Написать комментарий
Как варить куриную грудку в кастрюле
Куриная грудка – один из самых популярных диетических продуктов. Она содержит минимум жира, легко усваивается и подходит для правильного питания, восстановления после тренировок, а также в рационе при гастрите и других щадящих диетах. Однако при неправильной варке грудка может получиться сухой и безвкусной. В рецепте вы узнаете, как правильно варить куриную грудку в кастрюле, чтобы она получилась сочной и мягкой, а бульон - светлым и ароматным.
Варёная грудка - универсальный ингредиент. Её используют для салатов, приготовления супов и подают как самостоятельное блюдо с гарниром. Важно соблюдать простые, но точные шаги, включая время варки, температуру воды и правильную последовательность добавления специй. Мы покажем, сколько по времени варить куриную грудку, когда солить, и как избежать сухости.
В этом рецепте - только базовые специи и классический способ варки в воде на плите. Без излишеств, но с результатом, который подойдёт и для будничного обеда, и для основ салатов вроде "Цезаря" или "Оливье".
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- куриная грудка – 500 г;
- лавровый лист – 1 шт;
- душистый перец – 3 шт;
- горький перец – 3 шт;
- соль – 1 ч.л.
При желании можно добавить: ½ моркови, кусочек лука - для бульона, но это не обязательно.
Приготовление
- Снимаем кожу с куриной грудки. Это сделает мясо менее жирным, а бульон - светлым и чистым.
- Промываем грудку в прохладной проточной воде и помещаем в кастрюлю.
- Заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см выше. Ставим на сильный огонь, прикрываем крышкой и ждём закипания.
- Как только появятся пузырьки, убавляем огонь до минимального. Вода должна слегка бурлить. Снимаем пену шумовкой - она портит вкус и внешний вид бульона.
- Добавляем специи: лавровый лист, чёрный и душистый перец. Варим 10-15 минут на слабом огне. Бульон начнёт наполняться ароматом.
- Добавляем соль (1 ч. л.) и продолжаем варить ещё 10 минут. Лучше солить ближе к концу, чтобы мясо оставалось мягким и сочным.
- Проверяем готовность грудки. Она должна легко протыкаться вилкой или ножом. Мясо внутри - белое, без розовых прожилок. В идеале - внутренняя температура не менее 74 °C.
- Снимаем с плиты, достаём мясо и перекладываем на тарелку. Бульон можно процедить через сито и использовать для супа или заморозки в контейнерах.
Что делать с бульоном?
- Подходит для лёгких куриных супов.
- Можно использовать как основу для каш, подливок и соусов.
- Отлично хранится в холодильнике до 3 дней или замораживается.
Часто задаваемые вопросы
Сколько по времени варить куриную грудку?
~25-30 минут на слабом огне после закипания, в зависимости от размера куска.
Нужно ли снимать кожу перед варкой?
Рекомендуется, особенно если вы хотите лёгкий бульон и менее жирное мясо.
Когда лучше солить грудку при варке?
В конце - за 10 минут до готовности. Это сохранит сочность.
Можно ли использовать варёную грудку для салатов?
Да, это идеальный вариант: грудка получается мягкой, легко нарезается и хорошо впитывает соусы.
Можно ли замораживать бульон?
Да, в порционных контейнерах - до 2 месяцев.
Советы от автора
- Не допускайте активного кипения - это делает мясо сухим. Варите на самом слабом огне.
- Оставьте грудку в бульоне после выключения огня на 10 минут - она станет ещё мягче.
- Если готовите сразу несколько грудок - увеличьте время варки на 5-7 минут.
Видео приготовления
