Как варить креветки

Креветки - популярный деликатес, славящийся приятным вкусом, высокими питательными качествами и нежным ароматом. Чтобы приготовить в домашних условиях креветки и не разочароваться в полученное блюде, надо придерживаться нескольких правил. О том, как правильно варить креветки и будет рассказываться далее.

Как выбрать замороженные креветки

Морепродукт продается в свежем виде лишь рядом с морем. В других частях страны креветки реализуют замороженными. Чтобы выбрать качественный продукт надо придерживаться основных правил.

1. В первую очередь хочется сказать о том, что в продаже имеются просто замороженные креветки и варено-мороженные. Чтобы определить, какой продукт перед вам, надо обратить внимание на цвет - свежемороженные креветки зеленовато-серого оттенка, а вареные нежно розоватого.
2. Креветки продаются в очищенном виде или в панцире. Как правило, морепродукт крупного размера оставляют в панцире, а холодноводные рачки очищают.
3. Не стоит выбирать креветок в плотных упаковках, не позволяющих тщательно осмотреть морепродукт. Лучше отдать предпочтение продукту продающегося россыпью.
4. На замороженных креветках должна быть ледяная глазурь, которая защищает продукт от контакта с кислородом, препятствует окислению мяса. А вот крупных кусочков льда не должно быть.
5. Цвет замороженного морепродукта должен быть сероватого цвета с оттенком розового цвета. Стоит отказаться от покупки ярко-розовых и оранжевых креветок.
6. При осмотре обращают внимание на хвост креветки - если он прямой, значит в заморозку пустили несвежие морепродукты. Признак качественного продукта - хвост загнут в виде крючка.
7. Креветки с тёмной, а тем более черной головой надо сразу откладывать в сторону, их нельзя использовать в пищу, скорее всего они испортились.
8. Если панцирь с белыми пятнами, то можно смело заявить, что продукт слишком сильно переморозили.
9. Морепродукты не должны отличаться посторонними запахами - если они пахнут плесенью, сыростью, тиной, то стоит отказаться от покупки.
10. Любые загрязнения на поверхности панциря, которые кажутся неестественными, должны стать причиной отказа от покупки.
11. Если креветки покупаются в упакованном виде, то они должны хорошо просматриваться. Часто некачественный товар упаковывают в пакет плохо просматриваемого цвета.
12. На этикетке должна отображаться вся информация о продукте: кем произведено, дата заморозки и срок годности.

Сколько варить креветки

Время варки зависит от вида креветок (просто замороженные или предварительно прошедшие термическую обработку), а также от размера. Найти сырые морепродукты скорее всего не получится, в магазины в основном поступают варено-замороженные.

Продукт, который перед заморозкой был подвержен тепловой обработке (окраска таких креветок светло-розовая) варят от 3 до 5 минут.

Просто замороженные креветки (они редко продаются в продуктовых магазина и отличаются серым цветов) готовят в кастрюле с водой не менее 10 минут.

Подготовка креветок к варке

Замороженные морепродукты подготавливают следующим образом:

1. Покупаем в магазине неочищенные замороженные креветки.
2. Перекладываем продукт в миску и ставим в раковину. Затем включаем холодную воду, настроив слабую струю. Пусть креветки размораживают в холодной воде. Ни в коем случае нельзя производить разморозку в тёплой воде или при комнатной температуре, это плохо скажется на вкусовых качествах.
3. Когда они полностью оттают, повторно промываем под проточной водой. Обязательно очищаем налипший растительный мусор.

Как варить креветки варено-замороженные

Это самый простой и удобный способ приготовления варено-замороженных креветок. Придерживаясь пошаговой инструкции, у вас получится поистине вкусный продукт питания.

Ингредиенты:

• 500 грамм креветок;
• 5 стаканов питьевой воды;
• сок лимона;
• 2 горошины душистого перца;
• лавровый лист;
• 1 столовая ложка поваренной соли.

Приготовление:

1. Морепродукты размораживаем по всем правилам - перекладываем из упаковки в прохладную воду. Через несколько десятков минут креветки разморозятся и будут готовы к варке.
2. Наполняем кастрюлю водой, чтобы она заполнила ёмкость лишь на 1/2. Накрываем крышкой и ставим на плиту, дожидаемся начала кипения.
3. Добавляют в кипящую воду лавровый лист, душистый перец, соль и немного лимонного сока.
4. Закладываем в кастрюлю основной ингредиент и варим после повторного закипания 4 минуты. Важно, чтобы креветки не переварились, иначе мясо станет резиновым. Готовность можно определить по внешнему виду - панцирь станет слегка прозрачным.
5. Выключаем плиту. Шумовкой вылавливаем креветки из кастрюли и перекладываем на тарелку. Употребляем в очищенном виде.

Другой способ приготовления читайте на этой странице.

Как варить королевские креветки в панцире

Королевские креветки в отличие от своих собратьев имеют внушительный размер (от 10 до 25 см). Встречается эти креветки в природе редко, чаще всего их выращивают на специальных фермах. Поступают на прилавки магазинов в варено-замороженном виде.

Чтобы вареные креветки получили насыщенный вкус и аромат, можно приготовить их по данном рецепту. Нам понадобится:

• королевские креветки варено-замороженные - 1 килограмм;
• душистый перец - 3 штуки;
• гвоздика - 3 штуки;
• перец горошком - 15 штук;
• лавровый лист - 2 штуки;
• сушеная петрушка и укроп - по 10 гр;
• один лимон;
• соль поваренная пищевая - 90 грамм;
• вода - 2 литра.

Приготовление:

1. Чтобы мясо проварилось равномерно, надо закладывать креветки в кипяток в размороженном виде. Добиться качественного размораживания без потери вкуса, можно лишь при комнатной температуре. Не рекомендуется размораживать продукт в тёплой воде, а тем более в микроволновой печи.
2. Варим бульон из воды и специй. Для этого наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту. После закипания добавляем соль, сок половины лимона, лавровый лист, гвоздику, перец душистый и горошек. В самом конце насыпаем сушеную петрушку и укроп - зелень прекрасно сочетается со вкусом креветок.
3. В кипящий бульон закладываем креветки и варим 5 минут. Если они слишком крупные, то время варки увеличиваем до 7 минут.
4. Готовые креветки вылавливаем шумовкой и перекладываем на блюдце. Подаем к столу с любимым соусом. Приятного аппетита.

Как варить тигровые креветки

Под этим названием поступают в продажу креветки с тёмными полосами вдоль панциря. В естественных условиях они встречаются в Японском море, где их и вылавливаются. Но также не в малом количестве тигровые креветки разводят на специальных фермах.

Креветки выращенные на ферме достигают 35 см, а в естественных условиях они обычно не более 25 см. Еще хочется сказать о том, что тигровые креветки не варят перед отправкой в магазин, их замораживают в свежем виде, поэтому время готовки продукта увеличивается.

Нам понадобится:

• тигровые креветки замороженные - 1 килограмм;
• вода питьевая - 2 литра;
• перец - несколько горошин;
• соль - 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. В объёмную кастрюлю наливаем холодную воду и переносим на плиту. Включаем конфорку на максимальную мощность.
2. Заметив, что вода закипела, добавляем соль и приправу, после чего закладываем предварительно размороженные креветки.
3. Через пару десятков секунд вода повторно закипит. Варим креветки с этого момента 10 минут на медленном кипении.
4. По окончанию варки выключаем плиту и выливаем воду через дуршлаг.
5. Готовые креветки подаем к столу. Приятного аппетита.

Полезно знать. У креветок очень нежное и деликатное мясо, поэтому нельзя проводить предварительную разморозку в горячей воде. Морепродукт оставляют при комнатной температуре или в миске в холодной воде, чтобы лед постепенно таял.

Полезные советы

1. Нельзя повторно замораживать креветки. У них не только изменится внешний вид, форма и вкус, но они также потеряют свои питательные качества.
2. При хранении замороженного продукта нельзя допускать случайной разморозки. Если это произошло, то следует креветки отварить, ведь их нельзя повторно размораживать.
3. Срок хранения вареных креветок в холодильнике не более 3-х дней, при условии, что температура держится в пределах +2 .. +6 градусов.

В заключении к статье хочется сказать, что имея навык варки креветок, вы сможете вкусно приготовить морепродукт за пару десятков минут. В результате получите не только вкусное, но ещё полезное блюдо.