Грузинчики с фаршем

Грузинчики с фаршем на сковороде

Даже не пытайтесь понять, почему к этому сочному мясному блюду приклеилось название "Грузинчики". Многим знакомы эти переслоенные тестом и фаршем рулетики именно под такой вывеской, которая может звучать и как "Розочки", "Гусарики" и даже "Ленивые пельмени". Хотя грузинчики с фаршем на сковороде имеют одинаковые ингредиенты с пельменями, вкус у них совершенно разный.

Грузинчики сначала обжариваются со стороны донышка и верха (или только донышка), а затем тушатся вместе с овощным соусом-заливкой.

Грузинчики с фаршем

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • молоко любой жирности - 250 мл;
  • яйца С 1 - 1 шт;
  • мука в/с - 350 г + 100 г на подмес;
  • сахар - 1 ч. ложка;
  • соль - 0,5 ч. ложки.

ингредиенты для приготовления грузинчиков

Начинка:

  • фарш куриный (подойдет любой другой) - 400 г;
  • лук - 2 большие головки;
  • морковь - 160 г;
  • сметана любой жирности - 90 г;
  • томатная паста (можно взять замороженную) - 45 г;
  • растительное масло без запаха для обжаривания.

ингредиенты для приготовления грузинчиков

Приготовление

1. У этих грузинчиков очень необычный рецепт приготовления теста - оно получается невероятно нежным, легко раскатывается, но при этом не рвется и охотно поддается любым манипуляциям. В кастрюльку поместить все ингредиенты для замеса, кроме самой муки. Включить средний накал плиты и начать прогревать состав.

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 1

2. Понемногу подсыпать муку, все время работая венчиком, чтобы яйцо не заварилось раньше времени. Довести густоту до блинного теста.

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 2

3. Постепенно масса начнет комковаться, т.е. заварится.

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 3

4. Выключить плиту и ввести сразу оставшуюся норму муки.

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 4

5. Размешать все ложкой, соединяя жидкую и сухую фракции в комочки. Дальше домесить тесто руками на столе, подсыпая по мере необходимости муку, оставленную для подмеса. Дать заготовке отлежаться под пленкой, пока будет готовиться соус-заливка.

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 5

6. Крупно натереть морковь. Натереть или нашинковать лук.

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 6

7. Обжарить овощи до мягкости на сковороде с небольшим количеством масла.

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 7

8. Добавить сюда томатную пасту.

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 8

9. И сразу же - сметану. Прогреть соус пару минут, посолить и убрать с плиты.

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 9

10. Тесто раскатать на столе в большой пласт (до 2-2,5 мм).

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 10

11. По всей площади размазать мясную начинку.

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 11

12. Свернуть длинный и плотный рулет.

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 12

13. Открытый край прищипнуть к основному полотну.

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 13

14. Разрезать мучную колбасу, свернутую спиралью, на одинаковые шайбочки (примерно по 5 см).

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 14

15. В разогретом масле запечатать (обжарить) донышко заготовок (до румяного цвета).

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 15

16. Верх грузинчиков можно тоже обжарить, а можно оставить незапечатанным. Ассорти из запечатанных и раскрытых верхушек будет нарядно смотреться при подаче.

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 16

17. В сковороду налить воду до половины высоты рулетиков. Пусть гусарики потушатся под крышкой минут 10.

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 17

18. Соус-заливку распределить в промежутки между рулетиками. Если после этого уровень овощной подливки не дойдет до верха заготовок, добавить еще воды.

приготовление грузинчиков с фаршем - фото шаг 18

19. Накрыть все крышкой. Немного выше минимального сделать огонь и томить грузинчики с фаршем на сковороде еще 20 мин.

Грузинчики с фаршем

Итак, одна партия грузинчиков готова. Подать ее нужно сразу, пока она не остыла, приправив зеленью - это будет нежно и ароматно.

Грузинчики с фаршем

Вторую партию можно одновременно готовить с первой на другой сковороде или заморозить. Грузинчики прекрасно хранится в морозильной камере и ждут своего часа.

Приятного аппетита!