Написать комментарий
Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации
Сочные, с нотками дальневосточной кухни, кабачки по-корейски на зиму без стерилизации, готовятся из доступных продуктов, а зимой разнообразят обычное меню и простимулируют аппетит.
Кабачки вместе с морковкой обязательно натираются на специальной терке длинной соломкой, а затем маринуются в перемолотой смеси болгарского перца, лука, других составляющих, главными из которых являются приправа для корейской моркови, уксус и растительное масло.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- кабачки – 500 г;
- морковь – 250 г;
- лук белый – 100 г;
- чеснок – 4 зубка;
- красный болгарский перец – 1 шт;
- острый перец – 0,5-1 шт;
- соль – 1 ст. ложка без горки;
- сахар белый – 50 г;
- уксус 9% – 40 мл;
- растительное масло без запаха – 50 мл;
- приправа для корейской моркови – 2 ч. ложки с горкой;
- свежий базилик – маленький пучок.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Если нет свежего базилика, можно взять 1 чайную ложку сушеного. Стеклянные банки и крышки заблаговременно простерилизовать удобным способом.
- Кабачки, срезав хвостики, хорошо вымыть. Натереть их на терке для корейской моркови, чтобы получилась длинная соломка. Саму сердцевину с семенами лучше не использовать – она имеет рыхлую структуру и в салате превратится в кашу.
- На этой же терке настрогать морковь.
- Перемешать овощи и для удобства дальнейшего приготовления переложить их в кастрюлю.
- Острый перчик мелко нарезать.
- Добавить его в общую кастрюлю, как и соль с сахаром.
- Болгарский перец освободить от семенной коробочки, промыть и подготовить к измельчению вместе с луком и базиликом, нарезав все средними кусочками.
- Перемолоть подготовленную нарезку в чоппере или на шнековой мясорубке.
- Добавить получившуюся кашицу к общему составу.
- Сюда же положить приправу для корейской моркови и выдавить через пресс чеснок (пока не перемешивать).
- Растительное масло очень сильно раскалить в сковороде, после чего вылить прямо на корейскую приправу и чеснок – сразу же появится приятный аромат, присущий этим специям.
- Теперь можно добавить растительное масло и уксус, после чего тщательно перемешать овощи, помогая им равномерно пропитаться каждой составляющей.
- Теперь салат нужно оставить в покое на полчаса, после чего выделится довольно большое количество сока и овощи можно будет в нем проварить.
- По истечении указанного периода кастрюлю поставить на огонь и прокипятить состав 10 минут на среднем огне (время отсчитывать от начала кипения).
- Заполнить банку салатом, стараясь сначала уложить менее влажную составляющую, а затем долить оставшийся сок.
- Надежно закрутить крышку. Закупорку перевернуть и укутать пледом. Оставить в такой тепловой бане до полного остывания салата.
Хранить кабачки по-корейски на зиму без стерилизации лучше в прохладном месте, но и при комнатной температуре они отлично простоят до нового урожая. Такая заготовка послужит прекрасным дополнением к любым, даже самым пресным, блюдам и добавит ярких вкусовых акцентов в повседневное меню.
