Как правильно варить бобы
Вкусные, очень питательные и сытные бобы, которые можно употреблять как самостоятельный гарнир, с ложкой льняного или горчичного масла и измельченным красным репчатым луком, а также как добавку в салаты, соте и рагу. Из вареных бобов можно делать наполнитель для булочек, лепешек и пирогов, варить супы и добавлять в мясные блюда.
Они обладают интересным, ярким вкусом и отлично сочетаются с овощами, птицей, беконом и даже яйцами. Единственный «минус» данных зерен – это их длительное приготовление. Сухие бобы обладают очень плотной текстурой. Без предварительной подготовки их варка может занять 2-3 часа. Если же придерживаться всех рекомендаций, описанных ниже, вы сможете сэкономить не только время и свои силы, но и электроэнергию, которая понадобится на создание питательных плодов.
Для варки можно использовать бобовые любого оттенка, сорта или размера. Чтобы они быстрее поддались тепловой обработке, их рекомендуется замочить заранее, желательно на ночь. Уже через 8-10 часов увеличившиеся в размере зерна можно будет выкладывать в сотейник для дальнейшей обработки. Но если у вас нет столько времени, вы можете воспользоваться советом, описанным ниже. Так уже через 80-100 минут можете ставить кастрюлю с бобами на плиту.
Ингредиенты:
- бобы (1 ст.);
- вода (2 ст.);
- соль.
Приготовление:
- 1Высыпаем необходимую норму бобов в глубокую креманку. Заливаем сырье только что закипевшей жидкостью.
- 2Накрываем емкость тарелкой или крышкой, ждем как минимум 60-80 минут.
- 3Через рекомендованное время бобы напитаются влагой и увеличатся в объеме.
- 4Процеживаем заготовку и высыпаем ее в жаропрочный сотейник.
- 5Наливаем рекомендованное количество жидкости.
- 6Варим питательные бобы 40-60 минут (в зависимости от их размера и плотности). При необходимости, добавляем в кастрюлю еще воду. За несколько минут до окончания варки добавляем в массу щепотку соли.
- 7Используем вареные бобы по своему усмотрению.
