем плоды очистить от шкурки. Под струей холодной воды это будет очень легко сделать.

3. Далее нарезать корнеплод кубиками по 1,5 сантиметра. Можно его натереть на крупной терке или даже на специальной терке для корейской моркови – все зависит от того, как в дальнейшем эта заготовка будет использоваться. Нарезанные кубики можно сразу добавлять в винегрет, любые салаты, борщ. Свекольная соломка так же пригодится для салатов, селедки под шубой, борща. Натирать свеклу или нарезать кубиками – выбор за Вами, на вкус это не повлияет.

4. Выбранным способом переработать все корнеплоды.

5. Для маринада положить в кастрюлю с водой соль, сахар, гвоздику, душистый перчик, лавровые листья и поставить на огонь. Прокипятить маринад 5 минут, чтобы аромат специй максимально раскрылся.

6. Затем загрузить в него подготовленную свеклу.

7. Довести состав до начала кипения и влить уксус.

8. Дальше кипятить свеклу ровно 2 минуты, не больше.

9. После этого разложить ее вместе с маринадом по банкам, заполняя их до самого верха.

10. Закрутить крышки и перевернуть заготовки вверх дном.

11. Если все сделано правильно и крышки не подтекают, укутать закупорку пледом и оставить до полного остывания.

Свекла в маринаде приобретает приятный кисло-сладкий вкус и сохраняет некоторую упругость. Даже самый простой свекольный салат с лучком и растительным маслом чудесным образом подойдет к мясу или любому гарниру. А иногда такая заготовка может и сама выступать в роли гарнира.

Хранится маринованная свекла на зиму в банках установленных в темном месте. Для этого подойдет даже обычный кухонный шкаф, ведь соль, сахар и уксус – прекрасные консерванты, позволяющие хранить закупорки даже при комнатной температуре.