Варенье из сливы без косточек на зиму

В сезон созревания фруктов и ягод обязательно стоит приготовить варенье из сливы без косточек на зиму. Эти плоды обладают особым свойством – в них много пектина, который отлично желирует продукт и в связи с этим варенье не нужно долго уваривать, добиваясь его густоты, ведь после остывания жидковатый сливовый сок превратится в плотное желе. Кроме того зимняя закупорка из сливы одарена чудесным винным цветом и сохраняет свой природный запах. Если не знаете как приготовить варенье из сливы без косточек на зиму, тогда этот рецепт для вас.

Выход: 2 пол-литровых баночки и еще немного остается на пробу

Время на приготовление: 35 минут.

Калорийность: 220 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• слива – 1 кг,
• белый сахар – 1 кг,
• лимонная кислота – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Если слива очень сладкая, то количество сахара можно уменьшить грамм на 100-150, но тогда варенье придется дольше уваривать (минут на 5-10, в зависимости от сорта).

2. Плоды хорошо вымыть, стирая бархатную пыльцу на кожице. Крупные сливы разрезать на 4 части, а которые помельче – пополам. Косточки удалить.

3. Далее сахар нужно разделить на 4 части – он будет добавляться 4 раза по 250 граммов. Емкость для варенья должна иметь толстое дно или антипригарное покрытие. В эту емкость выложить немного сливы.

4. Слегка присыпать ее сахаром из первых 250 граммов. Слива и сахар будут выкладываться слоями.

5. Таким образом уложить всю сливу, перемежая ее сахарным песком из первой партии.

6. Отправить заготовку на плиту. Огонь установить немного выше среднего. После закипания проварить сливу 5 минут.

7. Затем добавить вторую партию сахара (очередные 250 граммов) и продолжить кипячение.

8. В процессе варки будет образовываться беловатая пенка – ее нужно удалять, собирая ложкой или шумовкой.

9. Когда варенье прокипит очередные 5 минут, всыпать третью часть песка и лимонную кислоту (она нужна, чтобы варенье в дальнейшем не засахарилось). Варенье перемешать, если будет вновь появляться пенка – собирать ее. Кипятить сливу опять 5 минут.

10. И, наконец, настала очередь последней добавки 250 граммов сахара и проваривания варенья в течение очередных 5 минут.

11. Чтобы убедиться, что слива достаточно уварилась, можно капнуть на блюдце варенье и тыльной стороной ложки провести линию. Если полоса не будет съезжаться к центру и затягиваться, желейная основа готова. При необходимости можно доварить заготовку еще 5 минут.

12. Стеклянные банки должны быть заранее простерилизованы любым удобным способом (например, над паром), а металлические крышки нужно прокипятить 5 минут. Горячим вареньем заполнить банки до самого верха.

13. Закрутить крышки и проверить надежность закупорки, перевернув заготовки вверх дном. Затем вернуть их в прежнее положение и оставить так остывать. Варенье из сливы без косточек на зиму готово.

Хранить варенье можно при комнатной температуре целый год. Если банки закрыть пластиковыми крышками, то сохранность содержимого гарантирована только в холодильнике. Вот так, без желатина или агар-агара получается чудесное сливовое лакомство, с которым так приятно выпить чай зимним вечером.