Написать комментарий
Варенье из сливы без косточек на зиму
В сезон созревания фруктов и ягод обязательно стоит приготовить варенье из сливы без косточек на зиму. Эти плоды обладают особым свойством – в них много пектина, который отлично желирует продукт и в связи с этим варенье не нужно долго уваривать, добиваясь его густоты, ведь после остывания жидковатый сливовый сок превратится в плотное желе. Кроме того зимняя закупорка из сливы одарена чудесным винным цветом и сохраняет свой природный запах. Если не знаете как приготовить варенье из сливы без косточек на зиму, тогда этот рецепт для вас.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- слива – 1 кг,
- белый сахар – 1 кг,
- лимонная кислота – 1/3 ч. ложки.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Если слива очень сладкая, то количество сахара можно уменьшить грамм на 100-150, но тогда варенье придется дольше уваривать (минут на 5-10, в зависимости от сорта).
- Плоды хорошо вымыть, стирая бархатную пыльцу на кожице. Крупные сливы разрезать на 4 части, а которые помельче – пополам. Косточки удалить.
- Далее сахар нужно разделить на 4 части – он будет добавляться 4 раза по 250 граммов. Емкость для варенья должна иметь толстое дно или антипригарное покрытие. В эту емкость выложить немного сливы.
- Слегка присыпать ее сахаром из первых 250 граммов. Слива и сахар будут выкладываться слоями.
- Таким образом уложить всю сливу, перемежая ее сахарным песком из первой партии.
- Отправить заготовку на плиту. Огонь установить немного выше среднего. После закипания проварить сливу 5 минут.
- Затем добавить вторую партию сахара (очередные 250 граммов) и продолжить кипячение.
- В процессе варки будет образовываться беловатая пенка – ее нужно удалять, собирая ложкой или шумовкой.
- Когда варенье прокипит очередные 5 минут, всыпать третью часть песка и лимонную кислоту (она нужна, чтобы варенье в дальнейшем не засахарилось). Варенье перемешать, если будет вновь появляться пенка – собирать ее. Кипятить сливу опять 5 минут.
- И, наконец, настала очередь последней добавки 250 граммов сахара и проваривания варенья в течение очередных 5 минут.
- Чтобы убедиться, что слива достаточно уварилась, можно капнуть на блюдце варенье и тыльной стороной ложки провести линию. Если полоса не будет съезжаться к центру и затягиваться, желейная основа готова. При необходимости можно доварить заготовку еще 5 минут.
- Стеклянные банки должны быть заранее простерилизованы любым удобным способом (например, над паром), а металлические крышки нужно прокипятить 5 минут. Горячим вареньем заполнить банки до самого верха.
- Закрутить крышки и проверить надежность закупорки, перевернув заготовки вверх дном. Затем вернуть их в прежнее положение и оставить так остывать. Варенье из сливы без косточек на зиму готово.
Хранить варенье можно при комнатной температуре целый год. Если банки закрыть пластиковыми крышками, то сохранность содержимого гарантирована только в холодильнике. Вот так, без желатина или агар-агара получается чудесное сливовое лакомство, с которым так приятно выпить чай зимним вечером.
